Ağ souslu qablarda bişirilən göbələklər yalnız çox dadlı deyil, həm də çox gözəl bir yeməkdir. Hazırlanması olduqca sadədir və bahalı maddələr tələb etmir, hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək və qonaqları ətri və həssaslığı ilə sevindirəcəkdir.
Vacibdir
-
- 800 qram təzə göbələk;
- 3 soğan;
- 7-8 kiçik pomidor;
- 80 qram kərə yağı;
- 4 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- 1-2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- qara qara bibər və dadmaq üçün duz;
- 1 stəkan süd;
- 70 qram kərə yağı;
- 4 xörək qaşığı buğda unu;
- 5-6 xörək qaşığı bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Təzə göbələkləri soyun, soyuq suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyun və kiçik dilimlərə kəsin. 3 orta soğanı soyun, yaxalayın və 1-2 dəqiqə bıçaq və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
Addım 2
Qızartma qabını 5-6 xörək qaşığı bitki yağı ilə qızdırın və içinə doğranmış soğan əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq yanmasına imkan vermədən açıq sarıya qədər 2-3 dəqiqə qovurun. Qızardılmış soğana, duz və istiota göbələk əlavə edin və hər şeyi az istilikdə təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Göbələklər və soğan bişirilərkən ağ sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün dörd xörək qaşığı buğda ununu yağsız bir qabda qovurun. Heç bir halda unun rənginin dəyişməsinə icazə verməyin. Bu vəziyyətdə bişmiş sous xoşagəlməz bir dad ola bilər.
Addım 4
Xoş bir qoz-fındıq aroması göründükdən sonra unu bir az soyudun və əvvəlcədən yumşaldılmış 80 qram kərə yağı ilə qarışdırın, yaranan kütləni otaq temperaturunda 50 mililitr südlə seyreltin. Hər şeyi yaxşıca ovuşdurun ki, heç bir parça qalmasın, qalan 200 mililitr isti süd tökün. Sosu kiçik bir atəşdə təxminən 5-7 dəqiqə bişirin, sonra oddan götürün, yaxşıca qarışdırın və bir ələkdən süzün.
Addım 5
Pomidorları yuyun və istəsəniz hər birini yarıya bölün. Bişmiş göbələkləri və soğanları keramika qablarına köçürün, oraya bütöv və ya doğranmış pomidor əlavə edin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, doğranmış təzə cəfəri səpin, hər şeyi qarışdırın və isti ağ sousla örtün.
Addım 6
Fırını 160-170 dərəcə qızdırın və qabları üstünə bir şey qoymadan içərisinə qoyun. Göbələkləri yuxarıda qızıl qəhvəyi görünənə qədər bişirin. Təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış bir salat ilə xidmət edin.
