Çuğundur və qara gavalı salatı yalnız son dərəcə dadlı deyil, həm də çox sağlam bir yeməkdir. İnsan bədəninin normal işləməsi üçün lazımlı miqdarda vitamin və mineral birləşmələr ehtiva edir.
Quru gavalı ilə çuğundur salatının faydaları tərkibinə görədir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsullar çox miqdarda qiymətli komponentlərdən ibarətdir.
Çuğundur karbohidratlar, lif, B vitaminləri, folik turşusu, mis, sink, üzvi turşularla zəngindir. Obezite, ateroskleroz və bəzi digər xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilməlidir. Bu tərəvəz bağırsaqları mükəmməl təmizləyir, bütün lazımsızları bədəndən çıxarır.
Quru gavalı sağlamlığa faydaları ilə də tanınır. B qrupu vitaminləri, PP vitamini, kalium, fosfor, sodyum, dəmir mənbəyidir. Pəhriz xüsusiyyətləri ilə tanınır və bədəni təmizləmək üçün əladır.
Quru gavalı istifadəsinin orqanizmdə patogen bakteriyaların inkişafına mane olduğu məlumdur.
Pəhriz çuğunduru və qara gavalı salatı hazırlamaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün odun üstünə böyük bir qazan qoyun və içərisində 2-3 kiçik çuğunduru qaynadın. 40-50 dəqiqə bişirmək lazımdır. Pişirmə müddəti birbaşa tərəvəzlərin ölçüsündən və keyfiyyətindən də asılıdır. Gənc çuğundurların bişirilməsinə çox az vaxt sərf olunur. Prosesi sürətləndirmək üçün böyük tərəvəzləri parçalara ayırmaq və ya bir ocaq istifadə edə bilərsiniz.
Çuğunduru duzlu suda qaynatmaq məsləhətdir. Bu məqsədlər üçün yodlu duzdan yox, adi xörək duzundan istifadə etmək yaxşı olar.
Kulinariya işlənməsi zamanı çuğundurdakı bütün qiymətli komponentlərin maksimum miqdarını qorumaq üçün onları suda qaynatmaq əvəzinə sobada bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün tərəvəzləri soyun, sonra hər çuğunduru folqa ilə sarın, bir xörəyin üzərinə qoyun və 220 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
Bitmiş çuğundur bir az soyudulmalı, soyulmalı, əvvəllər edilməmişsə, sürtün və salat qabına qoyun. 100-150 qram miqdarında gavalı qarışdırıcı və ya geniş bir bıçaqla bir bıçaq istifadə edərək hərtərəfli yuyulmalı və doğranmalıdır. Qurudulmuş meyvələrin kifayət qədər sıx bir tutarlılığı varsa, yumşalmaq və şişmək üçün əvvəlcədən 10-15 dəqiqə qaynar su ilə buxarlanmaq məsləhət görülür.
6-8 ədəd miqdarda qoz qabıq və arakəsmələrdən soyulmalı, bıçaqla doğranmalı və quru gavalı ilə birlikdə salat qabına tökülməlidir. Yuxarıda göstərilən maddələrin hamısına 2 soyulmuş və doğranmış sarımsaq dişini əlavə etməlisiniz.
Zövqə görə salat qabına bitki yağı və duz əlavə etmək və sonra bütün maddələri yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.
Salat ya ayrı bir qəlyanaltı kimi, ya da qaynadılmış kartof və ya kartof püresi üçün əlavə olaraq verilə bilər.
Bütün istehlak edilən kaloriləri saymağa alışmayanlara mayonezlə tərif edilmiş, qara gavalı ilə çuğundurdan salat hazırlamağı tövsiyə etmək olar. Belə bir yeməyin hazırlanması üsulu yuxarıda göstərilənə bənzəyir, lakin bu vəziyyətdə bitki yağı əvəzinə sarğı kimi mayonez istifadə olunur. Bu sous salata özünəməxsus bir ləzzət verəcəkdir. Bir dekorasiya olaraq bir yeməyin üstünə göyərti və yarı qoz qoymaq olar.
