Gicitkən və göyərti ilə yaşıl borş yalnız yayda deyil, qışda da bişirilə bilər. Turşu içermədiyi üçün yüksək turşuluğu olan insanlar üçün əladır. İsti suda bişmiş və soyuq şəkildə təqdim olunan yaşıl borş, mükəmməl təravətləndirir.
Vacibdir
-
- gicitkən (təzə və ya dondurulmuş);
- cəfəri və şüyüd;
- yaşıl soğan;
- kartof;
- yerkökü;
- soğan;
- yumurta;
- qara qara bibər;
- duz;
- bitki yağı;
- bulyon və turşəng (istəyə görə).
Təlimat
Addım 1
700 qram zəngin ət suyu, mal əti və ya toyuq götürün və ya eyni miqdarda suyu bir qazanda qaynatın. Kartofları (200 qram) daldırın, zolaqlar və ya kiçik kublar şəklində doğrayın, bulyona atın və bişənə qədər bişirin.
Addım 2
Bir kiçik yerkökü və orta soğanı soyun. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın və qızardıncaya qədər bitki yağı içərisindəki bir tavada qovurun. Cəfəri və şüyüdü yaxalayın və qalın gövdələri (hər biri 6-7 budaq), 2-3 budaq yaşıl soğan, 100 qram turşu (istifadə olunarsa), 400 qram təzə gicitkən (əvvəlcədən qızardılmış) çıxarın, hamısını doğrayın. sadalanan maddələr. Gicitkən dondurulubsa, bir az buzlayın və yuyun və yalnız sonra kəsin. 2 böyük toyuq yumurtasını bişirin, doğrayın və ya davamlı qarışdıraraq döyün. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Qaynadılmış suya və ya bulyona qovurulmuş yerkökü və soğan, doğranmış göyərti, yaşıl soğan və gicitkən əlavə edin. Həm də dilimlənmiş yumurta, əgər yumurta döyülürsə, yavaşca tavaya tökün. Borscht 5 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra odunu söndürün - qab hazırdır. Süfrəyə gicitkən və göyərti ilə yaşıl borscht verərək hər boşqaba təzə doğranmış göyərti və 1 xörək qaşığı xama əlavə edin.
