Bir çox balıq yeməklərinin inanılmaz ləzzətinin sirri içlikdədir. Tamamlayır, yeməyi daha mürəkkəb, ahəngdar edir, aroma yeni nüanslar əlavə edir. Bütün cəmdəkləri doldurmaq və ya kıyılmış ətləri balıq filetosuna bükmək olar.
Fındıq doldurulmuş bişmiş balıq
Bişmədən əvvəl balıqdakı sümükləri çıxara bilərsiniz, ancaq içəridə qoymaq ətin daha ləzzətli olmasına səbəb olacaqdır. Aromatik şirələrin axmasına imkan verməmək üçün başını balıq karkası ilə tərk etməyə də dəyər.
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- 1 soyudulmuş balıq karkası (dəniz bası, alabalıq, cod);
- 1/2 fincan badam lopa
- 1/2 fincan doğranmış qoz
- 1/2 fincan doğranmış keşniş göyərti
- zeytun yağı;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Balıq bağırsaq. Karkası yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Badem, qoz və otları birləşdirin, zeytun yağı, duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin. Balıqları doldurun və perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Fırını 190C-ə qədər qızdırın. Balığı 35-40 dəqiqə bişirin. Balıq əti qeyri-şəffaf olmalı və sümüklərdən asanlıqla ayrılmalıdır.
Kartof və soğanla doldurulmuş dəniz bası
Bu maraqlı resept klassik balıq və cipsdə uğurlu bir dəyişiklikdir. Hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt lazımdır, ancaq eyni zamanda həm sadə, həm də zərif olduğu ortaya çıxır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 böyük dəniz bas;
- 500 q kartof;
- ½ soğan;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 3 qərənfil;
- 6 noxud qara bibər;
- Yağ tərkibi ən az 20% olan 250 ml krem;
- 6 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kəklikotu yarpağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış soğan;
- dəniz duzu.
Perchu doldurun, yaxalayın və qurutun. Başı və silsiləni kiçik, dərin bir qazana qoyun, yarım soğan, qərənfil, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin, qaymaq tökün və qaynadın. Bir qapaq ilə örtün və odunu söndürün.
Kartofu soyun, yuyun və incə zolaqlara kəsin. Bir tavada zeytun yağını qızdırın və kartofları qoyun, kəklikotu və dəniz duzu ilə qarışdırın, qarışdırın və forması levrek filetosuna bənzər bir pancake düzəldin. Bir tərəfdə qızıl qəhvəyi olana qədər qızartın, sonra bir spatula ilə yavaşca çevirin və digər tərəfdə qızartın. Artıq yağı udmaq üçün kağız çay dəsmalının üstünə qoyun.
Bir çörək bişirmə qabını çörək kağızı ilə düzün, bir levrek filesi qabığını aşağı tərəfə qoyun, üstünə bir kartof tortilla qoyun və ikinci fileto ilə örtün. Kartofları qovurduqdan sonra tavada qalan yağ ilə yağlayın. 35-40 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Sosu bir ələkdən süzün və zəif odda qızdırın, incə doğranmış soğan əlavə edin və beş dəqiqə daha bişirin. Lazım gələrsə duz. Balığa sous ilə xidmət edin.
Limon və göyərti ilə bişmiş balıq üçün sadə bir resept
Bitki mənşəli limon doldurulması ən məşhur balıq yeməklərindən biridir. Bu da təsadüf deyil, çünki balıqların zərif dadını kəsmədən yaxşılaşdırmağı bacaranlardır.
