Sezar ABŞ mətbəxinin ən məşhur salatlarından biridir. Klassik resept şirəli göyərti, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri və buğda çörək xərçənglərindən ibarətdir. Toyuq göğsü, pomidor və ya hətta karides əlavə ilə bəzi dəyişikliklər var. Bununla birlikdə, salata unudulmaz bir işıq və həssas bir dad verən yeməyin əsl məqamı, hazırlanması üçün təzə yumurta və yüksək keyfiyyətli bitki yağı istifadə etməyiniz lazım olan sarğıdır.
Sezar salatı müəllifi, Tijuana'da kiçik bir restoran işlədən, İtalyan kökləri köklü bir Amerikalı, Kardini adından götürülmüşdür. Yeri gəlmişkən, Sezar Cardini sarğı üçün yumurta bişirməyin xüsusi sirrini anasından öyrəndi.
Sezar salatı sarğısının əsas tərkib hissələri
Yumurta - ənənəvi "Sezar" üçün bişmədən əvvəl qısa müddətə (təxminən bir dəqiqə) az qaynar suda bişirilməli olan iri toyuq yumurtaları (ideal şəkildə evdə hazırlanmış) istifadə olunur. Qabığın küt ucundan əvvəlcədən dikilməsini unutmayın. Bununla birlikdə, tamamilə bişmiş sarısı üzərində soyunma variantı var.
Bitki yağı - Sızma zeytun yağına ümumiyyətlə üstünlük verilir.
Worcester Sausu, sarğıya ədviyyat əlavə edən ətirli bir şirin və turş sousdur. Bunu biraz əlavə etməlisiniz.
Xardal - Bu tərkib hissəsi klassik Sezar salatında yoxdur, lakin xardal reseptin bir çox müasir versiyasında mövcuddur. Şirin bir ləzzətli yumşaq xardal zapraki üçün idealdır.
Bal isteğe bağlı bir komponentdir, tutarlılığı ilə maye seçmək daha yaxşıdır.
İstəyə görə sarğıya sarımsaq və ya doğranmış hamsi əlavə olunur, turşu turşusu və Provencal otlarından istifadə edən reseptlər də mövcuddur.
Bir neçə faydalı fənd:
- Yumurtaları bişirməzdən əvvəl əvvəlcədən bişirirsinizsə, sobada bir dəqiqədən çox saxlamayın. Eyni zamanda, su çətinliklə qaynamalıdır - çox qaynamasına imkan verməyin.
- Bəzi soyunma variantlarında, maddələr arasında Worcester sousu yoxdur, ancaq yeməyi xüsusi tanınan dadı verən özüdür.
- Sarımsağı presdən keçirtmədən əvvəl mixəyi yarıya bölüb yaşıl nüvəni götürə bilərsiniz ki, sousdakı sarımsaq ləzzəti daha az kəskin olsun.
- Ümumiyyətlə, bir porsiya salat üçün təxminən 50 g sous istifadə olunur.
- Hazırlanan sarğı kifayət qədər qalın olmalıdır. Sosun çox nazik olması halında, üzərinə bir az əzilmiş pendir və ya əzilmiş qaynadılmış sarısı əlavə edə bilərsiniz.
Bal ilə Sezar salatı sarğısı
Tərkibi:
- 1 çiy toyuq yumurtası
- 100 ml keyfiyyətli zeytun yağı
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə sıxılmış limon suyu
- 1 çay qaşığı Worcester sousu
- 1 çay qaşığı maye bal
- 1 çay qaşığı şirin xardal
- duz istiot
Addım-addım resept:
1. Yumurtanı yaxşıca yuyun, dərin bir qaba ayırın. Təzə sıxılmış limon suyu və bal əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə çırpın, incə bir axına yavaşca zeytun yağı əlavə edin.
2. Kütlənin qalınlaşmasını və quruluşda homojen olmasını gözləyin. Zövqünüzə görə Worcester sousu, xardal, duz və istiot əlavə edin.
3. Əllərinizlə yaşıl bir romano salatını və ya kahı yırtın və boşqablara qoyun. Dilimlənmiş qaynadılmış və azca qızardılmış toyuq göğsünü və xırtıldayan buğda krutonlarını əlavə edin. Sosun üzərinə tökün və incə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri səpin. Dərhal salata xidmət edin.
İpucu: sarğı maddələrinə bir az qurudulmuş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz - əlavə incəlik üçün.
Qaynadılmış yumurta ilə Sezar salatı sarğısı
Tərkibi:
- 2 qaynadılmış yumurta sarısı
- 100 ml keyfiyyətli zeytun yağı
- 2 çay qaşığı şirin xardal
- 1 diş sarımsaq
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
- 1 çay qaşığı% 6 xörək qaşığı sirkə
- duz istiot
Mərhələlərdə resept:
bir. Qaynadılmış sarısı şirin xardal ilə əzin, üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin və qarışdırın.
2. Sirkə və limon suyunu tökün, sonra zeytun yağı əlavə edin və hamar bir sous yaratmaq üçün yaxşı qarışdırın. Zövqə görə ədviyyat ilə mövsüm.
