Bir ördək, Milad süfrənizi qaz kimi bəzəyəcək. Kifayət qədər böyük bir quşa ehtiyacınız var və dadlı ördək əti və yaxşı bir resept, şübhəsiz ki, əla bir nəticəyə gətirib çıxaracaqdır.
Vacibdir
-
- ördək (2,5 kq);
- 250 q mayasız pendir;
- 220 g çuxurlu zeytun;
- narıncı;
- 30 g çörək qırıntıları;
- 30 q sərt pendir;
- kimya
- duz.
- Sos üçün:
- 1 stəkan toyuq suyu;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 stəkan qırmızı liman
- 1 osh qaşığı. l. un;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Ördək bağırsaq, qalan lələkləri çıxarın. Sümükləri götürün, humerusu yuxarıdan, alt ayağını altından qoyun. Sümükləri boyundan çıxarın, bunun üçün boyun nahiyəsindəki yumşaq toxumaları geri çəkin və sümük sümüyünü vurğulayaraq çıxarın.
Addım 2
Çiyin oynağını açın, eklem səthlərinə zərər vermədən bağları kəsin və klavikula və skapulanı çıxarın (qanadın kiçik sümükləri humerusdan və daha sonra buraxıla bilər). Qısa, iti bıçaqla ətini skeletdən ayırın, quşun buduna qədər bir corab kimi çıxarın. Diz eklemini seçin, gizlədin, bağları keçin, bud sümüyünü çıxarın. Əti skeletdən tamamilə ayırmağı bitirin.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın: ağ mayasız pendiri kublar halında kəsin, əzin, zeytunu toxumdan ayırın və incə doğrayın, ləzzəti narıncıdan bir sürtgəclə çıxarın, pulpanı filmlərdən ayırın və hamuru əzin, sonra tərkibini qarışdırın. Qarışığı sınayın, kifayət qədər duz olmasa zeytun əlavə edin. Çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin.
Addım 4
Ördəkin içini və xaricini duzla ovuşdurun, hazırlanmış qarışıqla doldurun, boynun və quyruğun kənarındakı delikləri tikin, ördək yağını iyləmək üçün ördək döşünü kimyonla ovun.
Addım 5
Ördək bişirmə qabına qoyun, bir neçə yerdə toxuma iynəsi ilə karkası deşin, sobanı 180 ° C-yə qədər qızdırın və təxminən bir ilə yarım saat bişirin. Porsiyalara kəsin, portağal takozlar və qırmızı şərabla xidmət edin.
Addım 6
Sousu hazırlayın: Sarımsağı soyun, incə dilimlərə kəsin, bir xörək qaşığı kərə yağı bir tavada qızdırın və içərisindəki sarımsağı iki dəqiqə qovurun. Limana tökün, qaynadın və beş dəqiqə bişirin. Sonra suyu tökün və sousu yarıya qədər orta istidə saxlayın.
Addım 7
Bir xörək qaşığı kərə yağı əridib unla qarışdırın, sousa əlavə edin və bişirin, davamlı bir dəqiqə qarışdırın, sonra sousu duz və istiotla bişirin, örtülü ördəklə ayrı bir qabda isti şəkildə xidmət edin.
