Pizza uzun müddət çoxları üçün ən sevilən yeməklərdən biri halına gəldi, çünki bu yeməyin müxtəlif növləri hətta ən qəribə qonaqların tələblərinə cavab verə bilər. Əlbəttə ki, pizzanın dadı, dolumun keyfiyyəti və tərkibindən çox asılıdır, lakin xəmir də burada çox vacib rol oynayır.
Vacibdir
-
- Kəsmik xəmir:
- 200 g kəsmik;
- 1 yumurta;
- 100 ml süd;
- 450 g un;
- 6 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- xəmir üçün qabartma tozu;
- duz.
- Maya xəmir:
- 200 g un;
- 5 q quru maya;
- 150 ml isti su;
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- duz.
- Mayasız xəmir:
- 2 stəkan un;
- 100 ml süd;
- 2 yumurta;
- 2-3 st. l. bitki yağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Kəsmik xəmir. Bir qab kəsmikini bir yumurta ilə əzin, üzərinə bitki yağı, süd, duz əlavə edib qarışdırın. Unu qabartma tozu ilə qarışdırın və kəsmik kütləsinə hissələrini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Un miqdarı tərkibdə göstəriləndən fərqli ola bilər, buna görə xəmirin çox sərtləşmədiyinə əmin olun. Yuvarlanmış xəmiri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və içlik əlavə edin. Pizza hazırlıq müddəti 200 ° C-də təxminən 25 dəqiqədir.
Addım 2
Maya xəmir. Xəmirin maya olmasına baxmayaraq, yalnız yarım saata sığacaq və hazırlanması 10 dəqiqə belə çəkməyəcək. Dərin bir qabda unu quru maya və duz ilə qarışdırın, sonra tədricən içərisinə isti su tökün və qarışdırın. Xəmiri əl ilə yoğurmaq üçün zeytun yağı əlavə edin. Yeməkləri yarım saat isti bir yerə qoyun. Bu anda yalnız doldurma hazırlamaq üçün vaxtınız var. Xəmirin yuvarlanmasına ehtiyac yoxdur - onu əl ilə çörəkçilik təbəqəsinə yaymaq olar. Qeyd etmək lazımdır ki, bu xəmir bişdikdə bir az quru olur, buna görə xırtıldayan pizzanı sevmirsinizsə, səxavətlə onu istifadə etdiyiniz makaron və ya sousla fırçalayın.
Addım 3
Mayasız xəmir. Yumurtaları süd və bitki yağı ilə yaxşıca qarışdırın, homojen bir kütlə əldə edin. Dərin bir qaba un tökün və duz ilə qarışdırın. Sonra yumurta qarışığını tədricən içərisinə tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Nəticədə qalın bir xəmir almalısınız. Əlinizlə yoğurun, vaxtaşırı unla səpin, sonra 10-15 dəqiqə dəmləyin. Sonra nazik bir təbəqəyə bükün və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Bu xəmir də bir az quru ola bilər.
