Bir çoxumuz otaqlarımızda müxtəlif oyun oynayarkən, mətbəxdən bənzərsiz təzə xəmir qoxuları gəldiyimiz zaman uşaqlığı dərhal tortlarla əlaqələndiririk və ilk tidbitin dadına baxmağı səbirsizliklə gözləyirdik.
Bir tort hər hansı bir xəmirdən və əksər hallarda içliklə hazırlanan bişmiş və ya qızardılmış bir məhsuldur, lakin bu cür dolğular çoxdur - həm şirin (cem, qatılaşdırılmış süd, kəsmik) və həm də duzlu (ət, göbələk, kələm və s.).). Ümumiyyətlə, əvvəlcə tort şənlik çörəyi adlanırdı, indiyə qədər az dəyişdi, bir tort bişirmək ailədə əsl bayram adlandırıla bilər, çünki daimi maliyyə çətinlikləri və yaradıcı özünü dərk etmək istəyi səbəbindən müasir evdar qadınlar getdikcə daha çox üstünlük verirlər yeni kulinariya qarışıqlarını sınamaq üçün mətbəxdə deyil, tozlu ofislərdə vaxt keçirmək. Əslində, bu müddətin çox vaxt çəkməyəcəyini başa düşmək üçün yalnız bir dadlı yemək hazırlamağa başlamaq lazımdır, ancaq bişmiş məhsullar yeməkdən əldə etdiyiniz inanılmaz ləzzət və yaxınlarınızın layiqli tərifləri sizi xoşbəxtliklə 7 cənnətə qalxmağa məcbur edəcəkdir..
Qatılaşdırılmış süd ilə klassik tort
Klassik pasta, ən yaxın supermarketdə asanlıqla əldə edilə bilən mövcud məhsulların minimum dəstindən hazırlanır və hazırlıq müddəti 30 - 40 dəqiqədən çox olmayacaqdır.
Belə bir tort üçün sizə lazım olacaq:
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- buğda unu - 1 stəkan;
- şəkər tozu - 2 xörək qaşığı;
- vanilin - 10 qram;
- soda - 0,5 çay qaşığı.
Addım-addım resept:
- Yumurtaları dərin bir qaba ayırın və soda, vanil və qatılaşdırılmış süd ilə qarışdırıcı ilə çalın.
- Buğda ununu oksigen ilə doydurmaq və xəmiri daha həssas və havadar etmək üçün bir ələkdən keçirdiyinizdən əmin olun, tədricən yumurtalara və qatılaşdırılmış südə əlavə edin. Xəmir yoğurun ki, heç bir parça olmasın. Tutarlılıqda, qalın xama kimi çıxmalıdır.
- Fırını 180 dərəcə qızdırın, bişmiş təbəqəni bitki yağı ilə yağlayın, hazırlanmış xəmiri bir kalıbın içinə tökün, gələcək pastanın səthini düzəldin və sobada 30 dəqiqə saxlayın.
- Şirin hazır olduqda, boşqaba qoyun və üzərinə şəkər tozu səpin.
Bir tavada qatılaşdırılmış tort
Bir şirniyyat bişirmək üçün bir qızartma qabdan istifadə etmək qeyri-adi bir şeydir, ancaq bu resept mütləq xoşunuza gələcək, çünki pasta çox tez bişiriləcək və sobada bişmiş məhsulların dadına baxmayacaqdır.
Tələb olunan maddələr:
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- vanilin - 10 qram;
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
- xama - 1 stəkan;
- toz şəkər - 100 qram;
- buğda unu - 500 qram;
- doğranmış qoz-fındıq - 50 qram;
- xırdabanı qızartmaq üçün kərə yağı - 100 qram.
Addım-addım yemək:
- Yumurtanı vanil ilə çalın və dərin bir stəkana tökün.
- Qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Çörək soda sirkə ilə söndürün və qatılaşdırılmış yumurta kütləsinə əlavə edin.
- Unu ələyin və tədricən məhsulların qalan hissəsinə əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və xəmir yoğurun.
- Nəticədə meydana gələn kütləni bir neçə hissəyə bölün, yumruların ölçüsü o qədər olmalıdır ki, yuvarlandıqda tavanın bütün dibini örtsünlər.
- Hər bir yumru yuvarlayın və əvvəlcədən bir parça kərə yağı ilə yağlanmış, əvvəlcədən qızdırılan yapışmayan bir qızartma qabın üzərinə qoyun. Hər iki tərəfdəki xırdalananları qızardın və sərinləmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində xama hazırlaya bilərsiniz.
- Xama şəkərlə qarışdırın və havadar bir kütlə əmələ gələnə qədər mikserlə hərtərəfli çalın. Daha doymuş və şirəli piroqları sevirsinizsə, xama və şəkərin miqdarını artırmaq olar.
- İndi hər bir qabın krem ilə yağlanması, pasta toplanması və üst kretə doğranmış qoz-fındıqla səpilməsi lazımdır.
- 2 saat soyuducuda saxlayın.
Qatılaşdırılmış süd ilə maya tortu
Bir növ oyma tort qabınız varsa, bu cür çörəkçilik yalnız havadar deyil, həm də qeyri-adi dərəcədə gözəl olacaq, çünki xəmirə maya əlavə etmək şirini daha möhtəşəm və möhtəşəm edəcəkdir. Düzdür, bir az daha çox vaxt lazımdır, amma nəticə sərf olunan əlavə dəqiqələrə dəyər.
