Noxud şorbasının resepti Apiciusun şirniyyatının qədim Roma yemək kitabında verilmişdir. Rusiyada bu şorba 17-ci əsrdə məşhur oldu. Bu gün doyurucu və sağlam bu yeməyi hazırlamaq üçün 100-dən çox seçim var. Axı noxud bitki zülalı, A, C vitaminləri və B qrupunun, habelə həyati fəaliyyət üçün lazım olan bir çox amin turşusunun mənbəyidir.
Noxud şorbası hazırlamaq üçün ümumi qaydalar
Hər şeydən əvvəl noxud şorbası - bulyon, tərəvəz və ya ət əsasında qərar verməlisiniz. Mal əti bulyonunda bişirilə bilər, amma hisə verilmiş ətlər yeməyə xüsusi bir ətir və dad verir: donuz qabırğaları, toyuq qanadları. Füme kolbasa, jambon və ya ov kolbasa əlavə edilən çorba da çox dadlıdır.
Noxudların daha sürətli bişirilməsi üçün əvvəlcədən soyuq suya batırılmalıdır (bunu gecə etmək daha yaxşıdır). Səhər suyunu boşaltın, dənli bitkiləri yaxşıca yuyun, təzə su əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
Axşamdan bəri islanmayan noxudun bişirilməsini sürətləndirmək üçün yuyulmalı və qaynar duzlu suya tökülməlidir, 10-15 dəqiqə qaynadılmalı və sonra 150 mililitr soyuq su tökülməlidir.
Şorba hazır olandan 5-7 dəqiqə əvvəl əlavə edilməsi tövsiyə olunan otlar və ədviyyatlar spesifik noxud qoxusundan qurtulmağa kömək edir. Bunlara şüyüd, reyhan, zerdeçal, kimyon, keşniş, doğranmış sarımsaq və qırmızı bibər daxildir.
Ayrı-ayrılıqda təqdim olunan ağ çörək krutonları noxud şorbasına xüsusi bir xəmir əlavə edir.
Hisə verilmiş noxud şorbası resepti
Hisə verilmiş ətlərlə iştahaaçan noxud şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q noxud;
- 200 q donuz əti ayaqları (hisə verilmiş);
- 200 qr brisket (hisə verilmiş);
- 2-3 kartof;
- ½ kərəviz kökü;
- 1 baş soğan;
- 1 pırasa;
- Cəfəri;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Noxudları yaxşıca çeşidləyin, yaxalayın və soyuq suda saxlayın. Ertəsi gün boşaltın. Hisə verilmiş donuz ətəklərini və döşlərini bir tencereye qoyun, noxud əlavə edin, üzərinə təzə su çəkin və hər şeyi 2 saat bişirin. Sonra hisə verilmiş ətləri bulyondan çıxarın, sümüklərdəki sellülozu kəsin və kiçik parçalara ayırın.
Kartof, soğan, kərəviz və pırasa yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin, bulyona batırın və yumşalana qədər bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl xırda doğranmış cəfəri əlavə edin. Sonra şorbanı duz və istiotla dadına görə əlavə edin. Xidmət edərkən doğranmış qaynadılmış əti boşqablara qoyun və bişmiş noxud şorbası ilə örtün.
Yavaş ocaqda noxud püresi şorbası hazırlamaq üçün resept
Dadlı noxud şorbasını yavaş bir ocaqda bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 200 q donuz;
- 1 stəkan noxud;
- 2 litr su;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 2 ədəd kərəviz;
- istiot;
- duz.
Gecə ərzində noxudları yaxalayın və isladın. Soğan və yerkökü soyun. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kərəviz sapı və donuz əti xırda doğrayın.
Hazırlanmış donuz ətini çox pişirici qaba qoyun. Paneldə Yandırma Modu qurun və vaxtı 20 dəqiqəyə qoyun. 10 dəqiqədən sonra pastırmanı götürün və qaba tərəvəz - soğan, yerkökü və kərəviz qoyun.
10 dəqiqədən sonra noxud əlavə edib suyun üstünü örtün. "Söndürmə" proqramını qurun və taymerdəki vaxt 2 saatdır. Bu müddətdən sonra bişmiş şorbanı bir qarışdırıcıda püresi olana qədər üyüdün. Qablara donuz və qaşıq noxud şorbası əlavə edin.
