Evdə belə, qaymaqlı dondurma GOST-a uyğun olaraq, uşaqlıqdan eyni zövqlə hazırlana bilər. Bu incə klassik desert təbii məhsullar və reseptə ciddi riayət etməyi tələb edir. Bir dondurma istehsalçınız varsa, dondurma prosesi daha asan olacaq, ancaq dondurmanın istədiyiniz tutarlılığını da əl ilə əldə edə bilərsiniz.
GOST görə qaymaqlı dondurma resepti
Sizə lazım olacaq:
- toyuq sarısı - 4 ədəd;
- krem (% 35) - 500 ml;
- krem (% 10) - 200 ml;
- şəkər tozu - 1 stəkan;
- vanil şəkər - 1/8 çay qaşığı
Dərin bir metal qabda yumurta sarısını şəkər tozu ilə ağa qədər çalın. Oraya tədricən% 10 krem əlavə edin, vanilin əlavə edin və qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Kassanı yavaş odda qoyun.
Davamlı qarışdıraraq qarışığı 75 ° C temperaturda gətirin. Tələb olunan qalınlaşma dərəcəsi aşağıdakı kimi yoxlanılır - barmaqla çəkilən qaşıqdakı yiv dərhal yox olmur. Bu an qaçırılmamalıdır, əks halda sarısı bükülür və kütləni bir ələkdən süzüb, sarısını atıb yeni sarısı ilə təkrarlamaq məcburiyyətində qalacaqsınız.
Düzgün qatılaşmış kremi bir ələkdən keçirərək dondurmanı donduracağınız kalıbın içinə süzün. Kalıbı dondurucuya kütlə yarım dondurana qədər qoyun.
% 35 yağ tərkibi olan kremi güclü bir köpükdə bir qarışdırıcı ilə çırpın. Onları qismən dondurulmuş krema daxil edin. Yenidən hər şeyi yaxşıca döyün və yenidən dondurucuya qoyun. 1, 5 saatdan sonra kütləni çıxarın və yenidən qarışdırın. Bu mərhələdə, isterseniz qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, şokolad əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın və dondurmanı yumşalana qədər dondurun.
Dondurma sundae
Sizə lazım olacaq:
- süd - 100 ml;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- % 33 yağdan krem - 200 ml;
- şəkər - 60 q;
- vanil pod - 1 ədəd.
Ağır dibli bir qazanda süd və şəkəri birləşdirin. Vanil qabığını bıçaqla uzununa kəsin, toxumları götürün və süd kütləsinə əlavə edin. Podanı tapa bilmirsinizsə, bir çimdik vanilin və ya bir paket vanil şəkəri ilə əldə edə bilərsiniz. Qarışığı bir tencerede isti olana qədər qızdırın, ancaq qaynatmayın.
Başqa bir qabda yumurta sarısını hamar olana qədər yumşaq bir şəkildə çırpın. Qarışığı davamlı qarışdıraraq, incə bir axınla əzilmiş sarısıların içinə isti süd tökün.
Yaranan kütləni bir tencereye tökün, yavaş bir odun üstünə qoyun və bir az qalınlaşana qədər bişirin. Proses əsnasında kremini, xüsusən də dibində, silikon yemək spatulası ilə davamlı qarışdırmaq vacibdir.
Qalınlaşma dərəcəsini mütəmadi olaraq yoxlayın. Bunu etmək üçün barmağınızı silikon spatulanın üzərinə sürüşdürün, iz aydın və üzməsə, tavanı istidən çıxara bilərsiniz.
Kremi otaq temperaturuna qədər soyudun, soyuq kremi bu vaxt sıx bir köpük halına gətirin. Soyudulmuş kremi çırpılmış kremə qoyun, hər şeyi qarışdırın. Qarışığı dondurucuda 3 saat sərinləmək üçün çıxarın.
Bu 3 saat ərzində dondurma kristallarının əmələ gəlməməsi və dondurmanın toxumasının hamar və hamar olması üçün kremi 6 dəfə çıxarmaq və qarışdırmaq lazımdır.
Kütlə tutarlılığı ilə yumşaq dondurmaya bənzədikdə və qarışdırmaq çətinləşdikdə kütləni bir silikon kalıbına köçürməlisiniz, örtün və 3-4 saat dondurucuya qoyun və ya daha yaxşı bir gecədə.
İstəyirsinizsə xidmət etməzdən əvvəl şirniyyata nanə yarpaqları, şokolad cipsi və ya giləmeyvə əlavə edin.
Qaynayan qaymaqsız evdə hazırlanan dondurma resepti
Sizə lazım olacaq:
- % 30-dan 600 qram krem yağ tərkibi;
- 100 qram toz şəkər;
- bir çimdik vanilin.
