Patlıcan lecho ədvalı və ədvalı bir məzədir. Ət yeməkləri və qaynadılmış kartof ilə yaxşı uyğun gəlir. Lecho bişirildikdən dərhal sonra verilir və ya qış üçün bankalarda yığılır.
Lecho qorunması üçün hazırlıq
Dadlı lecho hazırlanmasının əsas şərti yalnız reseptə düzgün riayət etmək deyil, həm də bütün tərəvəzlərin keyfiyyətidir. Yetişmiş və şirəli meyvələr seçilməlidir. Pomidorlarda sellüloz yüksək olmalıdır. Soğan mavi istifadə edilə bilər, daha kəskindir. Patlıcanlarda qurd delikləri olmamalıdır.
Hazır məhsulu qoruyarkən şüşə qabların sterilizasiyasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Banklar əlavə olaraq sirkə ilə yuyulmalıdır.
Lecho'yu evdə hazırlamaq
Tərkibi:
- badımcan - 5 kq;
- soğan (tercihen mavi) - 2 kq;
- qırmızı bolqar bibəri - 2 kq;
- ətli pomidor - 3 kq;
- sarımsaq;
- günəbaxan yağı - 500 q;
- masa sirkəsi 6% - 100 ml;
- şəkər tozu - 3 xörək qaşığı;
- duz - 2 çay qaşığı;
- dəfnə yarpağı;
- ədviyyatlı qərənfil;
- istiot noxud.
Patlıcan lecho hazırlamaq üçün bu resept yalnız qışa hazırlıq kimi istifadə edilə bilməz. Sirkə istifadə etmədən nahar və ya şam yeməyində əla bir qəlyanaltı əldə edirsiniz.
Bütün tərəvəzlər hərtərəfli yaxalanmalı və qurudulmalıdır. Patlıcanları dilim şəklində kəsin. Bunun üçün hər badımcan uzunlamasına dörd hissəyə bölünməlidir. Tərəvəz çox böyükdürsə, hər zolaq hətta kəsilə bilər.
Sonra hər şeyi soyuq su və duz ilə tökmək lazımdır ki, acı çıxsın. Konteyneri tərəvəzlərlə bir müddət kənara qoyun və sonra suyu boşaltın. Sonra, badımcanları bir mətbuatın altına qoyun. Evdə hazırlanmış badımcan presi hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün onları böyük bir lövhə və ya kəsmə taxtası ilə örtün. Yuxarıda bir növ yük qoyulmalıdır. Belə bir basma altında, bütün artıq maye tərəvəzlərdən sürətlə axacaq.
Kabuğu soğan və sarımsaqdan çıxarın. Şirin bolqar bibərini nüvədən və toxumdan təmizlədiyinizə əmin olun. Meyvənin uzunluğu boyunca zolaqlara kəsin. Pomidorlar dörd hissəyə bölünməlidir.
Pomidorların sıx bir dərisi varsa, onları qaynar suda 2-3 dəqiqə saxlamalısınız. Bu prosedurdan sonra dəri asanlıqla təmizlənə bilər.
Sonra sarımsaq, soğan və pomidorları incə mesh ilə bir ət dəyirmanında bükməlisiniz. Tərəvəzləri əzmək üçün bir yemək prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz.
Böyük bir qazan atəşə qoyulmalı və içərisinə bütün bitki yağı tökülməlidir. İstiləsin. Əzilmiş bitki kütləsini düzün. Bəzən qarışdıraraq qaynadın. Duz və şəkər əlavə edin. Bitki kütləsini hərtərəfli qarışdırın. Acılı yeməkləri sevənlər üçün leçoya bir az çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.
Sıxılmış badımcanları isti tərəvəz kütləsinə batırın. Bir saat odda buraxın. Yeməyin sonunda bütün hazırlanmış ədviyyatları və sirkəni əlavə edin. Lecho'yu on dəqiqə daha qaynadın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Dikiş qapaqları da əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Konservləri bükün və tərs çevirin. İsti bir şəkildə sarın və bir günə buraxın.
Qış istəmədən təzə tərəvəz istehlakını azaldır, buna görə də evdəki hazırlıq ehtiyatı menyunun daha müxtəlif olmasına kömək edəcəkdir.
