Evdə hazırlanan kəsmik pendir, körpə və pəhriz qidaları üçün dadlı və faydalı bir yeməkdir. Məhsulun yağ tərkibini dəyişə bilərsiniz, onun əsasında müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz - bayram Pasxasından pendir tortlarına, tortlara və güveçlərə qədər. Kəsmik pendirinin hazırlanması prosesi vaxt aparan kimi görünə bilər, amma nəticə şübhəsiz ki, sizi məmnun edəcəkdir.
Vacibdir
-
- 2 litr təzə süd;
- 2 xörək qaşığı kefir;
- cuna.
Təlimat
Addım 1
Dadlı kəsmik pendir yumşaq, çox qurudulmamış, dənəli, artıq turşusuz olmalıdır. İstədiyiniz keyfiyyətə nail olmaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullardan istifadə edin. Soyuducuda unudulmuş peroksidləşdirilmiş süddən yaxşı kəsmik işləməyəcəkdir.
Addım 2
Südü hündür bir qazana tökün. Ən yaxşısı paslanmayan poladdan, odadavamlı şüşədən və ya keramikadan hazırlanmış bir qab istifadə etməkdir. Emaye bir qazanda süd sürətlə yanacaq və kəsmik xoşagəlməz dadacaqdır.
Addım 3
Növbəti mərhələ fermentasiya. Tencereyi qapaqla örtün və bir gecədə isti qoyun. Prosesi sürətləndirmək üçün südə bir-iki xörək qaşığı kefir əlavə edə bilərsiniz. Nəticədə, qalın bir qıvrılmış süd əldə edirsiniz - gələcək kəsmik üçün əla bir hazırlıq. Südü mayalayarkən qazanın tərkibini qarışdırmayın.
Addım 4
Sobanı yandırın və üzərinə bir qab yoğurt qoyun. Kiçik baloncuklar görünənə qədər bir tencereyi yavaş istilikdə qızdırın. Qaynadılmasına icazə verməyin - bu ümidsiz şəkildə kəsmiki məhv edəcəkdir.
Addım 5
Tencere isti oldu və qıvrılmış südün kənarında kiçik baloncuklar əmələ gəldi? Yanğını söndürün və kəsmiki bir neçə saat yetişməyə qoyun. Tamamilə sərinləyin. Bir gecədə qarışığı bir tencerede saxlaya bilərsiniz - bu gələcək məhsulun keyfiyyətinə zərər verməyəcəkdir.
Addım 6
Bir parça tülbənd süzgəcin içinə qoyun və üstünə təmiz bir qazan və ya bir qab ilə kəsmik qoyun. Yeməyin yan məhsulunu - süd zərdabını boşaldacaq. Tökməyin - zərdab əsaslı ləzzətli pancake və ya havadar maya xəmirini hazırlaya bilərsiniz.
Addım 7
Süzgəci tülbentə bağlayın və lavabonun üstünə asın. Serum tamamilə boşalmalıdır - təxminən bir saat çəkəcəkdir. Məhsulu çox uzun müddət cuna saxlamağa dəyməz - çox quruyacaq.
Addım 8
Hazır məhsulu bir qaba qoyaraq cundan azad edin. Kəsmik pendir bişdikdən dərhal sonra istehlak edilə bilər - şəkər, xama ilə xidmət edin, cem, bal ilə tökün və ya təzə giləmeyvələrlə bəzəyin. Daha uzun saxlamağa ehtiyacınız varsa, konteynerə qapaqlı kəsmik ilə örtün və soyuducuya qoyun.
