Yayın gəlişi ilə balıq ən təhlükəli qidalar kateqoriyasına düşür. İstidən xarab olan balıqlarından qurtarmaq və siqaret çəkmiş kimi ötürmək istəməyən satıcılar tərəfindən təhlükəli hala gətirilir. Belə bir məhsulun həm görünüşü, həm də aroması çox cəlbedicidir. Beləliklə, alıcı korlanmış balıqları necə tanımaq sualı ilə qarşılaşır.
Qoxu hissinə etibar edin
Günümüzdə, balıqları maye tüstü ilə "çəkən" istehsalçıların yeminə tez-tez düşə bilərsiniz. Həm xarici bənzərlik, həm də hisə verilmiş balıqlarla balığın ətri çox böyükdür. Tutulma ondan ibarətdir ki, maye tüstü məhsulu qorumur, əksinə yalnız rəngləndirici və ətirli bir vasitə kimi xidmət edir. Və tez-tez korlanmış balıqlar belə bir müalicəyə məruz qalır. Taxta tüstünün həssas bir ətri olan əsl hisə verilmiş balıqlardan fərqli olaraq, bu balıq kimya kimidir və ya kəskin bir tüstü qoxusuna malikdir. Qoxu yoxdursa, ehtimal ki, itdi və balığın raf ömrü çoxdan bitdi.
Hərtərəfli yoxlama
Təbii olaraq işlənmiş balıqlarda depressiyaya məruz qalan bir hüceyrə nümunəsi ola bilər. Sonra bütün şübhələr ortadan qaldırılmalıdır. Kimyəvi cəhətdən müalicə olunan balıqlarda kobud bir hiss və bərabər olmayan rəng ola bilər.
Yararlılıq müddəti
Müddəti bitmiş raf ömrünün açıq bir əlaməti, balığın dərisindəki oyuq və cızıqların olması olacaqdır. Balığın yan tərəflərindəki zolaq zolaqlar siqaret çəkmə texnologiyasının düzgün olmadığını göstərir.
Soyuducuda isti hisə verilmiş balıqların saxlama müddəti 5 gündür, vakum paketində 2 ay saxlanıla bilər. Soyuq hisə verilmiş balıqları iki həftəyə qədər, dondurucuda bir ay, üç ay isə vakuum qabında saxlamaq olar.
Siqaret çəkmə növləri
Siqaretin iki növü var - soyuq və isti. İsti siqaret çəkərkən, balıq 6-8 saat ərzində 50 ilə 80 dərəcə arasında artan bir temperaturda işlənir. İsti hisə verilmiş balıq daha sıx bir tutarlılığa və bariz bir hisə verilmiş dada malikdir. Yüksək keyfiyyətli emal ilə balıq əti sümüklərdən asanlıqla ayrılır.
Soyuq siqaretlə, balıq emalı 20 ilə 32 dərəcə bir temperaturda baş verir, bir gündən üç həftəyə qədər davam edir. Bu balıq daha yumşaq və daha yumşaqdır. Normal bir fenomen səthdə ağ lövhə izləridir, bu işlənmə zamanı artıq duzdan qaynaqlanır.
Siqaret çəkməyən
Həm bütün balıqlar, həm də doğranmış balıqlar yalnız maye tüstü ilə süzülmədən siqaret çəkərkən asıldıqlarına dair bir dəlil olmalıdır. Yəni iplərin, girintilərin və ya iplərin özləri balığın dərisində qalmalıdır, iplər mütləq balıq dərisinə basılmalıdır.
