Lavaş müxtəlif dadlı qəlyanaltılar üçün universal bir əsasdır. Asanlıqla ləzzətli bir tətildə, səhər yeməyi üçün qızardılmış rulonlarda və ya evdə hazırlanan shawarmada çevrilə bilər.
Yengeç çubuqları ilə yuvarlayın
Tərkibi:
- yengeç çubuqları - 180-200 g;
- nazik pide çörəyi - 1 ədəd;
- əvvəlcədən bişmiş yumurta - 4 ədəd;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- sarımsaq, mayonez sousu və dadına görə otlar.
Hazırlanması:
Çubuqları filmlərdən çıxarın. Ən yaxşı sürtgəclə üyütün. Xiyar (dəri ilə birlikdə) və qaynadılmış yumurta ilə eyni şeyi edin. Çiplər nə qədər kiçik olsa, hazır yeməyin doldurulması daha yumşaq olacaqdır.
Kütləyə sarımsaq püresi əlavə edin. Reseptdə göstərilən bu tərkib hissəsi sizin zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər. Doğranmış göyərti əlavə edin. Hər kəs edəcək. Məsələn, yaşıl soğan + cəfəri və ya kişniş + şüyüd. Zövqünüzə görə müxtəlif çeşidlər düzəldə bilərsiniz.
Dadmaq üçün duz əlavə edin və sonuncusu mayonez sousu. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bəzi evdar qadınlar rəng əlavə etmək üçün mayonez sousuna sanki bir neçə damla ketçap əlavə edirlər. İştahaaçan çəhrayı bir kütlə çıxır.
Pide çörəyini iki hissəyə bölün. Doldurma ilə əsasları bir tərəfdən səxavətlə örtün. Bir-birinin üstünə uzan. Onları sıx bir rulonda yuvarlayın və soyuqda təxminən yarım saat qoyun. Eyni zamanda, pide çörəyinin külə dönməməsi üçün iş parçasını bir filmlə örtmək vacibdir.
Koreya yerkökü və qaymaqlı pendir ilə bükün
Tərkibi:
- nazik baza (erməni lavaşı) - 1 ədəd;
- Koreya yerkökü - 180-200 g;
- qaynadılmış toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- işlənmiş pendir - 180-200 q;
- dadmaq üçün mayonez.
Hazırlanması:
Əvvəlcədən bişmiş yumurta tamamilə soyudulmalıdır. Pendir dondurucuya göndərin. Bu, üyütməyi çox asanlaşdıracaqdır. Pendiri plastik qablarda deyil, kub şəklində götürmək yaxşıdır.
Yumurtaları soyun və komponentlərə bölmədən incə ovuşdurun. Dondurulmuş kəsmikləri eyni şəkildə üyüdün. Əvvəlcə bu maddələri qarışdırın.
Artıq mayedən ədviyyatlı yerkökü sıxın. Daha əvvəl hazırlanmış tərkibə göndərin. Qəlyanaltıdakı tərəvəz çipləri çox uzundursa, hazır yeməklərin dadına baxması üçün onları mətbəx qayçı ilə optimal ölçüdə qısaltmağa dəyər. Hazırlanmış yerkökü içlik hissəsinin qalan hissəsinə göndərin.
Kütləni sous ilə düzəldin. Geniş bir qaşıqla yaxşı qarışdırın. Mayonezə dənəvər sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək ləzzətlidir. Məsələn, rəngli üyüdülmüş bibərin qarışığı.
Yatay bir səthə nazik bir baza yayın. Qalın bir dolgu ilə örtün. Kütlə pide çörəyi üzərində çox bərabər paylanmalıdır ki, boş "ləkələr" qalmasın. Sıx bir rulonla bazanı yuvarlayın. İş parçasını bir çanta ilə örtün və yaxşı soyudun. Yalnız bundan sonra - qəlyanaltıları təmiz parçalara ayırın.
Sosiska və pendir ilə qızardılmış zərflər
Tərkibi:
- Erməni lavaşı - 2 ədəd;
- duzlu xiyar - 80-100 q;
- qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa - 180-100 q;
- sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir - tam stəkan;
- işlənmiş pendir - 80-100 q;
- xama (istənilən yağ tərkibi) - 1/3 fincan;
- yağ - yeməkləri qızartmaq üçün.
Hazırlanması:
Kolbasanı filmdən soyun və incə zolaqlara kəsin. Dərhal pendir talaşları ilə qarışdırın. Minyatür kublar şəklində doğranmış kütləyə salamura xiyar əlavə edin. Bu isteğe bağlı bir tərkibdir. Xiyar turşu göbələkləri, bolqar bibəri, konservləşdirilmiş qarğıdalı və digər sevimli şirəli maddələrlə əvəz edilə bilər.
