Südlü dondurma hazırlamaq xüsusi bir bacarıq tələb etmir. Dondurma istehsalçısı və ya soyuducu dondurucu problemi həll etməyə kömək edəcəkdir. Doldurma ümumiyyətlə şirniyyat bəzəmək üçün istifadə edilə bilən şokolad cipsi və ya təzə giləmeyvələrdən ibarətdir.
Ən uyğun resepti seçərək, ailənizi və dostlarınızı şirniyyat süfrəsinə verərək ətirli südlü dondurma ilə müalicə edə bilərsiniz. Boyalar, tatlar və qida qatqıları olmayan məhsul həmişə evdə hazırlanan şirniyyat həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Südlü dondurmanın tərkibinin xüsusiyyəti onu 14 gündən çox dondurmamağa imkan verir.
Evdə dadlı dondurma hazırlamaq üçün gündəlik fərqli yeməklər üçün istifadə olunan sağlam məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Şəkər, qaymaq, süd və ya meyvəyə əsaslanan bir şirin bir neçə gün orijinal şəklini saxlamalıdır. Sənayedə və ya evdə dondurma hazırlamaq üçün texnologiya toyuq yumurtası, kartof nişastası və ya jelatin ola biləcək bir qatılaşdırıcının istifadəsini nəzərdə tutur.
Bir fotoşəkil ilə evdə dondurma üçün sadə bir resept
Şirniyyatınızı hazırlamadan əvvəl südlü dondurma hazırlamaq üçün lazım olan bütün növ avadanlıqlara diqqət yetirmək vacibdir. Bunlara daxildir:
- qalın tərəfləri və dibi olan bir tava;
- kulinariya silikon spatula;
- bir qab;
- qaşıq.
Əvvəlcədən soyuq su ilə yuyulmalı olan dibi ağır qazanda süd yanmaz. Emaye edilmiş, odadavamlı, gildən və ya fayansdan hazırlanmış qabları götürmək daha yaxşıdır. 100 ml südü içərisindəki 60 q şəkərlə qarışdırdıqdan və bir az vanil əlavə etdikdən sonra kütləni düzgün şəkildə qızdırın, lakin aromatik kompozisiyanı qaynatmayın. Vanil qabığı vanil şəkəri ilə əvəz edilə bilər və ya bir qazana bir çimdik vanilin qoya bilərsiniz.
Çırpma köpüyü ilə hamarlaşana qədər 2 yumurta üyütmək üçün bir qaba ehtiyac var. Yumurtaları köpük əmələ gələnə qədər döysəniz, dondurmanın hazırlanmasına mane olar. Kompozisiyanı isidilmiş südlü bir qazana tökün.
Qazanı az istilikdə qoyduqdan sonra qarışıq bir az qalınlaşana qədər gözləmək vacibdir. Südü çox qızdırmamaq daha yaxşıdır, əks halda yumurta sarısı qıvrılmağa başlayacaq. Qızdırılmış qarışıq, süd səthində bir film meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün bir silikon yemək spatulası ilə davamlı qarışdırmaq lazımdır. Dondurma hazırlamaq üçün digər alqoritm belədir:
- Silikon spatula boyunca kütlənin qalıqları ilə barmağınızı sol izə geri qayıtmamalı olduğunuz üçün kompozisiyanın hazırlığını yoxlayın.
- Kütlə hazırsa, sobanı sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
- 200 ml% 33 qaymaqlı qaydaya bərk qədər çırpın və süd qarışığı ilə qarışdırın.
- Dondurucuda qarışığı 3 saat soyudun, qarışığı hər 30 dəqiqədən bir qarışdıraraq buz kristalları olmadan hamar homojen bir kompozisiya əldə edin.
- Onsuz da qarışdırmaq çətindirsə, süd kütləsini bir silikon kalıbına köçürün.
- Konteynerin qapağını örtün və 3-4 saat və ya bir gecə dondurucuda saxlayın.
Dondurma qabağı otaq temperaturunda dayanmalıdır.
