Kələm rulonları demək olar ki, hər evdə hazırlanır və hər evdar qadının özünəməxsus resepti var. Lakin, kıyılmış ət ilə adi doldurulmuş kələm rulonlarına əlavə olaraq, məsələn, qarabaşaq yarması sıyığı ilə doldurulmuş arıq olanları da bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
- - kələm - ½ böyük bir kələm başı;
- - qarabaşaq yarması - ½ osh qaşığı;
- - göbələklər (şampinonlar) - 300 q;
- - soğan - 2 ədəd;
- - yerkökü - 1-2 ədəd;
- - duz, ədviyyat;
- - Günəbaxan yağı;
- - qablar - 2 ədəd;
- - tava;
- - kasalar;
- - bıçaq;
- - Doğrama taxtası;
- - bir süzgəc.
Təlimat
Addım 1
Karabuğdayı bir neçə dəfə yuyuruq, isti su ilə doldururuq, dadına görə duz əlavə edirik və qırıntılı sıyıq bişiririk.
Addım 2
Göbələkləri yuyun, lazım olduqda təmizləyin və duzlu suda 15-20 dəqiqə qaynatın. Hazır şampinonları bir süzgəcdən boşaltın, suyu tökmək üçün onlardan buraxın.
Bir az soyudulmuş göbələkləri kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Soğanı soyun və xırda kublara kəsin, şəffaf olana qədər günəbaxan yağında qızartın. Soğanın yarısını bir qaba qoyun və göbələkləri tavaya qoyun və soğanla 3-4 dəqiqə qovurun. Göbələk ilə soğanı soyudulmuş qarabaşaq yarması sıyığına qoyun, dadına görə duz və istiot, yaxşıca qarışdırın.
Addım 4
Kələmin başını ayrı yarpaqlara ayırırıq, duzlu suda 5-6 dəqiqə ağartırıq, sərinləyirik. Doldurulmuş kələm çətin çıxmaması üçün, yarpaqlardan qalınlaşmaları diqqətlə kəsin. Hər təbəqənin ortasına 1-2 xörək qaşığı qoyun. l. qarabaşaq yarması doldurun və bir zərflə gəzdirin.
Addım 5
Yerkökü soyun, yuyun və qaba bir sürtgəcin üzərinə sürün, günəbaxan yağında yumşalana qədər qovurun, təxirə salınmış soğanla qarışdırın.
Addım 6
Kələm rulonlarını tavaya qoyun, bir az qızardın və tavaya qoyun. Üzərinə qızardılmış yerkökü və soğan qoyun, göbələk suyu ilə doldurun və 35-40 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Bitmiş kələm rulonlarını tərəvəzlərlə birlikdə bir qaba qoyun, isti xidmət edin.