Sizə lazım olacaq:
- Təxminən 2 kq ağırlığında 1 soyulmuş balıq karkası (dəniz bas, zolaqlı bas, dəniz bas);
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 50 ml ağ şərab;
- ½ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- 2 limon;
- 1 diş sarımsaq;
- 75 q doğranmış şüyüd göyərti;
- 75 g doğranmış cəfəri;
- 75 q doğranmış nanə göyərti.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Çörək qabını folqa ilə düzün, bir qaşıq zeytun yağı ilə fırçalayın. Bağırılmış karkasları yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun, balığın içini və çölünü duz və istiotla ovuşdurun. Limonu dilimlərə kəsin. Otları qarışdırın. Limon dilimlərini balıq boşluğuna qoyun, otlar və şərab əlavə edin. Qalan yağı balığın üzərinə tökün və 30-40 dəqiqə bişirin. Balığın bir müddət dayanmasına və qatıq sousu ilə xidmət etməsinə icazə verin. Bunun üçün aşağıdakı maddələri qarışdırın:
- 300 ml Yunan qatığı
- 3 doğranmış yaşıl soğan lələyi;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış cəfəri;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış nanə göyərti;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı.bir qaşıq dolu;
- 1 diş sarımsaq, kıyılmış
- 2 çay qaşığı limon qabığı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Donuz, kərəviz və soğan ilə doldurulmuş balıq filesi
Bişmiş doldurulmuş balıq filesi həm iş günləri, həm də şənlik masasında verilə bilən əla porsiyonlu bir yemək ola bilər.
Bir xidmət üçün sizə lazım olacaq:
- 1 balıq filesi (kambala, balığı, tilapiya);
- 50 g donuz;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 kərəviz sapı
- 1 çay qaşığı doğranmış cəfəri;
- 1 çay qaşığı zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış soğan;
- ½ yemək qaşığı. xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. quru ağ şərab qaşığı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı rəndələnmiş parmesan pendir;
- bir çimdik duz, qara bibər və qırmızı bibər.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Balıq filetosunu duz və istiotla bişirin. Jambon və kərəvizləri kiçik kublar halında kəsin. Zeytun yağında soğan, kərəviz və donuz ətini qızartın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və tavanın içərisinə əlavə edin. Bir dəqiqə daha bişirin. Donuz xırtıldayan və tərəvəzlər yumşaq olmalıdır.
Tavanı istidən çıxarın və içərisinə cəfəri əlavə edin. Kıyılmış əti balıq filesi üzərinə paylayın, bükün və taxta bir şişlə təmin edin. Eritilmiş kərə yağının yarısını bir qaba tökün, fileto əlavə edin, qalan kərə yağı və şərabı tökün. Qırmızı bibər ilə mövsüm edin və pendir ilə çiləyin. Təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Bişmiş qızıl balıq əriştə ilə doldurulur
Bu, Çin mətbəx ənənələrindən ilhamlanan qeyri-adi bir yeməkdir. Aydın bir addım-addım resept, hazırlanmasını o qədər asanlaşdırmağa kömək edəcək ki, hətta təcrübəsiz bir ev aşpazı belə idarə edə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- ümumi çəkisi təxminən 2 kq olan bağırsaqlı somon karkası;
- 100 q düyü əriştə;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq fıstıq yağı;
- 6 soğan, doğranmış;
- 2 doğranmış çili bibəri
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil;
- 200 g doğranmış bambuk tumurcuqları;
- 6 doğranmış yaşıl soğan;
- 2 osh qaşığı. doğranmış kişniş göyərti qaşığı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- 2 osh qaşığı. balıq sousu qaşıqları;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xurma şəkəri;
- 4 doğranmış əhəng yarpağı;
- 2 osh qaşığı. qaşıq əhəng suyu;
- 125 q kərə yağı.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Balığı yuyun və qurutun. Əriştələrin üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə saxlayın, sonra boşaltın. Bir tavada yer fıstığı yağı qızdırın və soğan, zəncəfil və çili bişirin. Əriştəni doğrayın və tavanın tərkibi ilə qarışdırın, yaşıl soğan, göyərti, balıq sousu və şəkər əlavə edin. Qarışdırın. Doldurmağı balığın boşluğuna qoyun, karkası kulinariya ipləri ilə bağlayın. Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt sousu hazırlayın. Kərə yağı əridin, içərisinə yarpaqları qoyun və suyunu tökün. Kərə yağı qoz-fındıq iyi verməyə başlayana qədər qovurun. Bişmiş balıqları biftek şəklində kəsin və sous ilə xidmət edin.
