Köftələr tamamilə hər hansı bir doldurma ilə edilə bilər. Gicitkən və göbələk ilə bişirərək bir az təcrübə etməyinizi təklif edirəm.
Vacibdir
- Test üçün:
- - un - 280 q;
- - manna yarması - 50 q;
- - böyük yumurta - 3 ədəd;
- - zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- - incə dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
- - soyuq su - 1 xörək qaşığı.
- Doldurma üçün:
- - qarğıdalı - 2 ədəd;
- - kərə yağı - 60 q;
- - gənc gicitkən yarpaqları - 200 q;
- - duz;
- - chanterelles - 200 g;
- - kartof - 3 ədəd;
- - yumurta - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Unu duzla birləşdirin, ələkdən ən azı 2 dəfə süzün. Bu quru qarışığa irmik əlavə olaraq çiy toyuq yumurtası, zeytun yağı və soyuq su əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın, sonra xəmir yoğurun - dik çıxmalıdır. Ya plastik torbaya, ya da qida filminə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Addım 2
Soğanı soyub kiçik parçalara ayırdıqdan sonra qovurma qabına qoyun və bir xörək qaşığı yağda qızardın. Sonra gənc gicitkən yarpaqlarını üzərinə əlavə edin. Yaranan kütləni bibər və duzlayın. İstidən çıxarıb ayrı bir yeməyə köçürdükdən sonra soyudun, sonra bir müddət soyuducuya qoyun.
Addım 3
Göbələkləri axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra qurudun. Göbələk köftəsi hazırlamaq üçün dondurulmuş xanterellərdən istifadə edirsinizsə, onları buzdan təmizləyin. Bişənə qədər bişirin, sonra sərinləyin və doğrayın.
Addım 4
Kartofları hərtərəfli yuduqdan sonra bişənə qədər az duzlu suda qaynadın. İşi bitirdikdən sonra soyun və bir ələkdən keçirin. Yaranan kartof kütləsinə gicitkən və soğan qarışığı əlavə bir çiy toyuq yumurtası və incə doğranmış xanterellər əlavə edin. Hər şeyi düzgün bir şəkildə qarışdırın. Göbələk köftəsinin doldurulması hazırdır.
Addım 5
Xəmiri düz bir təbəqəyə çevirin və dairəvi bir boyunlu bir qabdan istifadə edərək ondan kiçik dairələri kəsin. Nəticədə doldurulmuş bir çay qaşığı hər birinin kənarına qoyun. Kütləni sərbəst tərəflə örtün və gələcək köftələri düzəldin. Onları kor etdikdən sonra otaq temperaturunda 30 dəqiqə dayanmalarına icazə verin.
Addım 6
Gicitkən ilə göbələk köftələri hazırdır! Yalnız onları qaynatmaq qalır.
