Kələm rulonları ya bir qarnir ilə, ya da ayrı bir yemək kimi təqdim edilə bilən inanılmaz dərəcədə dadlı və doyurucu bir yeməkdir.
Onları bişirmək asan bir iş deyil, çox vaxt tələb edir.
Vacibdir
- Doldurulmuş kələm hazırlamaq üçün:
- - böyük bir kələm yelləncəyi;
- - 500-600 q ət;
- - bir soğan:
- - bir stəkan düyü;
- - bir yerkökü;
- - iki yumurta;
- - 70 ml bitki yağı;
- - 30 q kərə yağı;
- - duz və istiot (dadına görə).
- Sos hazırlamaq üçün:
- - iki xörək qaşığı tomat pastası;
- - 1/2 stəkan xama;
- - stəkan su;
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- - Sənətə görə. bir qaşıq şüyüd və cəfəri;
- - üç dəfnə yarpağı;
- - beş-yeddi noxud qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Düyüləri bir neçə dəfə soyuq suda yaxşıca yuyun, sonra yarım bişənə qədər qaynatın.
Addım 2
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Addım 3
Yerkökü durulayın, qabığını soyun və qabıqla sürtün (və ya incə doğrayın).
Addım 4
Dibi qalın olan bir qızartma qabına bitki yağı tökün, güclü odda qızdırın, sonra içinə soğan qoyun. Şəffaflığı qovurun, sonra üzərinə yerkökü əlavə edin. Duz, tərəvəzlər tam bişənə qədər orta istidə qaynadın.
Addım 5
Əti soyuq suda yaxşıca yuyun, bütün sümükləri, filmləri və damarları çıxarın (varsa). Əti bir ət dəyirmanından keçirin (orta tel rəfdən istifadə etmək daha yaxşıdır).
Addım 6
Dərin bir qabda ət, qızardılmış tərəvəz, yumurta, duz və istiot birləşdirin. Doldurulmuş kələm üçün qiymə hazırdır, indi kələm yarpaqları hazırlamalısınız.
Addım 7
Kələmin başından iki və ya üç üst yarpağı çıxarın, kötüyü bıçaqla diqqətlə kəsin.
Addım 8
Kələmin başının asanlıqla yerləşə biləcəyi bir qazanı götürün, içinə su tökün və qaynadın. Kələmin başını yavaşca qaynar suya endirin və üç-dörd dəqiqə saxlayın.
Addım 9
Vaxt bitdikdən sonra suyu boşaltın və kələmin başını çıxarın. Mümkün qədər tez, kələm isti ikən yarpaqları bir-birindən ayırın və otaq temperaturunda soyumasına icazə verin. Sərt hissəni yarpaqlardan kəsin.
Addım 10
Bir vərəq götürün, üzərinə lazımi miqdarda dolgu qoyun və zərf şəklində sarın. Bütün digər doldurulmuş kələmləri eyni şəkildə hazırlayın.
Addım 11
Yaranan kələm rulonlarını qalın dibi olan bir qazana qoyun, kərə yağı və sousu əlavə edin.
Sos belə hazırlanır: bir qabda tomat pastası, xama, şüyüd, cəfəri, su, dəfnə yarpağı, istiot və duz qarışdırılır.
Addım 12
Orta istilikdə 50-60 dəqiqə bişirin.
