Sevdiyiniz ailəniz və yaxın dostlarınızla gözəl bir gündə təbiətə çıxmaqdan daha gözəl nə ola bilər? Bol-bol təmiz havadan nəfəs ala, atəşin üstündə ləzzətli şirəli ət bişirə və ümumiyyətlə yaxşı vaxt keçirə bilərsiniz. Və ya ölkədə kiçik bir piknik təşkil edin. Barbekü tarixən Avrasiya köçərilərinin ənənəvi yeməyi olmasına baxmayaraq, Rusiyada buna biganə deyillər.
Barbekü haqqında bir az
"Şiş kebab" sözün əsl mənasında "süngü üzərinə qoyulmuş ət" deməkdir. Hər ölkənin öz adı var. Türkiyədə və Bolqarıstanda buna "şiş - kabab", İranda sakinlərə "şişlik" deyirlər və Zaqafqaziyada bu ləzzətli yeməyə xüsusi münasibət var, milli yeməkdir və öz adı və hazırlanma üsulu var hər ölkədə.
Kabab üçün ət seçmək asan məsələ deyil. Şiş kebabı ənənəvi olaraq quzu ətindən hazırlanır, ancaq ən çox bəyəndiyinizi götürə bilərsiniz, ən başlıcası təzə, dondurulmamış və cütləşdirilməməsidir. Quzu və ya donuz boynu ən yaxşısıdır.
Şərq barbekü üçün məhsullar:
- quzu filesi - 1,5 kiloqram;
- üyüdülmüş qara bibər - 1 xörək qaşığı;
- limon suyu - 3, 5 xörək qaşığı;
- zeytun yağı - dörddə bir fincan;
- Worcestersky sousu - 2 xörək qaşığı;
- incə doğranmış cəfəri - yarım stəkan;
- soğan - 4 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş.
Kebab bişirmək
Əti xırda doğrayın, istiot səpin, limon suyunu tökün, üzərinə doğranmış soğan və doğranmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın, zeytun yağı və Wrochester sousu ilə duzlayın. Üzərinə plastik örtüb bükün və soyuducuda on iki saat saxlayın.
Bir mangal və ya ızgara seyreltilir. Əti soğan halqaları ilə şişlərə çəkin və 15-20 dəqiqə yumşalana qədər qovurun, vaxtaşırı çevirin və lazım olduqda söndürün, açıq atəşə baxmağı unutma.