Dondurulmuş sundu bir qaşıqdan meydana gələn top şəklində verin.
Şirini meyvələrin dilimləri ilə bəzəyə, şokolad çipsi səpə və ya üstünə mürəbbə tökə bilərsiniz.
Evdə şokoladlı dondurma hazırlamaq
Dondurma hazırlamaq üçün içərisində 350 ml süd və 250 ml yoğun xama (% 30) qaynatmaq üçün bir qazan götürün. 1 q duz, 80 q kakao tozu və ya 130 q doğranmış tünd şokolad, 50 q şəkər əlavə edin. Bütün maddələri homojen bir şokolad tərkibi alınana qədər bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
Süd qarışığını zəif odda qızdırarkən kompozisiyanı daim qarışdırmaq və sonra qaynayan zaman sobadan çıxarmaq vacibdir. Yumurta sarısı (4 ədəd) və şəkər (50 q) qarışdırıldıqdan sonra kütləni çırpma ilə qaymaqlı, açıq rəngli bir kompozisiya görünənə qədər vurun. Sonra süd-şokolad qarışığı ilə qarışdırın, sarğılarını tencereye diqqətlə tökün.
Yaranan kompozisiyanı orta atəşə qoyun, davamlı qarışdıraraq bişirin, ancaq qaynatmayın. Qarışığın tutarlılığı büründükdə, qabı istidən çıxara bilərsiniz. Bir qabığın görünüşü qabı bağlamaq üçün istifadə edilməli olan alüminium folqa ilə qarşısını alınacaqdır.
Kütləni dondurucu kameraya qoymadan əvvəl, kompozisiyanın tamamilə soyumasını gözləmək vacibdir. Sonra bitmiş qarışıq soyuducuda qala bilər. Soyudulmuş kompozisiyanı xüsusi bir cihazda dondurmaq rahatdır.
Dondurma istehsalçısı dondurmanı asanlaşdıran bir cihazdır. Bu bölmə evdə deyilsə, soyuduqda qarışıq hər 30 dəqiqədə bir qarışdırılmalıdır.
Bitmiş şirniyyatı meyvə, qoz-fındıq və ya peçenye ilə xidmət edən şokolad çipsi ilə bir qaşıqdan əmələ gələn top şəklində bəzəmək daha yaxşıdır.
Evdə hazırlanan krem brül dondurma üçün addım-addım resept
Südlü bir desert hazırlamaq üçün məşhur reseptlərdən istifadə, yalnız dondurma kimi deyil, həm də qənnadı məmulatları üçün krem kimi istifadə edilə bilən əsl şah əsərlər yaratmağa imkan verir. Evdə hazırlanmış krem brülünü almaq üçün bütün addımları mərhələlərlə başa vurmaq kifayətdir:
- Ağır dibli bir qazanda 150 ml südü orta istilikdə qızdırın.
- 4 xörək qaşığı qarışdırın. 25 q un, 2 ədəd yumurta sarısı, 180 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və bir çimdik vanilin ilə ayrı bir qabda qarışığı qaşıqla sürtərək krem.
- Yaranan homojen kompozisiyanı isidilmiş südlü bir qazana tökün və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
- Qarışığı davamlı qarışdırmaqla istiləşdirin ki, krem qalınlaşmasın.
- Tencerenin içini qaynadarkən kompozisiyanı ocaqdan çıxarın və sonra kremi soyudun.
- 500 ml ağır kremi şəkər əlavə edilmiş və ya əlavə edilmədən sərt köpüklənənə qədər qamçılayın, sonra mikserdən istifadə edərək krema ilə qarışdırın.
Bir qapaqla bağlanan və ya bir filmlə bərkidilmiş kütləni soyuducunun dondurucu hissəsinə bir neçə saat qoyun. Kompozisiya dondurulmayıbsa, tort və ya xəmir xəmirləri üçün krem kimi istifadə edilə bilər. Krema brulee desertini hazırlamaq üçün əvvəllər təlimatlara uyğun olaraq istifadə xüsusiyyətlərini öyrənərək dondurma istehsalçısı ala bilərsiniz.
