Tərəvəz sousundakı evdə hazırlanan uskumru, mağazada satılan konservlərlə müqayisə oluna bilməz. Bir gün sərf etmək kifayətdir və qış axşamları evdə hazırlanmış balıq incəliyindən zövq alacaqsınız. İnanılmaz dərəcədə dadlı və heç bir konservant olmadan.
Vacibdir
- - 4 kq pomidor,
- - 1 kq soğan,
- - 1,5 kq yerkökü,
- - 0,5 stəkan (200 ml) şəkər
- - 1 stəkan (200 ml) bitki yağı,
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
- - 6 dəfnə yarpağı,
- - 1, 5 çay qaşığı bibər qarğıdalı,
- - 1, 5 Art. xörək qaşığı sirkə özü,
- - 5 kq skumbriya.
Təlimat
Addım 1
30 porsiya üçün maddələr. Pomidorları durulayın, kağız dəsmallarla qurutun və kobud şəkildə sürtün (dərini atın). Soğanları orta yarım halqalarda soyun və doğrayın. Soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Addım 2
Skumbriya üzərindəki başları kəsin, bütün iç tərəfləri çıxarın, sonra filetolara kəsin (dərini çıxarmayın) və durulayın. Fileni kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Hazırlanmış tərəvəzləri böyük bir qazana, duza, şəkərə köçürün və iysiz tərəvəz və ya günəbaxan yağı əlavə edin, qarışdırın. Tərəvəz qabını atəşə qoyun. Qaynadıldıqdan sonra odunu minimuma endirin və 1 saat 20 dəqiqə qaynatın.
Addım 4
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra (1 saat 20 dəqiqə) dəfnə yarpaqları və bibər qarğıdalı tərəvəzli bir qazana qoyun. Skumbriya parçalarını qoyun, qarışdırın, zəif odda 40 dəqiqə bişirin (tavanı qapaqla örtün), bəzən yavaşca qarışdırın.
Addım 5
Sonra balıq qabına 1, 5 osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı sirkə, qarışdırın. Lazım gələrsə, duz əlavə edə bilərsiniz, on dəqiqə daha bişirin.
Addım 6
Bankaları hazırlayın. Qaynar balıqları banka qoyulmuş tərəvəz sousuna qoyun, qapaqlar ilə örtün, yorğanla örtün, tamamilə soyudun və saxlayın. Skumbriya bir qarnir ilə və ya müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.