Plastik bir çəlləkdən yumşaq işlənmiş pendir xama ilə birləşdirin. Lazım gələrsə, belə bir kütlə əlavə edə bilərsiniz.
Lavaşı böyük kvadratlara kəsin. Hər birinə əvvəlcə qalın bir pendir və xama sousunun bir hissəsini qoyun. Və üstündə - dolğunun əsas komponentlərini paylayın. Əsasları səliqəli zərflərə yığın.
Hər pide çörəyini diqqətlə qızardılmış yağda qızardana qədər dolduraraq qovurun. Sözün əsl mənasında yağda üzməlidirlər. Bu mərhələdə bir fritöz istifadə etmək rahatdır.
Bundan dərhal sonra bir neçə qat qatlanmış kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Bu iş parçalarından artıq yağ çıxarmaq üçün lazımdır.
Pendir və göyərti ilə isti məzə
Tərkibi:
- nazik pide çörəyi - 2 vərəq;
- sərt pendir - 230-250 q (yarı sərt bir məhsul da istifadə edə bilərsiniz);
- təzə şüyüd - böyük bir dəstə;
- dadmaq üçün sarımsaq;
- duzlu mayonez - 2/3 qaşıq qaşığı.
Hazırlanması:
Şüyüd otlarını yuyun və qurulayın. Çox incə kəsin. Yalnız göyərtilərin yumşaq hissələri sıx gövdəsiz istifadə olunmalıdır. Pendir qaba bir sürtgəclə üyüdülür. İlk maddələrə əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Müəyyən edilmiş miqdarda maddələr üçün optimal miqdar 4-5 dişdir. Qarışığın üzərinə mayonez tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Zəmini (pide çörəyi) zolaqlara kəsin. Onların genişliyi təxminən 6-7 sm olmalıdır. Hər şeridin üzərinə bir hissə qoyun (təxminən bir xörək qaşığı). Pide kütləsi olan pide çörəyini səliqəli rulonlara yığın. Boşluqları yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Yeməyi 200-210 dərəcədə bişirin. Lavaşı, pendir tamamilə əridilənə qədər 5-7 dəqiqə sobada dolduraraq sərf etmək kifayətdir.
Qril üzərində belə bir dolgu bişirmək çox dadlıdır. Bu vəziyyətdə onu yalnız bir neçə dəqiqə qızdırmaq kifayətdir. Piknik üçün əvvəlcədən boşluqlar hazırlamalı və özünüzlə aparmalısınız. Yalnız onsuz da yerində olan məzəni istiləşdirmək qalır.
Yumurta və donuz ilə qızardılmış rulonlarda
Tərkibi:
- nazik erməni lavaşı - 1 paket (2 ədəd);
- donuz - 180-200 g;
- yaşıl soğan - 2-3 lələk;
- qaynadılmış və çiy yumurta - 3 ədəd;
- xama - 1/3 qaşıq;
- kəsmik pendir - yemək qaşığı;
- evdə hazırlanan mayonez - 1/3 qaşıq;
- süd - 80-90 ml;
- qızartmaq üçün duz və yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Doldurma üçün yalnız qaynadılmış yumurta istifadə ediləcəkdir. Qalanları lezone üçün gedəcək. Qaynadılmış qidaların soyudulması, soyulması və qaba sürtülməsi lazımdır. Yumurta qırıntılarını xama, mayonez və kəsmik pendir ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz.
Donuzu kiçik parçalara ayırın. Onları hərtərəfli qızdırılmış yağla bir tavaya batırın. Həm tərəvəz, həm də qaymaq edəcəkdir. Ət məhsullarını xırtıldayanadək qovurun.
Soğan - yaxalamaq və qurutmaq. Kiçik parçalara kəsin. Yalnız yaşıl hissədən istifadə ediləcəkdir. Yuxarıda hazırlanmış bütün məhsulları birləşdirin. Doldurmağın əsasını təşkil edəcəklər.
Qalan yumurtaları (xam) ayrı bir qabda südlə birləşdirin. Duz əlavə edin və qarışığı azca çırpın.
Lavaşı bərabər səliqəli kvadratlara kəsin. Doldurma ilə hər birini yağlayın və bükün, ancaq shawarma prinsipinə uyğun olaraq dolğunun axacağı açıq uclar olmasın.
Yaranan boruları süd və yumurta qarışığına batırın. 5-7 saniyə mayedə batırsınlar ki, pide çörəyi lezonda bir az isladılsın. Sonra - boşluqları qızdırılmış yağ ilə tavaya göndərin. Dadlı qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın. Dikiş tərəfi daha çox pişirmə zamanı boşluqların açılmaması üçün qızıllaşdırılan ilk tərəfdir. Lazım gələrsə, onları bir spatula ilə tavaya basa bilərsiniz.