Kremsiz addım-addım süd əsaslı dondurma resepti
Dadlı bir desert yalnız keyfiyyətli maddələrin istifadəsini tələb edir. Dondurma hazırlamaq üçün tələb olunan məhsulların qısa bir ömür müddəti var. Bütün etiketlərdə GOST olmalıdır. Ətirli bir dondurmanın addım-addım hazırlanması üçün aşağıdakı resept uyğun gəlir:
- Dərin bir qab götürün və 1/2 xörək qaşığı qoyun. şəkər, 2 çay qaşığı. nişasta və 5 q vanil şəkər, sonra da konteynerin tərkibini qarışdırın.
- Qarışığa 1 yumurta sarısı əlavə edin və kütləni homojen bir tutarlılığa qədər üyüdün, bir az süd tökün.
- Qalan südün bir stəkanını dibi qalın olan bir qazana tökün və orada 25 q kərə yağı qoyun, qarışığı qaynatın.
- Qaynadılmış tərkibə yumurta sarısı ilə süd qarışığı əlavə edin, qarışdırın, kütlənin qaynamasını gözləyin.
- Qazanı sobadan götürün, soyuq su ilə bir qaba qoyun, sərinləmək üçün ara-sıra qarışdırın.
- Soyudulmuş qarışığı müxtəlif ölçülü silikon qəliblərə tökün və 2 saat dondurucuya qoyun.
Dondurma tam bişənə qədər 30-50 dəqiqə çəkməlidir. Sonra məhsul qəliblərdən çıxarıla bilər. Zərif bir dadı olan şirniyyat xidmət etməzdən əvvəl yaşıl nanə və ya giləmeyvə budağı ilə bəzədilə bilər.
Qaymaqlı dondurma hazırlamaq üsulu
SSRİ dövründən bəri populyar olan bir reseptə görə krem əsasında dondurma hazırlaya bilərsiniz. Kremin yağ tərkibi% 33 və daha çox olmalıdır. Bu məhsul 3 osh qaşığı alınmalıdır. Çiy yumurta sarısı 5-6 ədəd miqdarda bişirilməlidir. Əvvəlcədən süd (1 osh qaşıq) qaynatmaq vacibdir, şəkər (2 qaşıq) və şəkərli meyvələr götürün. Yemək resepti mərhələli şəkildə aparılmalıdır:
- Tencerədə sarısı ilə şəkəri üyüdün, bir stəkan südlə seyreltin.
- Tava içərisini qaynatın, ancaq qaynatmayın, istidən çıxarın, sərinləyin.
- Ağır kremləri qaynadılmış və soyudulmuş kütlə ilə birləşdirin.
- Kompozisiyaya doğranmış şəkərli meyvələr əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Süd və qaymaq qarışığını bir dondurma istehsalçısına qoyun.
- Konteyneri dondurucuya qoyun.
Hazır dondurma peçenye ilə və ya fotoşəkildə olduğu kimi özləri tərəfindən satın alınan və ya hazırlanan konuslarla verilir.
Meyvə və giləmeyvə südlü dondurma resepti
Uşaqlar üçün quş, çiçək və ya heyvan şəklində silikon qəliblərdən istifadə edərək meyvə və giləmeyvə dondurma hazırlaya bilərsiniz. Sockets kiçik olduğundan hər hansı bir uşaq belə bir rəftardan məmnun olacaq. Vitamin komponenti yalnız meyvə deyil, tərəvəz də ola bilər.
- Yumurta ağını (6 ədəd) sabit bir köpük görünənə qədər çırpın.
- Protein kütləsini şəkərlə (200 g) davamlı çırpma ilə birləşdirin.
- Çırpmaqla kremi qalın bir tutarlılığa gətirin (2 xörək qaşığı).
- Qalın qaymaqlı kütləni protein kütləsi ilə qarışdırın və kompozisiyanı maksimum sürətlə mikserdə çalın.
- İncə bir axında süd tökün (2 qaşıq qaşığı) və kütləni 1-2 dəqiqə qarışdırın.
