Yumru xəmir - çörək çörəyi - bir çox milli mətbəxin ən populyar yeməklərindən biridir. Çay üçün yalnız doyurucu və dadlı bir xəmir deyil, həm də ailə yeməklərində çörəyin tamamilə əvəzlənməsi ola bilər. Müxtəlif aromatik ədviyyatların köməyi ilə qida ədviyyatlı ola bilər. Qısa xəmir xəmir tortları hazırlamağa çalışın; kimyon tozu onlara parlaq bir ləzzət və xoş bir cirə qoxusu verəcəkdir.
Vacibdir
-
- 200 q kərə yağı;
- 300 q buğda unu;
- 200 q sərt pendir;
- dadmaq üçün duz;
- 1 tam yumurta və 3 sarısı;
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu (və ya kimya toxumu və şüyüd 1: 1 qarışığı);
- əlavə olaraq: xama 20%
- perqament üçün yağ.
Təlimat
Addım 1
Qısa xəmir xəmirini hazırlayın. Yeməkdən əvvəl kərə yağı (200 q) dondurucuda təxminən 15-20 dəqiqə saxlamalısınız. Buğda ununu (300 q) incə bir ələkdən keçirin.
Addım 2
Süzülmüş unu böyük bir qaba qoyun (emaye, şüşə və ya qida paslanmayan polad). Soyudulmuş kərə yağını kəskin bir bıçaqla bir kəsmə taxtasında doğrayın. Kiçik parçaları (1x1 sm) unla bir qaba qoyun.
Addım 3
Kərə yağı doğramağa ən azı 20-30 dəqiqə davam edin, barmaqlarınızla unla ovun. Güclü və plastik bir xəmirin əsasını - qırıq, qırıntılı bir qarışığınız olmalıdır.
Addım 4
200 qr yumşaq sərt pendir, incə bir sürtgəcdən keçirildikdən sonra "kərə yağı qırıntılarına" daxil edin. Zövqünüzə xörək duzu əlavə edin, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Yaranan kütləyə 3 ədəd böyük toyuq yumurtasının sarısını əlavə edin və xəmir yoğurun. Çox dik olduğu ortaya çıxsa, bir az yağlı (% 20) xama ilə seyreltin.
Addım 6
Qısa çörək xəmirini təmiz bir plastik torbaya qoyun, əllərinizi yoğurun və düzəldin. Bundan sonra soyuducuda 1-2 saatdan bir günə qədər saxlanılmalıdır. Bu müddət ərzində kərə yağı yaxşıca sərtləşəcək və xəmirin işlənməsi asanlaşacaq. Tortlar daha dadlı və daha xırda olacaq.
Addım 7
Xəmiri soyuducudan çıxarın və böyük unlu kəsmə taxtasına qoyun. Təxminən 1 sm qalınlığında bir təbəqənin içərisinə yuvarlayın. 1 toyuq yumurtasını bir çəngəl və ya qarışdırıcı ilə azca çırpın, sonra onunla gələcək tortların ön tərəfini yağlayın.
Addım 8
1-1.5 çay qaşığı tam zirə toxumlarını xəmirin səthinə bərabər şəkildə səpin. Alternativ olaraq, evdə hazırlanan dadlı ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz: kimyon toxumlarını quru şüyüd yarpaqları ilə 1: 1 qarışdırın və hər şeyi əl dəyirmanında (qəhvə dəyirmanı) üyüdün. Xəmiri yaranan tozla səpin.
Addım 9
8-10 sm diametrli yuvarlaq formalardan istifadə edərək tortları şəkilləndirin. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək perqamentini kərə yağı ilə isladın və onunla bir çörək qabını düzün. Şirniyyatı üzərinə qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Bitmiş kimya tortları açıq sarı rəngə çevrilməlidir.