Tələb olunan maddələr:
- süd - 700 ml;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- kərə yağı - 100 qram;
- xama - 100 qram;
- maya - 20 qram;
- toz şəkər - 300 qram;
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 2 banka;
- un - 1 kq;
- duz - 1 çimdik;
- vanilin - 2 kiçik çanta.
Tortu addım-addım bişirmək:
- Südü bir qazana tökün və maksimum 40 dərəcəyə qədər qızdırın, sonra mayanı içərisinə tökün.
- Əvvəlcə şəkəri 0,5 kq buğda unu ilə qarışdırın, maye ilə qarışdırıldıqda heç bir parça əmələ gəlməsin və tavaya süd əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, çay dəsmalı ilə örtün və isti yerdə 20-30 dəqiqə buraxın.
- Göstərilən müddətdən sonra xəmir qalxmadısa, qalxdısa, bir az daha gözləyin, sonra qalan maddələri əlavə edin: duz və vanil ilə döyülmüş yumurta, xama, əvvəllər əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı, qalan un.
- Xəmiri yenidən bir dəsmal ilə örtün və 40 dəqiqə daha qoyun.
- Sonra pasta qatlamaq üçün iki seçim var:
a) Bütün bir pasta istəsəniz, xəmirdən iki böyük xəmir ayırın və onları təbəqələrə çevirin. Bir təbəqəni yağlanmış bir forma qoyun, kənarları hündürlüyə gətirin, dolğu tökülməsin, qaynadılmış qatılaşdırılmış südü qoyun və kənarlarını barmaqlarınızla yüngülcə tutaraq ikinci bir təbəqə ilə örtün. Səthi döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndərin. Təxminən 30 dəqiqədən sonra desert hazır olacaq. Xəmir qalırsa, başqa bir tort edə bilərsiniz, bu da mütləq desert kabinetində yatmayacaq, ancaq xəmiri dondurub başqa dəfə dadlı xəmir xəmirləri hazırlaya bilərsiniz.
b) Ancaq yenə də tortu əllərinizlə qoparmaq məcburiyyətində qalacaq hissələrlə hissə-hissə edə bilərsiniz və dolumun pastadan sızacağından qorxmayın.
Bunun üçün yaranan xəmir əvvəlcə 5 eyni hissəyə, daha sonra hər hissə daha 3 hissəyə bölünməlidir. Ancaq bu nisbətlər ümumiyyətlə təməl deyil, 16 və 20 eyni toplulara bölünə bilər. Sonra hər hissəni növbə ilə götürün, əlinizlə və ya yuvarlaq bir pinlə yüngülcə yoğurun, bununla da yarım çörəklər düzəldin, qaynadılmış qatılaşdırılmış südün qabağını qoyun və kənarlarını çimdik, piroqların təqlidini tapacaqsınız. Bu cür porsiyonlu çörəklərin forması da sizin ixtiyarınızla seçilə bilər - həm oval, həm də yuvarlaq. Sonra, çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə qabına, bir-birinə kifayət qədər sıx bir şəkildə pastanın kiçik hissələrini qoyun və 10-15 dəqiqə dayana bilərsiniz. Səthi döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcədə 30 dəqiqə sobaya göndərin. Hazır məhsula şəkər tozu səpilə bilər.
Yeri gəlmişkən, işə yarasa, xəyal qura və düz qayıqlardan zəngin güllər yarada bilərsiniz. Aşağıdakı fotoda göstərildiyi kimi çox qeyri-adi bir desert əldə edəcəksiniz.
Qatılaşdırılmış - balqabaqlı pasta
Balqabaq tortu, ehtimal ki, bir çox xarici ev xanımı tərəfindən tez-tez hazırlanan klassik bir Amerika incəliyi hesab olunur. Rusiyada, əksinə, bir tərəvəzdən - balqabaqdan bir desert hazırlamaq üçün klassik qaydalardan kənarlaşma hesab olunur. Ancaq buna bənzər bir resept ən azı bir dəfə sınamağa dəyər və ağız sulanan narıncı görünüşünə və ləzzətli dadına aşiq olacaqsınız.
Tort üçün sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 300 qram;
- kərə yağı - 100 qram;
- toz şəkər - 100 qram;
- yumurta - 1 ədəd;
- 1 çimdik duz.
Doldurma üçün:
- balqabaq - 1 kq;
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
- yumurta - 2 ədəd;
- ədviyyatlar (darçın, zəncəfil, müşk) - dadına görə.
Hazırlanması:
Əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağını unla qarışdırın və qırıntılara çəkin. Sonra duz, şəkər və döyülmüş yumurta əlavə edin, xəmir yoğurun və 40 dəqiqə soyuq yerdə plastik qablaşdırın. Bu müddət ərzində içlik hazırlayın: balqabağı əvvəlcədən bişirin və ya bişirin və pulpanı qabıqdan ayırın; bir qarışdırıcı ilə balqabaq püresi hazırlayın, qatılaşdırılmış süd, ədviyyat, yumurta əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli çalın. Sonra soyudulmuş xəmiri çıxarın və yağlı formada paylayın (əllərinizi istifadə edə bilərsiniz, ya da yayma ilə yuvarlaya bilərsiniz), üstünə balqabaq dolumunu tökün və əvvəlcədən qızdırılan sobada 180 dərəcəyə qoyun. dərəcə. 40-50 dəqiqə sonra tort hazır olmalıdır.
