Evdə qurudulmuş toyuq döşünü bişirmək olduqca sadədir - yalnız xəbərdarlıq bu prosesin müddətidir. Bununla birlikdə, nəticə sərf olunan vaxta dəyər olacaq, çünki evdə hazırlanan sarsıdıcı çox dadlı, aromatik və ədviyyatlı olur.
Günəşdə qurudulmuş döş resepti
Evdə qurutmaq üçün 3 böyük təzə toyuq döşü, 2, 5 çay qaşığı qırmızı torpaq bibəri, 3 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şirin üyüdülmüş bibər, 4 çay qaşığı qara bibər və 4 diş sarımsaq almalısınız. Ayrıca qida filmi, vafli dəsmal və ya cuna ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə bibər, qırmızı və qara bibər, duzu birləşdirib hərtərəfli qarışdırmalısınız. Toyuq döşləri soyuq suyun altında yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur və ədviyyat qarışığı ilə sürtülür, bundan sonra plastik qabın altındakı bir qaba qoyulur və bir gün soyuducuya göndərilir.
Marinasiya zamanı döşlər boşaldılmasına ehtiyac olmayan çox miqdarda meyvə suyunu buraxacaq - ətin içinə batırılmalıdır.
Bir gündən sonra toyuq yenidən soyuq suyun altında yuyulmalı, ədviyyatlar tamamilə yuyulmalı və sıx bir quruluşa sahib olan ət qurudulmalıdır. Doğranmış sarımsaq və üyüdülmüş qara bibərlə sürtülür, cuna və ya vafli dəsmalına bükülür və bir-iki gün soyuducuya göndərilir. Bu müddətdən sonra qurudulmuş toyuq döşləri hazırdır - mümkün qədər incə kəsilməli və sendviçlərlə və ya müstəqil bir qəlyanaltı kimi verilməlidir.
Toyuq qurutma sirləri
Toyuq döşlərinin daha çox solmasını istəyirsinizsə, otaq temperaturunda havalandırılan bir otaqda qalın bir ipə asaraq bir neçə gün bu şəkildə saxlamalısınız. Eyni zamanda, milçəkləri və digər həşəratları ətdən qovmaq, həmçinin ipin üstünə əkilmiş kağız dairələrdən istifadə edərək toyuğu tozdan qorumaq vacibdir. Toyuq döşləri qışda da -5 ° C-yə qədər olan temperaturda qurudula bilər - nəticə yaydakı kimi olacaq, yalnız qurutma prosesi təxminən dörd gün davam edəcəkdir.
Toyuğu havalandırılacağı və günəş altında qurudulacağı kornişdə asmaq yaxşıdır.
Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün marinad etmədən əvvəl toyuq göğsünü uzun zolaqlar şəklində kəsib bişirə bilərsiniz. Təcrübəli evdar qadınlar yemək prosesində adi deyil, onsuz da ədviyyatlarla birlikdə satılan Adıgey duzundan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Marinad edərkən, marine edilmiş toyuq göğsünün soyuducuda ən azı bir gün (və ya daha uzun) israr etməsi məsləhətdir, belə ki, sümük mümkün qədər şirəli və dadlı olsun. İdeal olaraq, toyuq qurudulmuş ət üzərində yüngül, qurudulmuş bir qabıq əmələ gəldikdə istehlak edilə bilər.