Yaranan samanları isti və ya isti verin. Səhər yeməyinizə əla bir əlavə olacaqlar.
Evdə hazırlanan shawarma
Tərkibi:
- nazik iri pide çörəyi - 2 ədəd;
- toyuq göğsü - 1 ədəd;
- Çin kələmi - 130-150 g;
- kiçik duzlu xiyar - 2-3 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd. (böyük və şirəli);
- sərt / yarı sərt pendir - 230-250 q;
- Koreya yerkökü - 130-150 q;
- klassik mayonez - b osh qaşığı;
- orta yağlı xama - b osh qaşığı;
- təzə otlar (ən yaxşısı - şüyüd + cəfəri) - 15 g;
- təzə sarımsaq - 3-4 diş;
- üyüdülmüş bibər, incə duz və istənilən toyuq ədviyyatı - hər dəfə böyük bir çimdik.
Hazırlanması:
Hər şeydən əvvəl toyuq əti etməlisiniz - filesi döşdən kiçik və vahid dilimlərə kəsin. Təxminən 6 parça etməlisiniz.
Toyuğu elan edilmiş ədviyyat və duzla ovuşdurun. Quru sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz. İstənilən bitki yağı ilə səpin. Əti birbaşa masaya 40-50 dəqiqə marinat üçün qoyun.
Sos üçün xama mayonez ilə qarışdırın. Sonuncusu evdə almaq ən dadlıdır. Onlara təzə əzilmiş sarımsaq, doğranmış otlar göndərin. İstənilən ədviyyatdan da istifadə edə bilərsiniz. Kompozisiyanın bütün maddələrini yaxşıca qarışdırın və dəmləmək üçün buraxın.
Sos və ət hazırlanarkən tərəvəzdən başlamalısınız. Prosesdə - kələmi çox incə doğrayın. Əllərinizlə bir çimdik duz ilə yüngülcə yoğurun. Duzlu xiyarları dilimlərə kəsin. Bunun əvəzinə həm təzə, həm də duzlu qəbul edə bilərsiniz. Pomidoru təsadüfi doğrayın (pomidor suyu tez buraxdığı üçün həmişə sonunda kəsilir). Və ən böyük bölünmələri olan bir sürtgəcdən istifadə edərək bütün pendirləri əzin.
Qril qabını bir neçə xörək qaşığı yağla yaxşıca qızdırın. Artıq üzərinə hazırlanmış marinad edilmiş toyuq ətini qızartın. Quş tamamilə bişdikdə və qızıl qəhvəyi olduqda, folqa üzərinə qoyun və sarın. Bu formada 7-8 dəqiqə buraxın. Bu hiylə ətin xüsusilə şirəli olmasına kömək edəcəkdir.
Qalan yağ və toyuq parçalarını tavadan götürmək üçün kağız dəsmallardan istifadə edin. Hazır şawarma üzərinə qızardılacaq.
Pita çörəyinin hər bir təbəqəsini sous ilə bolca yağlayın, kənarından təxminən 5-7 sm geri çəkin.
Sosu onsuz da soyudulmuş toyuqla örtün. Sonra bütün tərəvəzləri istənilən qaydada paylayın. Koreya yerkökü əvvəlcə artıq şorabadan sıxılmalı və lazım olduqda mətbəx qayçı ilə qısaldılmalıdır.
Bütün doldurulma artıq əsaslarda olduqda, əlavə olaraq qalan sous və ya yalnız mayonez ilə tökə bilərsiniz. Bu ikramları daha şirəli və dadlı edəcəkdir. Hər şeyi doğranmış pendirlə örtün.
Doldurma maddələri bitdikdə, shawarma yuvarlamağa başlaya bilərsiniz. Bu çox diqqətlə edilməlidir. Əvvəlcə doldurma yuxarı və aşağıda qalan sərbəst kənarlarla örtülür. Bundan əlavə - yanal. Yalnız bundan sonra bütün quruluş sıx bir rulonda yuvarlanır. Dərhal bir ləzzət yeməyi planlaşdırmırsınızsa, onu təhlükəsiz oynayaraq hər şawarma üçün 2 pide çörəyi istifadə edərək bir-birinin üstünə qoyun. Bu vəziyyətdə kulinariya mütəxəssisi yarım saatdan sonra da dolumun bazadan sızmayacağına əmin ola bilər.
Hər doldurulmuş parçanı ızgara qabına qoyun. İçərisindən istilənsinlər, çöldən qəhvəyi olsunlar. İstədiyiniz effekt əldə edilən kimi, shawarma böyük bir lövhəyə köçürülməlidir və dərhal istilənməsini təmin etmək üçün dərhal dadına baxılmalı və ya folqa ilə bükülməlidir.
