Maya xəmirindən bişmiş məhsullar heyrətamiz bir dada malikdir. Zərif tüklü xəmir sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Pasta və çörəklər xüsusilə dadlıdır, xəmir öz əlinizlə hazırlanır.
Xəmirlə hazırlanmış yağı xəmir xəmir
Kərə yağı maya xəmirinə xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 stəkan buğda unu, 0, 7 stəkan süd, 1 osh qaşıq. l. toz şəkər, 20 q təzə və ya quru maya.
Xəmir hazırlamaq üçün: 2 stəkan buğda unu, 0,5 stəkan süd, 4 toyuq yumurtası, 100 q şəkər, 70 q kərə yağı, 2 qaşıq qaşığı. l. bitki yağı, bir çimdik duz.
Maya, şəkərli şəkər isti süddə qarışdırılır və tədricən ələnmiş un gətirilir. Unu ən azı 2-3 dəfə süzmək məsləhətdir. Xəmir təxminən 1-1, 5 saat isti, qaralama yerlərdən kənarda dayanmalıdır. Bu müddətin sonunda həcmi təxminən 2 dəfə artaraq yüksələcəkdir.
Yumurtalar ağ bir kütlə əldə edilənə qədər toz şəkərlə üyüdülür. Otaq istiliyinə qədər əvvəlcədən soyudulmuş əridilmiş kərə yağı əlavə olunur. Hazırlanmış xəmir xəmirlə qarışdırılır, vahid bir tutarlılıq əldə edilir. Elek un tədricən xəmirə daxil edilir və hərtərəfli yoğrulur.
Prosesin sonunda, əvvəllər əridilmiş və 30 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda soyudulmuş yağ kütləyə tökülür. Xəmiri qabın yan tərəflərinə və əllərinizə yapışmaq dayandırılana qədər yoğurun. Xəmiri düzgün yoğurmaq 15-20 dəqiqə çəkəcək.
Hazır xəmiri təmiz bir dəsmal ilə örtün və sonra qabı isti yerə aparın. Xəmir kifayət qədər qalxdıqdan sonra yoğrulur. İkinci yoğurduqdan sonra ləzzətli rulolar və tortlar bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Bezoparny maya xəmir resepti
Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 700 q buğda unu, 2 qaşıq qaşığı. l. şəkər tozu, 60 qr kərə yağı, 1 toyuq yumurtası, 20 q maya, 1 stəkan süd, bir çimdik duz.
Maya və şəkər ilıq südə əlavə olunur. 10 dəqiqədən sonra südə duz əlavə olunur. Bütün komponentlər tamamilə həll olunana qədər qarışdırılmalıdır. Sonra maye yumurta ilə qarışdırılır. Buğda unu incə bir ələkdən süzülməlidir və hərtərəfli qarışdıraraq yumurta-süd qarışığına tədricən daxil edilməlidir. Partiyanın sonunda xəmirə yumşaq kərə yağı əlavə edin.
Xəmiri lazımi elastiklik qazana qədər əllərinizlə yoğurun. Barmaqla basıldıqda, xəmir üzərində əmələ gələn çuxur sürətlə düzəldilməlidir. Xəmirə un səpin və ya səthini bitki yağı ilə yağlayın. Hazırlanmış xəmirlə konteyner təmiz bir parça ilə örtülür, 1-1,5 saat isti bir yerə aparılır.
Bundan sonra yenidən xəmir yoğurun. Maya xəmirinin təhlükəsiz bir şəkildə bişirilməsi, bişmiş məhsullarda çox miqdarda dolgu olması lazım olduqda tələb olunur.