- Yuyulmuş şaftalıları (150 q) doğrayın və böyürtkənləri (150 q) yuyun, sonra qarışdırıcıda püre halına gətirin.
Məhsulu dondurmadan əvvəl qaymaqlı protein kütləsini yarıya bölməlisiniz və sonra hər birini ayrı-ayrı qarışdıraraq püresi giləmeyvə və şaftalı ilə birləşdirməlisiniz. Formalarda qoyulmuş iş parçaları qapaqlar ilə sıx bir şəkildə bağlanmalı və sonra dondurucuya qoyulmalıdır.
"Uşaq tapmacası" meyvə və südlü dondurma
Dondurma bir çox uşağın sevimli məhsuludur və meyvədən daha çox onu seçirlər. "Uşaq tapmacası" şirniyyatı, incəliyi vitaminlərlə birləşdirməyə imkan verir, onu faydalı edir. Şaftalı, kivi, çiyələk və ya alma əsaslı ləzzətli dondurma aşağıdakı reseptə görə hazırlana bilər:
- Təzə yuyulmuş meyvələri (600 qr) dilimlərə kəsin və 2-3 saat dondurucuya qoyun.
- Parçaları dərin bir qabda ərimədən qarışdırın və üzərinə şəkər (200 q) əlavə edin.
- Dondurulmuş parçanı şəkər və yağlı südlə (300 qr) maksimum sürətlə qarışdırıcıda 2 dəq duraraq 6 dəqiqə çəkin.
- Kütləni kalıplara köçürün və qapaqlar ilə sıx bağlayın.
- Blankları 4 saat dondurun.
Hazır deserti bəzəmək üçün şokolad cipsi, qoz-fındıq, bal, marmeladdan istifadə edə bilərsiniz.
Yumurtasız Südlü Dondurma tərifləri
Süd əsaslı dondurma hazırlamaq üçün ilk resept aşağıdakı addımların addım-addım həyata keçirilməsini tələb edir:
- Tencereye adi (90 g) və vanil şəkəri (1 paket), süd tozu (35 q) qarışdırın, üzərinə 200 ml yağ südü (% 3,2) əlavə edin və qarışdırın.
- Südü (100 ml) nişasta ilə qarışdırın (10 g), hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Süd və quru məhsulların qarışığını davamlı qarışdıraraq yavaş bir odda qoyun.
- Kompozisiyanı bir qaynadək gətirin və süd və nişasta qarışığını tökün, bütün kütləni qarışdırın, qalın bir tutarlılığa qədər bişirin və dərhal bir ələkdən xüsusi bir qaba tökün.
- 250 ml ağır qaymaq çırpın və soyudulmuş kütlə ilə birləşdirin, kompozisiyanı bir müddət çalın.
- Soyudulmuş kütləni bişənə qədər dondurucuya qoyun.
Yumurtadan istifadə etmədən ikinci resept öz zövqünüzə müxtəlif komponentlər əlavə edərək dondurma hazırlamağa imkan verir. Burada bir az təcrübə edə bilərsiniz. Universal yemək üsulu aşağıdakı əsas addımları əhatə edir:
- Soyudmadan əvvəl bütün maddələri soyudun.
- 2-3 dəqiqə bir qarışdırıcıda 0,2 litr həcmində (% 33 yağ) kremi çırpın.
- Kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd (150-200 q) tökün.
- Qarışığa vanil şəkər əlavə edin və yenidən çalın.
- Qarışığı dərin bir qaba köçürün və ya qəliblərə tökün.
- Dondurmanı dondurucuya 1 saat qoyun.
Evdəki dondurma, müəyyən bir alqoritmə uyğun olaraq yaradılması lazım olan bir məhsuldur. Yeməkdən əvvəl bir gündən gec olmayaraq bişirməyə başlamaq vacibdir. Delaminasiyanın qarşısını almaq üçün desert ən yaxşısı 24 saat dondurucuda saxlanılır. Xidmətdən əvvəl dondurmanın azca əriməsinə icazə verilməlidir.
