Çiy qida pəhrizinin əslində çox zəif və darıxdırıcı olduğuna dair bir fikir var
çiy alma və yerkökü ilə məhdudlaşır, həm də komplikasiyasızdır
salatlar. Lakin bu heç də belə deyil və sağlam qidanın tərəfdarı olaraq müxtəlif, dadlı və doyurucu yemək yeyə bilərsiniz. Məsələn, çiy doldurulmuş kələm rulonlarının reseptində bir çox dəyişiklik var.
Xam doldurulmuş kələm rulonlarının hazırlanması prinsipi ənənəvi mətbəxdə olduğu kimidir. Əslində, hər hansı bir kələm rulonları, bir qayda olaraq, ağ kələm, daha az Savoyard kimi yarpaqlı tərəvəzlərlə doldurulur. Gənc üzüm yarpaqları da doldurulur. Xam doldurulmuş kələm rulonlarının hazırlanması üçün geniş yaşıl kahı yarpaqları uyğundur:
- aysberq,
- Bataviya,
- butterflyhead,
- kahı,
- qarışıq,
- Çin kələmi,
- Çin kələmi,
- ispanaq.
Doldurmağı gənc çuğundur yarpaqları ilə də sara bilərsiniz.
Xam doldurulmuş kələm rulonları ədviyyatlı kabak dolması ilə.
- Belə doldurulmuş kələm üçün kıyılmış ət var. Hazırlamaq üçün sarımsaq, təzə otlar (yaşıl reyhan, cilantro, şüyüd, cəfəri, nanə), yaşıl isti bibər, duz, bitki yağı lazımdır.
- Soyulmuş bibər və sarımsağı göyərti ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir, zövqə görə bitki yağı və duz əlavə edin. Yerkökü və balqabaq götürün və xüsusi bir Koreya salatı sürtgəclə üyüdün. Tərəvəz nisbəti qəti şəkildə zövqə görədir və miqdarı nə qədər porsiyon almaq istədiyinizə bağlıdır.
- Bütün kütlənin dağılmaması üçün tərəvəzlərin qarışığına dadmaq üçün yaşıl adjika və o qədər üyüdülmüş kətan toxumu əlavə edin. Hesablama təxminən aşağıdakılardır: adjika ilə səliqəli hazırlanmış 1 stəkan qarışıq tərəvəz üçün 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kətan toxumu götürün. Kütlə kifayət qədər şirəli deyilsə, bir az bitki yağı və ya su əlavə edə bilərsiniz.
- Doldurmağı yuyulmuş və qurudulmuş bataviya kahı və ya İsveçrə qarğıdalı yarpaqları ilə sarın.
Kələm yerkökü və göbələk ilə bükülür.
- Koreyalı salatlar üçün yerkökü incə bir sürtgəcdə və ya sürtgəcdə soyun və doğrayın.
- Bir neçə cəfəri budağını doğrayın və yerkökü ilə qarışdırın.
- Çiy göbələkləri incə doğrayın, göyərti ilə yerkökü əlavə edin.
- Soyulmuş günəbaxan toxumlarını bir qəhvə dəyirmanında üyüdün. Məhsulların qalan hissəsi ilə qarışdırın və buraya presdən keçən sarımsağı əlavə edin.
- Dadmaq üçün duz və bir az su əlavə edin.
- Qarışığı atın və kahı yarpaqlarına bükün.
Çiy göbələk ilə çiy doldurulmuş kələm rulonlarının hazırlanması üçün məhsulların nisbəti belədir: təxminən 200 qram ağırlığında bir yerkökü üçün 100 qram şampinon, bir 250 ml stəkan soyulmuş toxum, 2 diş sarımsaq və 4 xörək qaşığı su alırıq, 10 kahı yarpağı.
Kələm qoz ilə bükülür.
Qoz ilə çiy doldurulmuş kələm rulonları əvvəlki yeməyə bənzər şəkildə hazırlanır, günəbaxan toxumlarını qoz ləpələri ilə, cəfəri kişnişlə əvəz etdiyimiz fərqlə.
Dolma çörəyi mung fasulyesi ilə.
- 0,75 stəkan cücərən mung lobunu, 10 ispanaq yarpağını götürün və lazım olduqda su və ya bitki yağı əlavə edərək qalın bir yapışdırın.
- Hazırlanması üçün yaşıl isti bibər, sarımsaq, nanə, kişniş, cəfəri və şüyüd üyütməyiniz lazım olan yaşıl adjika əlavə edin.
- Yaranan pastanı kahı yarpaqları ilə sarın.
Çin yerkökü ilə xam Çin kələm kələmləri.
- Koreya salatları üçün soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin.
- Rəndələnmiş isti qırmızı bibər və duz ilə sarımsaq qarışığı əlavə edin.
- Doldurmağı kələm yarpaqlarına bükün və möhkəm bir emaye və ya şüşə qaba qoyun. Soyuq su ilə doldurun və yükün altına qoyun.
- Kələm rulonlarını otaq temperaturunda 2-3 gün buraxın və sonra 1 ilə 2 gün daha soyuducuda saxlayın.