Dərin bir qaba soyudulmuş qaymaq, vanilin və şəkər tozu qoyun. Hər şeyi bir mikserlə möhkəm köpüklənənə qədər 4-5 dəqiqə döyün.
Çırpılmış qarışığı plastik bir dondurucu qaba qoyun və gecəni dondurucuya qoyun.
Səhər hazır dondurmanı çıxarın, bir az əriyib qoyun və bölünmüş qablara qoyun. Belə bir dondurma kakao və ya keçiboynuzu, təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə əlavə etməklə edilə bilər.
Evdə hazırlanan dondurma sundae: addım-addım resept
Bu reseptə əsasən hazırlanan evdə hazırlanan dondurmanın dadı xüsusi təbiiliyi ilə seçilir və sovet dondurmasının dadına çox oxşayır.
Sizə lazım olacaq:
- 300 ml süd;
- 4 yumurta sarısı;
- 300 ml krem% 33;
- 180 qram toz şəkər;
- 1/2 çay qaşığı vanilin.
Südü ağır dibli bir qazana tökün və qaynadın. Sonra təxminən 30 ° C-yə qədər sərinləyin.
Ayrı bir qabda sarısını parçalayın və üzərinə vanilin və şəkər tozu əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. Soyudulmuş südü yumurta qarışığına tökün və yenidən çalın.
Bütün qarışığı yavaş bir odun üstünə qoyun və qarışıq qalınlaşana qədər hərdən qarışdıraraq bişirin. Barmağınızı spatula üzərində gəzdirərək sıxlığı yoxlayın, aydın bir iz görsəniz, dondurma hazırdır.
Kremi otaq temperaturunda soyumağa qoyun, sonra uyğun bir qaba köçürün və soyuducuda 2 saat saxlayın.
Kremi möhkəm köpüklənənə qədər çırpın və soyudulmuş qaymaqla qarışdırın.
Bütün kütləni bir konteynerə köçürün, sonra kremi bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq rahat olacaq və həmçinin dondurucuya qoyula bilər.
Kremi dondurucuda 2 saat götürün. Vaxt keçdikdən sonra dondurmanın əriməsinə vaxt qalmaması üçün çıxarın və sürətlə bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Dondurucuya yenidən 2 saat qoyun.
Bu proseduru 30-40 dəqiqə ara ilə 3 dəfə daha təkrarlayın. Davamlı döyülmə sayəsində dondurma istənilən quruluşu əldə edəcəkdir. Mikser buz kristallarını əzəcək və kremdə havadar bir kütlə meydana gətirəcəkdir.
Son dondurmadan sonra dondurma çıxarıla bilər və kasalarda verilə bilər. Bunu etmək üçün desert topları hazırlamaq üçün xüsusi bir qaşıqdan istifadə edin. Dondurma çox güclüdürsə, əvvəlcə dondurmanı soyuducuya 15 dəqiqə qoymalısınız ki, bir az yumuşasın və topları yuvarlayasınız.
Kərə yağı ilə dondurma sundae üçün resept
Sizə lazım olacaq:
- 25 qram kərə yağı (bitki yağı yoxdur);
- 1 yumurta sarısı;
- 1 stəkan süd;
- 1/2 fincan şəkər
- 5 qram vanil şəkər;
- 1/2 çay qaşığı nişasta.
Dərin bir qabda şəkər, nişasta və vanil şəkəri qarışdırın, bir yumurta sarısı əlavə edin və hamar olana qədər yaxşıca sürtün. Qarışığa bir az süd tökün, qarışdırın.
Qalan südü dibi ağır olan bir qazana tökün və zəif oduna qoyun. Südün üzərinə kərə yağı əlavə edib qaynadın. Kərə yağı təbii deyilsə, yemək xarab olacaq və resept işləməyəcəkdir.
Süd qaynadıqda içərisinə yumurta qarışığını tökün. Davamlı qarışdırın, qarışığı bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Dərhal soyuq suya qoyun və ara sıra qarışdıraraq sərinləyin.
Soyuq kütləni porsiyonlu silikon qəliblərə, böyük və ya kiçik qıvrım qablara tökün. Kalıpları dondurucuya qoyun. Böyük qəliblər üçün dondurmanın dondurma müddəti ən azı 2 saatdır.
Kiçik qəliblərdə 30-50 dəqiqə ərzində hazır ola bilər. Dondurmanı böyük qabın içərisindən hər plaka üzərinə qaşıqlayın. Bu reseptə görə şirniyyat inanılmaz həssas, dadlı və ətirli olur.
Evdə süddən dondurma necə hazırlanır
Bu addım-addım resept yalnız sadə və sadə deyil, həm də ən çox yayılmış məhsulların istifadəsi ilə seçilir. Minimum kalori miqdarı olan sağlam bir desert hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 2,5 stəkan süd (kənd südündən daha yaxşı);
- 2 yumurta sarısı;
- 1 stəkan toz şəkər;
- dadına görə vanilin.