3. Əlinizlə bir dəstə salat yırtın, boşqaba qoyun, üstünə qızardılmış toyuq filesi dilimləri və xırtıldayan ağ çörək kruizləri qoyun. Sosun üstünə süzün və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə çiləyin.
Hamsi ilə Sezar salatı sarğısı
Tərkibi:
- 1 çiy toyuq yumurtası
- 40 ml bitki yağı
- 20 ml zeytun yağı
- 0.2 çay qaşığı xardal
- 0.2 çay qaşığı Worcester sousu
- 1 çay qaşığı limon suyu
- 2 hamsi
- duz istiot
Mərhələlərdə resept:
1. Bir qaba bir yumurta çırpın və azca çırpın, sonra xardal, təzə sıxılmış limon suyu, zeytun yağı və bitki yağı, Worcester sousu, doğranmış hamsi və ədviyyatlar əlavə edin. Sousu hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
2. Romain kahı yarpaqlarını durulayın, qurutun və sonra əllərinizlə parçalara ayırın. Salat qabına qoyun, sousun üzərinə tökün və qarışdırın.
3. Salatı xidmət qablarına bölün və üstünə buğda kruutları və Parmesan pendir lopa səpin. Əvvəllər bərabər hissəli bal, limon suyu və ədviyyatlı zeytun yağı qarışığında marinad edilmiş soyulmuş və qızardılmış karidesləri pendirin üzərinə qoyun. Sezar sousu ilə yağlayın və dərhal xidmət edin.
Klassik Sezar salatı sarğısı
Tərkibi:
- 1 toyuq yumurtası
- 50 ml zeytun yağı
- 5 ml Worcester sousu
- 1 diş sarımsaq
- 1/4 limon suyu
- duz istiot
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Yumurtanı yaxşıca yuyun, küt bir tərəfdən iynə ilə deşin, çətinliklə qaynar suda 40-50 saniyə bişirin. Yumurtanı bir qaba çırpın və ovuşdurun.
2. Bir diş sarımsağı soyun və sarımsaq presindən keçirin, yumurtaya əlavə edib qarışdırın.
3. Təzə sıxılmış limon suyu və zeytun yağı əlavə edin, sonra zövqə görə Worcestershire sousu və ədviyyatlar əlavə edin. Qalın, homojen bir qarışıq alınana qədər bir çırpma ilə və ya yavaş bir qarışdırıcıda çırpın.
Məsləhət: Sezar salatı saxlanıla bilməz, əks halda göyərti turşar və krutonlar islanar. Yemək bişdikdən dərhal sonra istehlak edin.
Ənənəvi Sezar salat sarğısına əlavə olaraq mövcud olma hüququ olan bir neçə alternativ resept var.
Mayonez ilə Sezar salatı üçün saxlama
Tərkibi:
- 200 ml ev yapımı mayonez
- 20 ml soya sousu
- 1/2 limon suyu
- 2 diş sarımsaq
- qara və qırmızı bibər, otlar
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Sarımsağı soyun və basıb üzərinə ev mayonez əlavə edib qarışdırın.
2. Yarım limondan təzə sıxılmış suyu, soya sousunu əlavə edin, dadmaq üçün üyüdülmüş bibər və Provence otlarını əlavə edin.
3. Çırpma köməyi ilə sousu kifayət qədər qalın və hamar olana qədər çırpın.
Xama ilə Sezar salatı sarğısı
Tərkibi:
- 200 ml orta yağlı xama
- 60 q turşu turşusu
- 2 diş sarımsaq
- 2 ml maye bal
- qırmızı bibər, qurudulmuş otlar
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Turşuları doğrayın, sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Bal qalındırsa, maye bir tutarlılığa qədər əridin.
2. Dərin bir qabda reseptin bütün maddələrini birləşdirin və hamar olana qədər çırpma ilə döyün.
Xardal mayonez ilə Sezar salatı sarğısı
Tərkibi:
- 80 ml mayonez
- 1 çay qaşığı şirin xardal
- 2 diş sarımsaq
- duz istiot
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Sarımsağı bir presdən keçirin və ya bıçaqla doğrayın, mixəyi yarıya böldükdən və yaşıl mərkəzdən çıxardıqdan sonra (ata bilərsiniz).
2. Mayonez və sarımsağı qarışdırın, xardal əlavə edin, sarğıları hamar olana qədər azca çırpın.
3. Yuyulmuş və qurudulmuş yaşıl kahı yarpaqlarını əlinizlə kəsin və ya cırın, qaynadılmış toyuq, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri və sousu ilə qarışdırın. Duz və torpaq bibəri ilə dadmaq üçün mövsüm.
dörd. Bütün yaşıl salat yarpaqlarını nazik erməni lavaşının üzərinə qoyun, üstünə sous qoyulmuş toyuq və pendir doldurun, lavaşı rulonda yuvarlayın.
5. Ruloları dilimlərə kəsin və süfrəyə verin. Sezar salatına xidmət edən bu maraqlı variantın yerinə yetirilməsi olduqca sadədir, baxmayaraq ki, dadına görə yeməyin klassik versiyasına bənzəyir.
