Kələm rulonları dadlı, doyurucu və qidalı bir yeməkdir. Hazırlanması üçün çox sayda resept var - müxtəlif dolğular, souslar, bükülmə yarpaqları ilə. Dovşan əti ilə doldurulmuş kələm rulonlarını da hazırlayın.
Vacibdir
-
- 0,5 kq dovşan əti;
- 200 q Barakat düyü;
- 2 böyük pomidor;
- 1 bolqar bibəri;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsaq;
- 1 kök;
- üzüm yarpaqları;
- duz
- ədviyyat;
- göyərti;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə içlik hazırlayın. Dovşan ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun və salfet və ya vafli dəsmal ilə azca qurutun. Sonra ətləri sümüklərdən ayırın və çox incə doğrayın.
Addım 2
Bulyonu sümüklərdən bişirin. Onları soyuq su ilə örtün və orta istidə qoyun. Su qaynamağa başlayana qədər gözləyin, köpüyü çıxarın.
Addım 3
Bundan sonra atəşi azaltın, kiçik bir soğan, bir diş sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz, bir az kimyon və bir neçə noxud qara bibər əlavə edin. Bulyonu örtün və təxminən yarım saat bişirin.
Addım 4
Düyü bişirin və ətlə qarışdırın. Buraya xırda doğranmış sarımsaq mixəyi və ədviyyat əlavə edin. Qara bibər, köri, zerdeçal istifadə edə bilərsiniz. Yenidən hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 5
İndi sousu hazırlayın. Pomidorları xırda dilimlərə, bolqar bibərinə və soğanları üzüklərə kəsin. Yerkökü zolaqlara doğrayın, sarımsağı incə doğrayın.
Addım 6
Bir tavada bitki yağı qızdırın. Sonra üzərindəki tərəvəzləri qızardın. Əvvəlcə soğanı bir az qızarana qədər qovurun. Sonra yerkökü, bolqar bibəri, pomidor və sarımsaq əlavə edin.
Addım 7
Duz edin və sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Tərəvəzlərin üzərinə bir az bulyon tökün, örtün və 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Bu vaxt, üzüm yarpaqlarını qaynar su ilə yandırın və içərisinə doldurulmuş ət və düyü sarın. Doldurulmuş kələm rulonlarının bişirmə zamanı açılmaması üçün sıx zərflər hazırlamağa çalışın.
Addım 9
Sousu kələm rulonlarının bişirildiyi bir qazana köçürün. Kələm rulonlarını içərisinə batırın və üzüm zərflərini çətinliklə örtməsi üçün qalan suyu ilə hər şeyi tökün.
Addım 10
Üzərini örtün və yavaş atəşdə 40-45 dəqiqə bişirin. Doğranmış göyərti ilə səpilən isti xidmət edin.
