Hər hansı bir ev xanımı, şübhəsiz ki, doldurulmuş kələm üçün öz sevimli reseptinə sahib olacaq, hər zövq üçün müxtəlif reseptlər var. Yumurta kələm rulonlarında kifayət qədər yayılmış bir maddə deyil, ancaq onlara diqqət çəkməyəcək çox maraqlı bir dad verir.
Tərkibi
- 1 kq doğranmış donuz əti və mal əti,
- 1 stəkan düyü
- Hətta yarpaqları olan böyük bir kələm başı,
- 2 soğan,
- 2 yerkökü,
- Duz, dadına görə ədviyyat,
- 2 yumurta,
- Bitki yağı,
- Un,
- Tomat pastası və ya təzə pomidor.
Hazırlıq
Kələm hazırlamaq:
- Geniş bir qab hazırlamaq və su yığmaq lazımdır ki, bir kələm başını batıraraq tamamilə suda olsun.
- Su qaynatın, duz əlavə edin və kələmi batırın. Kələmin tamamilə endirilməsinə ehtiyac yoxdur, əvvəlcə lazımi sayda təbəqəni diqqətlə çıxarın.
- Kələmi üç dəqiqədən çox qaynatmayın və orta damarları çarşaflardan diqqətlə çıxarın. Pişirildikdən sonra suyun hamısını boşaltmamaq daha yaxşıdır, yenə də lazımlı olacaq.
Kıyılmış ətin hazırlanması:
- Kıyılmış ət azca bişmiş düyü ilə qarışdırılmalı, ədviyyat və duz əlavə olunmalıdır. İki qaynadılmış yumurtanı xırda doğrayın və ora göndərin.
- Kıyılmış ətə bir az qızardılmış soğan, yerkökü, xırda doğranmış sarımsaq və ya təzə pomidor əlavə edə bilərsiniz, hər şey burada dad verir.
Doldurulmuş kələm yuvarlanır və qızardılır:
- Kıyma ətini (kolbasa şəklində) kələm yarpağının kənarına qoyun və sarın, kıyılmış ətin tamamilə kələm içərisində olması üçün yarpağın kənarına çevirə bilərsiniz.
- Sonra kələm rulonlarını una batırın və yaxşı qızdırılmış yağda azca qızardın, belə ki, kələmin üstündə yüngül bir qızıl qabıq görünsün, bu onlara ətir verəcəkdir.
Sulu və kələm dolması:
- Doğranmış soğanları və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökünü az miqdarda yağın içərisinə bir tavaya qoyun, soğan çəhrayı olana qədər qaynadın, üç-dörd xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin, ətini duzlayın və su əlavə edin, kələm bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.
- Zəif odda qısa müddətə söndürün.
- İndi qalın tərəfləri və dibi ilə dərin bir qızartma qab hazırlamalı, yeməyin altına bir neçə vərəq təzə kələm qoymalı və üstünə doldurulmuş kələm qoymalı, ətini iki barmaq daha yüksək olması üçün tökməlisiniz.
- Kələm rulonlarını örtün və yumşalana qədər çox zəif odda bişirin.
Hamısı budur. Bütün maddələr dadmaq, bir şey əlavə etmək və bir şeydən imtina etmək üçün müxtəlif ola bilər, lakin yumurta bu reseptdə vacibdir. Bir dəfə sınamağa dəyər və bəlkə də kələm rulonlarını bişirməyin bu xüsusi versiyası yemək üçün ən sevdiyiniz resept olacaqdır.
