Qərbdə daha çox balıq dibi kimi tanınan Sole, kambala ailəsinin incə balığıdır. Zərif dadı ilə yüksək qiymətləndirilir. Keçən əsrin 80-ci illərində balıq duzu ərazi sularında olduğu bütün dövlətlərin nəzarəti altına alındı. Həqiqət budur ki, həddindən artıq istehlaka görə bu balıq nəsli kəsilmək üzrə idi. Sole kiçik bir balıqdır, filesi çox incədir, buna görə incə bir xəmirdə tez qovurma üçün idealdır.
Vacibdir
-
- Yunan pivə xəmir
- 12 ədəd. orta dib filesi;
- 1 stəkan yüngül pivə;
- 2 böyük toyuq yumurtası;
- ½ fincan buğda unu;
- 1 limon;
- dəniz duzu;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
- İngilis tərzi meyilli
- 12 ədəd. orta dib filesi;
- 1 stəkan un
- 1 stəkan süd;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1 böyük toyuq yumurtası;
- bibər;
- duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Yunan Pivə xəmiri: Yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Otaq temperaturunda olduqda, onları parçalayın və ağı sarısından ayırın.
Addım 2
Yumurta sarısını pivə ilə qarışdırın, üzərinə bir çimdik dəniz duzu əlavə edin, un əlavə edin və hamar, qalın bir xəmir əldə edin. Bir saat soyuducuya qoyun. Yumurta ağlarını da soyuducuya qoyun.
Addım 3
Dibi filesi götürün və kiçik hissələrə kəsin. Limondan suyu sıxıb balıq, duz və istiot üzərinə səpin. Bir az marinad etsin.
Addım 4
Yumurta ağlarını çıxarın və sərt zirvələrə qədər çalın. Onları xəmirə yavaşca qarışdırın. Bu xəmirin havadarlığının sirri yumurta ağının davamlı köpüyündədir. Onları xəmirə güclü bir şəkildə qarışdırsanız, bütün havadarlıq yox olacaq.
Addım 5
Dərin, qalın tavada bitki yağı qızdırın. Taban filesi parçalarını xəmirə batırın və tavada isti yağda qızardana qədər qızardın. Xəmir filetolarını bir kağız dəsmalın üzərinə qoyaraq artıq yağı götürün, xəmir filetolarını evdə hazırlanmış mayonez və ya tartar sousu ilə servis edin.
Addım 6
İngilis stilindəki xəmir - Balıq və çiplər məşhur bir İngilis yeməyidir. Ümumiyyətlə meyilli və qızardılmış kartofda qızardılmış cod dilimlərindən ibarətdir. Ancaq sahibələr eyni yeməyi dadlı dəniz məhsulları ilə hazırlayırlar.
Addım 7
Bir yumurta çırpın və bir stəkan südün içinə çırpın. Bibər və duz əlavə edin.
Addım 8
Unu qabartma tozu ilə ələyin.
Addım 9
Süd və yumurta kütləsinə yavaş-yavaş un əlavə edin, davamlı qarışdırın. Hamar, sıx xəmiri silkələyin və 20 dəqiqə oturtun.
Addım 10
Fileni hissələrə bölün, kağız dəsmal ilə silin, unla çiləyin.
Addım 11
Yağı dərin, qalın bir tavada qızdırın. Fileleri xəmirə batırın və yağda qızardana qədər qızartın. Bir neçə dəqiqə çəkməyəcək Balıq və cipsə kartof əlavə edin, bolca duz səpin.
