Fırında toyuq bişirmək bir tort kimi görünür. Bu arada bəzi qaydalara riayət etmirsinizsə, toyuq bişmiş kimi çox dadlı olmaya bilər. Fırında toyuq seçmək və bişirmək üçün bir neçə tövsiyə, hər evdar qadına yalnız dadlı toyuq bişirməklə yanaşı ev heyvanlarına da öyrətməyə kömək edəcəkdir.
Fırında bişirmək üçün toyuq seçimində necə yanılmamalıyıq
- Çörək bişirmək üçün dondurulmuş deyil, soyudulmuş orta ölçülü toyuq seçmək daha yaxşıdır. Çox böyük olan toyuq yaxşı bişirilmir və yumşaq və ya yumşaq ət olmaya bilər.
- Bazarda yağsız toyuq seçməyin - dadsız ətləri var. Toyuq əzələ toxuması yaxşı inkişaf etməli, "dolğun" olmalıdır. Toyuq döşü yuvarlaq, çıxıntılı bir sümük olmadan olmalıdır.
- Toyuq dərisi hətta çəhrayı-sarı rəngdə olmalıdır. Ət və yağ ləkəsiz bərabər olmalıdır, toyuq içərisində açıq sarı yağ arzuolunmazdır, süd ağ rəngdə, yüngül sarı rəngdə olmalıdır.
- Toyuğun dəri rəngi boz rəngdədirsə və əzələ lifləri qeyri-bərabərdirsə, ləkələr varsa, toyuq dadlı olmaz.
- Toyuq alarkən onu iyləyin. Keyfiyyətli toyuq ətinin xam, xoş bir şirin qoxusu var.
- Toyuğu sobaya qoymadan əvvəl onu hazırlamalısınız: odun üstündə sümükləşdirin, yuyun, salfetlə batırın, ədviyyat və duzla ovuşdurun və 20-30 dəqiqə oturtun.
Doğru çörək qabını necə seçmək olar
- Tökmə dəmir və ya yüksək tərəfli keramika qabları toyuq bişirmək üçün əladır. Bərabər istilənir, buna görə toyuq yanmayacaq, əksinə bərabər bişəcək.
- Şüşə və ya metal qablar çörək bişirmək üçün uyğundur: bir çörək qabı və ya stewpan. Onlarda bişirmək, əlbəttə ki, keramika və dəmir dəmir qablarda olduğu kimi əlverişli deyil. temperatur rejiminə diqqət yetirin ki, toyuq yanmasın, bərabər bişsin.
- Toyuq çörəkçilik problemi olmadan etmək istəyənlər xüsusi bişirmə cihazlarına diqqət yetirməlidirlər: məsələn, ortasında bir konus olan dərin bir qab və ya - şaquli çörək üçün metal bir dayaq.
- Toyuq tel şkafda bişirilə bilər, ancaq sonra bişmiş tərəvəz, kartof ilə bişirə bilməzsiniz. Pişirmə seçimləri xeyli az olacaq.
- Başqa bir yol konservin üstündəki toyuqdur. Bunu etmək üçün bir paletə ehtiyacınız var (adi bir çörəkçilik təbəqəsi ola bilər). Dar bir konus kavanozunu su ilə doldurun və toyuq ətini üstünə qoyun. Toyuq bişəcək və bankadan çıxan buxar ətin ətini yumşaldır.
Toyuq nə qədər və hansı temperaturda bişirilir
- "Klassik" ə görə sobada bişmiş toyuq, karkasın içindəki istilik 85 dərəcəyə çatdıqda hazır sayılır. Ancaq əksər aşpazların xüsusi termometrləri olmadığından, toyuğun hazırlığı aşağıda müzakirə ediləcək xarici əlamətlərlə müəyyən edilir. Əsas odur ki, istənilən nəticəyə gətirib çıxaracaq qaydalara riayət edin.
- Toyuğu sobaya qoymadan əvvəl sobanı 180-200 dərəcəyə qədər yaxşı qızdırın, bu temperaturda 40 kq-da 1 kq toyuq bişirilir.
- Toyuğun nə qədər bişirildiyi, döş bölgəsindəki çəngəl və ya diş çubuğu ilə vuraraq müəyyən edilə bilər. Sərbəst buraxılmış mayedə qan və ya bulanma varsa, onu sobadan erkən çıxarın, ancaq çuxurdan şəffaf bir maye çıxsa, toyuq hazırdır.
- Toyuğu əvvəlcədən qızdırılan sobada həddindən artıq aşkara qoymaq mümkün deyil, çünki əti yanmış yağ qoxusu və xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir. Çox quruyacaq, həssaslığını və şirəsini itirəcək.
