Doldurulmuş bibər çoxlarının ən sevdiyi yeməkdir. Hər kəs özlərinə uyğun doldurulmuş bibər üçün bir resept tapacaq, çünki qaynadılmış və ya bişmiş bibər, bulyonda və ya pomidor sousundakı bibər, bibər üçün vegan pəhrizi üçün uyğun olan ətli və tərəvəzli dolğu var.
Əsas yemək üsulları
- Bir qazanda doldurulmuş bibər. Bibər hazırlamağın ən məşhur yolu bir tencerede qaynatmaqdır. Yeməyi daha da ləzzətli etmək üçün suya tərəvəz və ədviyyat əlavə oluna bilər və bibər birbaşa bulyonda verilə bilər.
- Fırında doldurulmuş bibər. Bu vəziyyətdə bibər uzununa 2 yarıya bölünür, pendirlə səpilir və bişirilir.
- Yavaş ocaqda bibər doldurulur. Bu pişirmə metodunun böyük bir müsbət tərəfi odur ki, dondurulmuş bibəri birbaşa dondurucudan çox pişiriciyə qoya bilərsiniz və kifayət qədər tez bişirilirlər.
- Dondurulmuş bibər. Çi bibər sonradan bişirmək üçün vaxt itirməmək üçün gələcək istifadə üçün dondurula bilər. Yeməkdən əvvəl dondurulmuş bibəri bir neçə saat soyuducuda saxlamağınız məsləhətdir, belə ki, buzunu eritin, lakin şirəsini və quruluşunu itirməyin.
Düyü ilə doldurulmuş bibər
:
- Bolqar bibəri - 4 ədəd.
- Uzun dənli düyü - 100 qr.
- Dondurulmuş yaşıl noxud - 100 qr.
- Sərt pendir - 100 qr.
- Soğan - 1 orta soğan
- Soğan qızartmaq üçün yağ
- Duz, qara bibər, ədviyyat, göyərti - dadına görə
- Bolqar bibərini yaxşıca yuyun, 2 yarıya bölün və toxumları çıxarın.
- Düyü duzlu suda yumşalana qədər qaynadın.
- Soğanı bir az zeytun yağında qızardana qədər qovurun.
- Dondurulmuş yaşıl noxud əlavə edin, orta istilikdə 4-5 dəqiqə bişirin.
- Tərəvəzə qaynadılmış düyü əlavə edin, dadına görə duz edin və qarışdırın. 2-3 dəqiqə bişirin.
- Hazır doldurulmuş bibəri yarıya qoyun, pendir ilə çiləyin. Fırında təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Bibər ətlə doldurulur
Ən populyar yemək seçimlərindən biri də qiymə ilə doldurulmuş bibərdir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Bolqar bibəri - 4 ədəd.
- Kıyılmış mal əti + donuz əti - 300 qr.
- Ampul soğanı - 1 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 ədəd.
- Sərt pendir - 50 qr.
- Duz, qara bibər, ədviyyat, göyərti - dadına görə
- Bolqar bibərini yaxşıca yuyun, 2 yarıya bölün və toxumları çıxarın.
- Pomidorun qabığını çıxarın və bir ələk və ya sürtgəcdən keçirərək püresi içinə sürün. Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
- Soğanları xırda-xırda doğrayın və orta istilikdə qızarana qədər qovurun. Sarımsaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Tomat püresini tərəvəzlərə duz tökün, duz vurun və zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
- Yeni bir qızartma qabda kıyılmış əti yumşalana qədər qovurun, homojen bir kütlə əldə etmək üçün ət parçalarını daima spatula ilə qırın.
- Kıyılmış ətin üstünə pomidor sousu tökün, qarışdırın və ara sıra qarışdıraraq qapağın altında 10 dəqiqə bişirin. Ədviyyatları və duzu istənilən dadına gətirin.
- Hazır olan içi bibər yarılarına qoyun, pendir ilə çiləyin və sobada təxminən yarım saat bişirin.
Ət və düyü ilə doldurulmuş bibər (klassik resept)
:
- Bolqar bibəri - 6 ədəd.
- Evdə hazırlanmış kıyma - 350 qr.
- Düyü - 50 qr.
- Ampul soğanı - 2 ədəd.
- Yerkökü - 0,5 ədəd.
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Xama - 1 xörək qaşığı
- Su - 1 stəkan
- Duz, göyərti, ədviyyat - dadına görə.
- Pirinç yarıya qədər bişirin (təxminən 10 dəqiqə).
- Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın, bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Yerkökü incə sürtün, soğana əlavə edin və 5-10 dəqiqə qızardın.
- Kıyılmış ətə düyü, tərəvəz, duz və ədviyyat əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
- Bibərləri durulayın və nüvələyin. Doldurmağı ağzına qədər doldurun.
- Sosu hazırlayın: tomat pastası, xama, suyu qarışdırın. Duz.
- Bütün bibərləri bir qazanda şaquli və sıx bir-birinə düzün. Sousu tökün - bibərin hündürlüyünün yarısından bir qədər çoxunu örtməlidir (lazım olduqda bir az daha su əlavə edin).
- Üzərindəki bibəri təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər
:
- Bolqar bibəri - 4 ədəd.
- Kələm - 250 q.
- Ampul soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Xama - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Duz, göyərti, ədviyyat - dadına görə.
- Kələmi incə doğrayın, duz və şəkər əlavə edin və əllərinizlə yaxşı yoğurun.
- İncə doğranmış soğanları və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qızıl rəngə qədər qızartın.
- Zövqünüzə görə kələm, xama, tomat pastası, duz və istiot əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
- Bibərləri içliklə doldurun, sıx bir qazana düzün və 2/3 hissəsini su ilə örtün. Təxminən 40 dəqiqə qapağı bağlı vəziyyətdə bişirin.
