Bir çox pişiricidəki yemək, bütün qidaları və qiymətli nəmi qoruyaraq bir kənd sobasında əzab çəkdiyi kimi çıxır. Bu, həm ikinci, həm də birinci yeməklər üçün çox vacibdir, məsələn, zəngin bir göbələk püresi şorbası.
Yavaş bir ocaqda göbələk krem şorbası
Tərkibi:
- 500 g şampinon;
- 200 qr bal ağacı;
- 40 q qurudulmuş porcini göbələyi;
- 2, 5 qaşıq qaşığı. su;
- 1 osh qaşığı. 20% krem;
- 2 soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 1/4 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Təzə göbələklər eyni miqdarda dondurulmuş göbələklərlə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə onsuz da kəsilmişlərsə daha yaxşıdır.
Göbələk və göbələkləri soyuq suda 1 saat saxlayın. Bu müddətin yarısından sonra ayrı bir qabda qurudulmuş boletusun üzərinə qaynar su tökün və qalan yarım saata qədər saxlamağa qoyun. Bütün göbələkləri axan suyun altında yuyun və incə doğrayın.
Çox pişiricini "Pişirmə" rejiminə qoyun, yandırın və qaba bitki yağı tökün. Soğanı və sarımsağı soyun və doğrayın. Tərəvəzləri qızdırılan yağa atın və şəffaf olana qədər qızartın, sonra bütün göbələkləri ora qoyun və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Qapağını bağlayın və konteynerin tərkibini 35 dəqiqə bişirin.
Göbələk qızartma suyuna tökün, bibər və 0,5 çay qaşığı əlavə edin. duz. Hər şeyi qarışdırın və 40 dəqiqə daha bişirin. Sonra hələ də qazanda olarsa artıq mayeni boşaltın. Hazır göbələkləri qarışdırıcı qaba qoyun, hamar olana qədər çalın, qaymaqla seyreltin və yenidən yavaş ocağa qayıdın. "İsti" rejimini seçin və püresi şorbasını 20 dəqiqə bişirin. Lazım gələrsə duz əlavə edin, qablara tökün və buğda kruutları və göyərti ilə xidmət edin.
Yavaş ocaqda qaymaqlı göbələk şorbası
Tərkibi:
- 300 qr şampinon;
- 30 q quru meşə göbələyi;
- 2 osh qaşığı. su;
- 1 litr süd;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 75 q sərt pendir;
- 50 q kərə yağı;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Qurudulmuş meşə göbələklərini bir stəkan isti suda 20-30 dəqiqə saxlayın. Onları bir süzgəc və ya bir ələkə atın və kəsin, dəmlənmiş mayeni qeyd edin. Göbələkləri yuyun və hər birini bir neçə dilim kəsin. Qabını soğandan çıxarın və xırda kublara doğrayın, yerkökü bıçaqla zolaqlar şəklində doğrayın.
Şorba qalınlığını artırmaq üçün qızartmaya bir qaşıq un əlavə edə bilərsiniz.
Cihazı Çox Bişirmə rejiminə gətirin, temperaturu 160oC-ə qoyun və soğan və yerkökü yağı ilə 5 dəqiqə bişirin. Oraya göbələk əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 7-10 dəqiqə qovurun. Südü su və göbələk infuziyası ilə birləşdirin və bişmiş qızartmanın üzərinə tökün. Mayeyi bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə bişirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Şorbanı soyudun və bir qarışdırıcıda və ya yemək maşınında üyüdün, sonra eyni temperaturda çox pişiricidə yenidən qızdırın. Onu hissələrə bölüb xidmətdən əvvəl hər bir sürtgəcdən keçirilmiş pendirə qoyun.
