Kələm rulonları bir çox ölkədə hazırlanan bir yeməkdir. Bu əla yeməyin bir çox çeşidi var. Ən ümumi seçimlərdən biri klassik kələm və kıyılmış ət kələm rulonlarıdır.
Vacibdir
- - 1 baş kələm, tercihen boş, təxminən 1,5-2 kq;
- - 500 qram ət (hazır kıyılmış donuz və mal əti götürə bilərsiniz);
- - 100 qram düyü;
- - 1 yumurta;
- - 3-4 baş soğan;
- - 2-3 pomidor (tomat pastası ilə əvəz edilə bilər - 2-3 çay qaşığı);
- - dadına görə duz və qara bibər;
- - 1/4 stəkan bitki yağı;
- - dadmaq üçün göyərti.
Təlimat
Addım 1
Kələmin başını yuyun, sapını kəsin və qaynar suda 7-10 dəqiqə saxlayın. Yarpaqlar yumşaq olduqda, kələmin başını götürün və suyun boşalmasına icazə verin. Sonra yarpaqları ayırın və qalın sapı yüngülcə döyün və ya diqqətlə kəsin.
Addım 2
Hazır kıyılmış ət deyil, ət istifadə edirsinizsə, parçanı yaxşıca yuyun, filmləri və sümükləri ayırın. Pulpa və bir soğanı ət dəyirmanından keçirin. Kıyılmış ətə yuyulmuş düyü, dadına görə başqa bir incə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. Hazır kələm rulonlarında doğranmış ətin daha sıx olmasını istəyirsinizsə, bir çiy yumurtanı qarışdırın.
Addım 3
Hər kələm yarpağına bişmiş qiymə qoyun və zərf və ya kolbasa şəklində sarın. Kələm yarpağının kənarları kolbasanın içinə bükülməlidir.
Addım 4
Bir qazana (qızartma qabına) yağ tökün, incə doğranmış soğanları qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun, parçalara kəsilmiş pomidorları (və ya tomat pastası) əlavə edin, hər şeyi bir az bişirin. Doldurulmuş kələm tikişi aşağı olan bir qazana (tavaya) qoyun. Qaynadılmış su ilə doldurun ki, onları təxminən 3-4 santimetr əhatə etsin. Aroma üçün bir neçə qara və istiot bibəri ilə noxud və dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz. Qapağını bağlayın və yavaş atəşdə 35-40 dəqiqə qaynatın. Hazır kələm rulonlarına şüyüd və ya cəfəri səpilən xama ilə süfrəyə vermək olar.
