Kök və çuğundur A, C, B, PP, U vitaminləri ilə zəngindir, ağır metalların duzlarını və radionuklidləri bədəndən çıxara bilir. Müxtəlif tərəvəzlər, pendir və ədviyyatlarla birləşmə onlardan sağlam və dadlı kulinariya şah əsərləri yaratmağa imkan verir.
Salatlar üçün çiy və ya qaynadılmış çuğundurdan istifadə edə bilərsiniz. İçindəki qida və vitaminləri maksimum miqdarda saxlamaq istəyirsinizsə, bişirməyi folqa ilə bişirin. Bunu etmək üçün kökləri yuyun, folqa ilə sarın və bir qaba qoyun. Pişirmə müddəti tərəvəzin ölçüsü ilə müəyyən edilir, kiçik çuğundur üçün 40-45 dəqiqə çəkəcəkdir. Soyunmaq üçün bitki yağı və ya xama istifadə edin.
Seçim təzə çuğundurlu bir yeməyin lehinə edilirsə, soyulur və sürtülür.
Sarımsaq və qoz-fındıq ilə çuğundur və yerkökü salatı
Tərkibi:
- 130 q çuğundur;
- 70 q yerkökü;
- 100 qr qoz;
- 5 q sarımsaq:
- mayonez.
Soyulmuş xam çuğunduru və yerkökü sürün. Bitki qarışığını doğranmış qoz və xırda doğranmış sarımsaq ilə birləşdirin. Salatanı mayonez ilə bişirin.
"Kombinə edilmiş" salat
Tərkibi:
- 200 q çuğundur;
- 130 q turp;
- 70 q yerkökü;
- 60 q soğan;
- 2 q sarımsaq;
- rus pendir;
- xama;
- duz.
Tərəvəz, pendir və sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Soğanları xırda doğrayın. Tərkibi birləşdirin, dadına görə ədviyyat əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Ayrı bir qabda 1: 1 nisbətində götürülmüş xama və mayonez sarğı hazırlayın. İstifadədən əvvəl salatı yarım saat oturtun.
Çobanyastığı ton balığı salatı
Tərkibi:
- 200 q kartof;
- 150 qr konservləşdirilmiş ton balığı;
- 70 q yerkökü;
- 100 q çuğundur;
- 100 q turş xiyar;
- 50 g konservləşdirilmiş qarğıdalı;
- 50 g mayonez;
- göyərti.
Tərəvəzləri yuyun və qaynatın, soyuduqdan sonra kiçik kublara kəsin. Konservləşdirilmiş ton balığı hamar olana qədər çəngəllə əzin. Həm də turş xiyarları kublar halında kəsin. Ton balığı seçilmiş yeməyin ortasına qoyun, ətrafına mayonez üzüyü qoyun. Tərəvəzdən ləçəklər düzəldin.
Sarğı hazırlayarkən az miqdarda şərab və ya balzamik sirkə əlavə edə bilərsiniz.
"Payız" salatı
Tərkibi:
- 15 q sarımsaq;
- 150 q yerkökü;
- 300 q çuğundur;
- 150 qr alma;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- mayonez.
Tərəvəz və alma qabıqlarını soyun, zolaqlara kəsin. Çuğunduru kəsdikdən sonra bir az duz ilə səpin və 5-7 dəqiqə buraxın. Tərkibləri birləşdirin. Doğranmış sarımsaq, ədviyyat və mayonez ilə mövsüm.
Puf salatı
Tərkibi:
- 300 q çuğundur;
- 150 q yerkökü;
- 200 qr Adıgey pendir;
- 150 qr mayonez;
- üyüdülmüş qara bibər;
- göyərti.
Çuğunduru yaxalayın və bişənə qədər qaynatın (bişirin). Soyulmuş tərəvəzi incə bir sürtgəcdən keçirin və boşalmasına icazə verin. Çiy soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin, artıq maye, duz sıxın və qarışdırın. Pendir orta sürtgəcdən keçirin.
Plastik bir torbanı dərin bir qabda düzün. Yeməyin ən dibinə rəndələnmiş çuğundurun yarısını qoyun, qaşığı qatı ilə düzəldin, bir az bibər qoyun və mayonez ilə fırçalayın. Yerkökünün yarısını üstünə qoyun, ədviyyat və mayonez əlavə edin. Üçüncü qat sürtgəcdən keçirilmiş pendir olacaq. Seçilən qabın hündürlüyü sizə imkan verənə qədər təbəqələrin sırasını təkrarlayın.
Üstünü xidmət üçün istifadə ediləcək bir lövhə ilə örtün. Quruluşu çevirin və plastik torbanı çıxarın. Nəticə çox qatlı bir pendir və tərəvəz slayddır.
