Çaxoxbili, milli gürcü mətbəxinin məşhur bir yeməyidir, toyuqdan və ya başqa quş ətindən hazırlanmış bir güveçdir. Bu yeməyin adı, tərcümədə qırqovul mənasını verən gürcü sözündəndir. Ancaq bu quşun ətini almaq olduqca çətin olduğundan, çaxoxbili əsasən toyuqdan bişirməyə başladılar.
Vacibdir
- -1 toyuq karkası
- -3 soğan
- -1 kq pomidor
- -1 yemək qaşığı yağ
- -3 diş sarımsaq
- - cəfəri göyərti, kişniş, reyhan
- -koriander, süneli şerbetçiotu, qırmızı üyüdülmüş bibər
Təlimat
Addım 1
Bütün bir toyuq karkası götürün, isti suda yuyun və hissələrə bölün. Dəmir qazanı əvvəlcədən qızdırın, içinə ət parçaları qoyun və qapalı qapağın altına 5 dəqiqə qızartın.
Addım 2
Yaranan suyu ayrı bir qaba boşaltın və toyuğun qızartmasına davam edin, ətin dibə yapışmaması və yanmaması üçün tədricən suyu əlavə edin. Bir az duz.
Addım 3
Qızartma sonunda xırda doğranmış soğanı əlavə edin, tədricən bir az yağ əlavə edin və soğanı 5 dəqiqə ötürün. Pomidorları yuyun, qovurun, soyun, dörddə bir bölüb ətə qazana əlavə edin.
Addım 4
Çaxoxbili şirəsi sərbəst buraxılana qədər təxminən yarım saat qapağın altına qoyun. Az qala bitmiş ətə doğranmış göyərti, ədviyyat və göyərti əlavə edin və qarışdırın, bir neçə dəqiqə bişirin.
