Kəsmik pendir mayalanmış süd məhsullarına aiddir. Süd mayalanaraq və ondan zərdab izolyasiya edilərək əldə edilir. Bu, ən köhnə süd məhsuludur. Kəsmik, müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur: köftələr, pendir tortları, müxtəlif güveçlər, pendir tortu, giləmeyvə və meyvəli şirniyyatlar.
Kəsmik pendirinin faydalı xüsusiyyətləri
1. Kəsmikdə çox miqdarda kalsium, vitamin, amin turşusu və zülal var. Südlə müqayisədə kəsmik pendir orqanizm tərəfindən daha yaxşı əmilir.
2. Kəsmik, asanlıqla həzm olunan zülallar və yağlar sayəsində pəhriz məhsuludur. Tamamilə karbohidratlardan azaddır. Gündə yalnız 300 g kəsmik pendirinin istifadəsi ilə insan gündəlik ehtiyacını zülallarla qarşılayır.
3. Kəsmik pendir uşaqlarda raxit, ateroskleroz, sümük qırıqları, böyrək və ürək xəstəlikləri, ağ ciyər və mədə-bağırsaq traktının qarşısının alınmasında əla bir məhsuldur.
Doğru kəsmik necə seçilir
1. Bir mağazada kəsmik satın alarkən, etiketdəki kompozisiyanı diqqətlə oxuyun. Kəsmik bitki mənşəli yağlardan deyil, yalnız təbii süddən hazırlanmalıdır.
2. Son istifadə tarixlərinə diqqət yetirin. Müddəti bitmiş kəsmik kəskin zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Təxminən bir həftə saxlama müddəti, 10 gündən çox saxlama müddəti şübhəli olmalıdır.
3. Yaxşı təzə kəsmik xırdalanmış, ağ rəngli və kəskin qoxusu olmayan olmalıdır. Korlanmış və ya bayat kəsmik pendir sarımtıl rəng və sərtlik qazanır.
4. Alınan kəsmiki soyuducuda 3 gündən çox saxlamayın.
5. Hələ də kəsmikin təzəliyinə şübhə edirsinizsə, onu qızdırın, güveç və ya pendir tortları hazırlayın.
