Milad ərəfəsində qəti 40 günlük oruc bitir. Şənlik masasında yenidən iftar etməyə və fast food yeməyə icazə verilir. Ancaq kilsə nizamnaməsi yeməyə kutia ilə başlamağı tövsiyə edir.
Ənənəyə görə, Pravoslav Milad süfrəsində mütləq kutia olmalıdır - bal, qoz-fındıq, kişmiş və xaşxaş toxumları əlavə edilərək müxtəlif növ dənli bitkilərdən və dənli bitkilərdən hazırlanmış ritual yemək. Fərqli yerlərdə kutya sochiv, qidalanma, ərəfə, koliv adlanırdı və ən çox xatirə masası üçün hazırlanırdı.
Kutya maddələrinin müəyyən bir simvolik mənası var: taxıl - bolluq və əbədi həyat, bal - sağlamlıq və ailə rifahı, qoz-fındıq və xaşxaş toxumu - sərvət və məhsuldarlıq. Köhnə günlərdə kutia nə qədər ləzzətli və daha doyurulursa, ailədəki sərvət o qədər yüksək olar və məhsul zəngin olacaqdır.
Arpa, arpa, yulaf, qarabaşaq yarması da daxil olmaqla kutyanın hazırlanması üçün istənilən taxıl və dənli bitkilər uyğundur, lakin ənənə buğdanı əsas komponent kimi təqdim edir və bu gün düyü ən çox istifadə olunur. Buğda və düyü kutiyası bəzi bişirmə xüsusiyyətlərinə malikdir, məhsulların dəsti və miqdarı baxımından klassik reseptə əməl edə bilərsiniz, ancaq tərkibinizi və zövqünüzə nisbətləri müəyyənləşdirmək mümkündür.
Buğda kutia üçün 400 g taxıl, 100 g bal, 200 g haşhaş toxumu, 200 g qabıqlı qoz alın. Buğdanı çeşidləyin, yaxşı yuyun, qaynar suya qoyun, qaynadın, bir ələyin üzərinə qoyun və soyuq su ilə tökün.
Sonra taxılı bir gil qaba və ya bir qazana köçürün, suyun üstünə qoyun və qaynadın. Tencerenin üstünü bir qapaqla örtün və bişirin deyə sobaya qoyun. Taxılı vaxtaşırı yoxlayın və yumşaq olduqda götürün və sərinləyin.
Xaşxaşı qaynar su ilə yuyun, soyuq su ilə yuyun. Taxılları bir havan ağına vurun, bal və buğda ilə qarışdırın. Sonda incə doğranmış qoz əlavə edin.
Düyü kutya bişirmək üçün 400 g taxıl, 200 g üzüm, 100 g bal və darçın lazımdır. Düyünü çeşidləyin və durulayın, soyuq su ilə örtün, qaynadın, bir ələkdən atın və yenidən yaxşı yuyun. Taxılları yenidən soyuq su ilə tökün və qarışdırmadan, yumşalana qədər bişirin, qalan mayeni boşaltın.
1: 2 nisbətində balı su ilə seyreltin, düyüyə əlavə edin, kişmiş və darçınla qarışdırın. Xidmət edərkən kutya şəkər tozu və ya üyüdülmüş qoz-fındıq ilə səpilə bilər.
