Şirin bolqar bibəri bir çox Avropa yemək kitabındakı reseptlərdə tapıla bilər. İsti yeməklər, qəlyanaltılar və salatların tərkibinə daxildir. Qış boşluqlarını hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq ən çox yayılmış yeməklərdən biri ət doldurulmuş bibərdir.
Bolqar bibərini içliklə doldurmaq üçün əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentləri seçə bilərsiniz:
- bir kilo doğranmış donuz əti;
- bir yarım stəkan düyü;
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- 3-4 ətli pomidor;
- 50 qram günəbaxan yağı və ya donuz yağı (qızartmaq üçün);
- dadına görə ədviyyat (reyhan, qara bibər);
- duz.
Hazır kıyılmış ətin əvəzinə, əti götürüb qiyməni özünüz bükə bilərsiniz. Donuz əti və mal əti bərabər nisbətdə seçmək məsləhətdir.
Doldurma üçün quş əti və ya dana ətindən istifadə edirsinizsə və tərəvəzləri yağda qızartmasanız, bibər daha az qidalandırıcı olar. Pəhriz məhsulu olaraq istehlak edilə bilərlər.
Doldurulmuş bibər üçün hər hansı bir düyü istifadə edilə bilər, lakin yuvarlaq üstünlük verilir. Lazımi miqdarda taxıl axan suyun altında yuyulmalıdır. Sonra düyü üç stəkan su ilə tökülüb atəşə qoyulmalıdır. Bir qaynadək gətirin və bir az şişsin (yarım bişənə qədər). İstidən çıxarın və bir süzgəcdən boşaltın.
Kıyılmış ət üçün tərəvəz hazırlayın. Soğan və yerkökü soyun və incə doğrayın. Yerkökü üçün qaba bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və dərisini onlardan təmizləyin. Sonra mümkün qədər kiçik doğrayın.
Dərin bir qızartma qabı ocağın üzərinə qoyun, içinə günəbaxan yağı tökün və qızdırın. Soğan qoyun və qəhvəyi. Sonra yerkökü səpin. Hər şeyi qarışdırın və doğranmış pomidor əlavə edin. Tərəvəzləri təxminən beş dəqiqə bişirin. Onlara ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.
Kıyılmış ət, süzülmüş düyü və bişmiş tərəvəzləri birləşdirin və dadına görə duz əlavə edin. Kıyılmış ət hazırdır.
Doldurulmuş bibər bişirilir
Doldurma üçün eyni uzunluqda bibər seçmək məsləhətdir. Diqqətlə, bıçaqdan istifadə edərək tərəvəzin quyruğunu və nüvəsini toxumla çıxarın. Bibəri yaxalayın. Onları kıyılmış ətlə çox sıx doldurun. Doldurulmuş tərəvəzləri bir qazanda və ya ördəkdə ayağa qoyun. Pomidor sousunun üzərinə tökün və az odda qoyun. Bir qapaq ilə gevşek bir şəkildə örtün. Bişənə qədər bişirin.
Doldurma üçün qış üçün yığılmış duzlu bibərdən istifadə edə bilərsiniz.
Soyunmaq üçün su hazırlamaq
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya 3 stəkan pomidor suyu;
- 150-200 qram xama (istənilən yağ tərkibi).
Tomat pastası üç stəkan su ilə seyreltilməli və qarışdırılmalıdır. Oraya xama əlavə edin. Çalkalayın və bibərin üzərinə tökün. Lazım gələrsə daha çox su əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış bibərin üzərinə xama tökün və isti xidmət edin.
