Duyğularınız avokadonun bir tərəvəz olduğunu desə də, inanmayın. Timsah armudu, avokado da deyildiyi kimi, əsl bir meyvədir. İnanmırsan? Hər hansı bir nerddən soruşun. Avokadodan mürəbbə və ya mürəbbə edə bilməzsiniz, ananasın şirniyyatı və ya xoş bir sitrus turşusu yoxdur, lakin bütün meyvələr kimi son dərəcə sağlamdır. Çox vaxt avokado çiy halda yeyilir, lakin bişirməyi də əhatə edən yeməklər var. Bəs bir avokado necə seçir, soyur və bişirirsiniz?
Avokado Amerika qitəsinin başqa bir yerlisi. Əvvəlcə Orta və Cənubi Amerikada, əsasən And Dağları yaxınlığında böyüdü. Azteklər bunun yalnız dadlı deyil, eyni zamanda gücə sehrli təsir göstərə biləcək xüsusi bir gücə sahib olduğuna inanırdılar. Əks təqdirdə, tanrılar niyə ona testislərə bənzər belə bir forma verdilər? Daha sonra avropalılar tərəfindən borc götürülən meyvənin adı belə, qeyri-ciddi şəkildə işarə edir. Bu "testis" kimi tərcümə olunur.
İspan konkistadorları avokadonun yağ toxumasını çox sevirdilər. Onu məmnuniyyətlə uzun dəniz səyahətlərində götürdülər, peçenye üzərinə yaydılar və hətta "midshipman yağı" ləqəbini aldılar. Konkistadorlar avokadonun başqa bir üstünlüyünü aşkar etdilər. Bir sümüyü kəssəniz, südlü maye ondan çıxacaq. Hava ilə təmasda qırmızı-qəhvəyi olur. İspanlar avokado suyunu mürəkkəb kimi istifadə etdilər. Bu günə qədər "bir avokado tərəfindən yazılmış" sənədlər mövcuddur.
Avokado ağacdan çıxarıldıqdan sonra yetişən meyvələrdən biridir. Buna görə dərhal istifadə etməyəcəksinizsə, sıx, "daş" meyvələri götürün. Otaq temperaturunda 2-3 gündə mükəmməl yetişirlər. Avokado soyuducunun meyvə bölməsində iki həftəyə qədər qalacaq. Yetkin avokado istəsəniz, yüngül təzyiqə qədər borc verənləri seçin. Barmaqlarınız avokadoda çuxur qoyursa, meyvə son yetişmə mərhələsindədir və yalnız müxtəlif püresi qablar hazırlamaq üçün əlverişlidir. Avokadonun boynunda yerləşən "düyməyə" diqqət yetirin. Altındakı dəri parlaq yaşıldırsa, pulpa eyni rəngdə olacaq, qəhvəyi olarsa, sellüloz yetkin, qəhvəyi olacaqdır. Həddindən artıq avokado əvvəlcə meyvələrin soyulması və təmizlənməsi ilə dondurula bilər.
Bir avokadonu soymaq üçün kəskin ucundan başlayaraq ətini sümüyə qədər kəsərək uzununa dilimləyin. Meyvəni taxtaya qoyaraq kəsin. Sonra avokadonu əllərinizə götürün və bir şüşə üzərində bir mantar kimi bükün və sonra yarılarını ayırın. Çuxuru götürün və ətini limon və ya əhəng suyu ilə səpin, əks halda havada tez qaralacaq.
Avokadonun qaymaqlı və yağlı toxuması onu sağlam sendviçlər üçün ideal bir yağ əvəzi edir. Avokado həm tərəvəz, həm də meyvədə salatlara qoyulur, ətlə, xüsusən də quş əti, dəniz məhsulları, yarpaqlı tərəvəzlər, pomidor, isti və şirin bibər, sarımsaq və soğan, göyərti ilə yaxşı birləşir. - şokolad. Ən məşhur "avokado yeməklərindən" biri də sellüloz püresi - Meksika guakomol sousudur. Avokado bişirilir və bişirilir. Çörək bişirərkən meyvə həm kərə yağı, həm də bitki yağı əvəz edə bilər, məhsulu daha yumşaq, nəmli və həssas edir.
Avokado yağlı qidalardır, lakin bu meyvələrdəki yağ turşuları zeytun yağındakılara oxşayır. Buna baxmayaraq, 100 qram meyvə pulpası hələ də təxminən 160 kalori ehtiva edəcəkdir. Avokado K, E və B vitaminləri (B5, B6 və B9) kimi vitaminlərlə və fosfor, manqan, maqnezium, sink və dəmir kimi vacib minerallarla zəngindir.