Ağır dibli bir qazana süd tökün və qaynadın. Qaynadanda dərhal tavanı ocaqdan götürün və südü otaq temperaturunda 36 ° C-yə qədər soyudun.
Yumurta sarısını ayrı bir qaba göndərin, şəkər və vanilin əlavə edin. Son tərkib yalnız adi dondurma deyil, vanil dondurma etmək istəsəniz tələb olunur.
Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və homojen bir kütlə halına gətirin. Bunun üçün uyğun bir əlavə ilə bir qarışdırıcı istifadə etmək yaxşıdır.
Nəticədə kütlənin içinə süd tökün, davamlı qarışdırın. Hər şeyi ağır dibli bir qazana köçürün və zəif odun qoyun. Qızdırarkən davamlı qarışdırın. Kütlə tədricən qalınlaşacaq.
Yaranan kremi otaq temperaturunda soyudun, sonra soyuducuya qoyun. Sonra kütləni plastik bir qaba köçürün, qapağını bağlayın və dondurucuya 1 saat qoyun.
Bir saatdan sonra azca dondurulmuş kremi çıxarın, qarışdırıcı ilə çalın, yenidən bağlayın və dondurucuya qoyun. Bu proseduru bir daha təkrarlayın.
Sonra demək olar ki, dondurulmuş kremi dondurucuda 3 saat saxlayın. Dondurma hazırdır. Xidmətdən əvvəl onu bir az yumşaltmaq üçün qabı 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Evdə quru dondurma dondurma necə hazırlanır
Bu maddələr 3 porsiya dondurma üçün kifayətdir.
Sizə lazım olacaq:
- 100 q quru krem;
- 300 ml adi inək südü.
İstifadədən əvvəl süd düzgün bir şəkildə soyudulmalıdır.
Bir qarışdırıcı üçün xüsusi bir qabda quru kremi soyudulmuş südlə həll edin ki, kütlədə heç bir parça qalmasın və qarışıq homojen olsun.
Sonra cihaza xüsusi bir çırpma əlavə edərək kütləni hərtərəfli döyün. Nəticədə, ağ duran zirvələri olan sıx, yaxşı saxlanılmış bir kütlə almalısınız. Bu cür maddələrin istənilən tutarlılığa çırpılması ümumiyyətlə 5-6 dəqiqə çəkir.
Yaranan krem kütləsini bir plastik və ya silikon kalıbına köçürün, sıx bağlayın və dondurucuya 3 saat qoyun.
Bu müddətdən sonra qarışdırıcıya eyni xüsusi əlavəni istifadə edərək yenidən yarımfabrikatı döyün. Bu, dondurmada buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq və şirin bircinssiz bir quruluş əldə etmək üçün lazımdır.
Sonra yenidən qabı yarı bitmiş məhsulla möhkəm bağlayın və 3 saat dondurucuya qoyun. Bu müddətdən sonra dondurma hazır olacaq. Onu porsiyonlu qablara düzə və zövqünüzə görə giləmeyvə və ya şokolad çipləri ilə bəzəyə bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış süd ilə qaymaqlı dondurma üçün resept
Sizə lazım olacaq:
- 100 q qatılaşdırılmış süd;
- 500 q krem,% 33 yağ;
- 200 ml süd;
- 4 şey. toyuq yumurtası;
- 2 q vanilin;
- 6 osh qaşığı şəkər pudrası.
Addım-addım yemək bişirmək
Toyuq sarısını ağlardan ayırın. Sarısını dərin bir qaba qoyun, üzərinə 3 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin və sarısı kütləsi aydınlanana qədər çalın. Qalan şəkər tozu ilə ağları ayrı bir qaba qoyun və möhkəm zirvələrə qədər çalın.
Sarısı qarışığına süd əlavə edin və hər şeyi çırpma ilə döyün. Kremi bir qarışdırıcı ilə ayrıca qaymaqlı olana qədər çırpın. Kremə qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hamar olana qədər kremi qarışdırın.
Kremli kütləni və sarısı-süd qarışığını birləşdirin, dadına görə vanilin əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi döyün.
Çırpılmış zülalları ümumi kütləyə əlavə edin, onları kiçik hissələrə yavaşca təqdim edin. Kremi qarışdırıcı ilə çalın və ya hamar olana qədər çırpın.
Konteynerə qida filmi qoyun və dondurucuya 1 saat qoyun. Bir saatdan sonra dondurmanı çıxarın və qarışdırın. Eyni proseduru tutarlılığından asılı olaraq 2-3 dəfə təkrarlayın, son qarışdırdıqdan sonra şirini tamamilə dondurana qədər dondurucuya qoyun. Sıxlaşdırılmış südlü evdə hazırlanan dondurma hazırdır.
