Yetişmiş qarğıdalı ilə gözəl, ətirli və inanılmaz dərəcədə dadlı bir tort hazırlamaq asandır, çox vaxt tələb etmir və tez də bişirir. Belə bir şirniyyat ailə yığıncaqları və ya gözlənilməz qonaqların gəlməsi üçün hazırlana bilər, hər hansı bir bayram masasında da uyğun olacaq.
Xəmir bazası üçün maddələr:
- 30 q kərə yağı;
- 175 q şəkər;
- 2 yumurta sarısı;
- 0,4 kq un;
- 3 xörək qaşığı soyuq su;
- duz.
Doldurma üçün maddələr:
- 0,5 kq yetişmiş bektaşi üzümü;
- 3 çay qaşığı qarğıdalı nişastası.
Sos üçün maddələr:
- 3 yumurta sarısı;
- 1 çay qaşığı un;
- 100 q qamış şəkəri;
- 150 ml krem.
Hazırlanması:
- Yumşaldılmış kərə yağı, şəkər, yumurta sarısı, ələnmiş un və duzu bir qabda birləşdirin, hamar olana qədər qarışdırın. Bu bir qarışdırıcıda edilə bilər. Qarışdırma sonunda un kütləsinə soyuq su tökün, hər şeyi yenidən qarışdırın ki, xəmir bir topa yığılsın, sonra qida filminə bükün və soyuducuya 1 saat qoyun.
- Bir saatdan sonra sobanı yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın və bir çörək qabını (diametri 28-30 sm) yağ ilə yağlayın.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın, açın, bir əyləc ilə yuvarlayın, qəlibə qoyun və uzatın, yüksək tərəflər düzəldin.
- Test əsasını çəngəllə doğrayın və dörddə bir saat isti bir sobada qoyun.
- Bütün quyruqları və budaqları eyni vaxtda çıxarıb, eyni zamanda bütün bektaşi yuyun. Hər giləmeyvəni yarıya qədər kəsin. Bütün yarıları bir qaba qoyun, nişasta ilə örtün və əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Bir qarışdırıcıda qarışdırın və qaymaq, şəkər, un, sarısı hamar olana qədər qarışdırın. Bektaşi üzümü turşudursa, reseptdə göstəriləndən çox şəkər almalısınız.
- Bişmiş xəmir əsasını sobadan çıxarın və bir az soyudun.
- Bütün bektaşi xəmir əsasına qoyun, əllərinizlə hamarlaşdırın və sousun üzərinə tökün.
- Formalaşmış bektaşi pastasını qaymaqlı sousa sobaya qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Bir kibrit və ya bir diş çubuğu ilə tortun hazırlığını yoxlayın. Diqqət yetirin ki, tortun bişirmə müddəti təxminən göstərilmişdir, çünki hər sobanın nəzərə alınması lazım olan öz xüsusiyyətləri var.
- Hazır bektaşi pastasını sobadan çıxarın, parçalara ayırın və sevdiyiniz içki ilə xidmət edin.
