"Qayınana dili" soyuq qəlyanaltılar kateqoriyasından bir yeməkdir. Adını tamamilə doğruldur. Baharatlı və eyni zamanda olduqca iltihablı sarımsaq-kəsmik dolması, forma baxımından həqiqi bir dilə bənzər bir badımcan diliminə bükülür.
Hər zaman qəlyanaltı
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz.
- gənc patlıcan - 6 ədəd;
- pomidor - 2-3 ədəd;
- kəsmik və ya pendir pendir - 150 qram;
- mayonez - 100 ml;
- qoz - 130 qram;
- qızartmaq üçün bitki yağı - 100 ml;
- çörək üçün un - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 7 diş;
- kişniş - 1 dəstə;
- duz.
Əvvəlcə bir qəlyanaltı üçün patlıcan hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün incə dəri ilə daha gənc meyvələri seçin, yaxalayın və silin. Sonra badımcanları böyümənin uzunluğu boyunca təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Yağı geniş bir tavada qızdırın, badımcanları unla səpin və tavaya qoyun, hər iki tərəfə qızartın. Qızardılmış badımcan dilimlərini kəsmə taxtasına qoyun və sərinləyin.
Doldurma üçün duzlu pendir və ya duzlu kəsmik istifadə edə bilərsiniz. Kəsmik kütləsini çəngəllə yaxşıca əzin və ya qarışdırıcı ilə parçalayın, sarımsaq dişlərini soyun və kəsmik kütləsi ilə birləşdirərək əzin. İçlikə mayonez əlavə edin. Acılı yeməyi sevənlər bu kütləyə bir çimdik acı bibər əlavə edə bilərlər, daha sonra dolum daha qızaracaq.
Qozları doğrayın, bütün qabıqları və arakəsmələri götürün və ləpələri yağsız bir qabda qızartın, sonra qoz-fındıqları qarışdırıcı ilə üyüdün, yalnız kiçik parçalara qədər əzilməlidir. Qoz kütləsini kəsmik dolumuna qoyun və bütün maddələri yenidən qarışdırın.
Qızardılmış badımcanın soyudulmuş dilimlərini kəsmə taxtasına yaydırın, hər dilimə bir çay qaşığı ədvalı kəsmik doldurun. Pomidorları durulayın, qurutun və xırda dilimlərə kəsin, dilim bir tərəfdən asılsın deyə içərinin üstünə qoyun, yanına bir süzənək budağı qoyun. Patlıcan dilimini bir rulonda yuvarlayın və taxta bir diş çubuğu ilə sabitləyin. Nəticədə rulonları bir yeməyə köçürün, yaşıl şorba və pomidor dilimləri ilə bəzəyin.
"Qayınana dili" - ikinci seçim
Sahibə xanımlar bu yeməyi o qədər çox sevirdilər ki, onun əsasında bənzər qəlyanaltılar hazırlamağa başladılar. Məsələn, pendir və yumurta ilə doldurulmuş cavan balqabaqdan çox kəskin olmayan "qayınananın dili" çıxdı. Bu seçimi tərəvəz qəlyanaltı üçün hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- süd balqabağı - 3-4 ədəd;
- Holland pendir - 100 qram;
- yumurta - 2-3 ədəd;
- pomidor suyu - 100 ml;
- şüyüd - 1 dəstə;
- sarımsaq - 4 diş;
- duz;
- mayonez - 100 ml.
Süd kabağını durulayın və qurutun, badımcanla eyni şəkildə kəsin - uzun dilimlərdə. Kabağlar daha həssas və şirəli olduğundan daha qalın dilimlərə kəsə bilərsiniz. Zucchini-nin yayılmaması üçün yağda qızartmaq əvəzinə bir qril rəfində bişirin, sonra sərinləmək üçün kəsmə taxtasına qoyun.
Holland pendirini bir sürtgəcdə üyüdün, yumurtaları qaynatın, soyudun və üyüdün, doldurmaq üçün maddələri birləşdirin, qarışdırın. Bir dəstə şüyüd göyərti yuyun, nəmin boşalmasına icazə verin və çox incə doğrayın, pendir kütləsinə qoyun, mayonez əlavə edin və maddələri yenidən qarışdırın.
Sarımsaq dişlərini soyun, yuyun və bir mətbuatla əzin. Yarısını pendir kütləsinə köçürün, digərini isə pomidor suyuna qarışdırın, suyuna bir az duz əlavə edin.
Geniş, dərin bir qab götürün, içərisinə soyudulmuş balqabaq dilimlərini qoyun və pomidor suyunu və sarımsağı sonuna qədər tökün. Zucchini suyu və sarımsaq ilə doymuş olması üçün bu vəziyyətdə mümkün qədər uzun müddət buraxın.
Nəmləndirilmiş balqabaq dilimlərini taxtaya qoyun, üstünə pendir doldurun və dilimləri rulonlara çevirin. Bitmiş rulonları şiş ilə bağlayın, bir qaba qoyun, soyudun.
