Balqabaq ən çox yetişən tərəvəzlərdən biridir. Zucchini məhsulu həmişə zəngindir və onlarla nə edəcəyiniz sualı daim ortaya çıxır. Onlardan qış üçün çox dadlı bir qəlyanaltı edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Balqabaq - 2,5 kq;
- Yerkökü - 700 q;
- Yetkin pomidor - 1,5 kq;
- Soğan - ½ kq;
- İsti bibər - 2 ədəd;
- Sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- Bitki yağı - 200 ml;
- Tomat pastası - 50 g;
- Duz.
Hazırlanması:
- Kabakları yaxşıca yuyun və toxumları çıxarın. Kabağın dərisi zərifdirsə, onu kəsməmək mümkündür, lakin artıq bərkimişsə, dərini çıxarmaq daha yaxşıdır. Hazırlanmış kabakların yarısını orta ölçülü kublara kəsin.
- Yerkökü bir bıçaqla qırxaraq yaxalayın və soyun. Soğanı və sarımsağı soyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Acı bibəri yarıya bölün və toxumları götürün. Bibəri çox incə doğrayın. Pomidorları, sarımsağı, yerkökü və kabakların digər yarısını ət dəyirmanında bükün.
- Bişmiş tərəvəzləri böyük bir emaye qaba qoyun və ocağın üstünə qoyun. Qarışıq qaynadıqda odunu azaldır və davamlı qarışdıraraq yumşalana qədər bişirin. Meze təxminən bir saat hazırlanır. Hazırlıq zucchini ilə müəyyən edilə bilər, şəffaf olduqda, qəlyanaltı hazırdır.
- Yeməyin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl məzəni duzlayın və bir az bitki yağı və tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. Məzəni 800 g tutumlu hazırlanmış bankalarda, askıya qədər qoyun. Kavanozları on beş dəqiqə qapaqları örtülmüş zucchini ilə sterilizasiya edin. Sonra bankaları yuvarlayın və tamamilə soyuduncaya qədər "xəz paltarının altında" buraxın.
- Qışda bu qəlyanaltı qaynadılmış kartof və ya güveç üçün faydalıdır. Cəsarət dərəcəsi az və ya çox isti bibər və sarımsaq əlavə edərək zövqünüzə görə düzəldilə bilər.
