Toyuq bulyonu ilk yeməklərin hazırlanması üçün əla əsas hesab olunur. Və ən uğurlu variantlardan biri də qarabaşaq yarması ilə şorba. Mükəmməl toyuq və qarabaşaq yarması sayəsində yemək doyurucu, sağlam və çox dadlı olur.
Evdəki qadınlar bir qeyddə: toyuq suyu bişirməyin sirləri
Qarğıdalı şorbasını toyuq suyu ilə bişirməyə başlamazdan əvvəl bir neçə əsas nüansı nəzərdən keçirməlisiniz. Zəngin bir bulyon üçün sümüksüz toyuq seçin. Məsələn, bunlar qanadlar və ya döşlər, eləcə də davul çubuqları və ya ayaqlar ola bilər. Dərini çıxarmadan bir tencereye qoyun. Yaxşı, yüngül və aşağı kalorili şorbaları sevirsinizsə, əvvəlcə toyuq yağı və dərisini təmizləmək lazımdır və yeməyi ikinci dərəcəli bir bulyonda bişirmək lazımdır.
Baqqal siyahısı
- Sümükdə toyuq əti - 500 q;
- Karabuğday "Yadritsa" - 200 g;
- Kartof - 4 ədəd;
- Soğan - 2 ədəd;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Günəbaxan yağı;
- Təzə şüyüd - 1 dəstə;
- Qara bibər;
- Duz.
Tovuq suyu ilə qarabaşaq yarması şorbası hazırlamaq üçün resept
Şorba hazırlamaq üçün əvvəlcə bulyonu qaynatmaq lazımdır. Toyuğu axan suyun altında yaxalayın və bir qazana qoyun. 3 litr su əlavə edin və qaynadın. Su qaynayan kimi ətdən əmələ gələn köpüyü diqqətlə çıxarın ki, bulyon tamamilə şəffaf olsun. Sonra istilik temperaturunu aşağı salın və tavanı qapaq ilə örtün. Bu şəkildə hazırlanan bulyon zəngin və aromatik olacaq. Pəhriz yeməyi istəyirsinizsə, toyuq qazana qoymadan əvvəl yağ və dərini çıxarın. Və qaynadandan sonra suyu boşaltın. Qazanı yenidən doldurun, qaynadın və yalnız sonra bişirməyə başlayın.
Bu vaxt tərəvəzləri hazırlayın. Dəriləri kartof, soğan və yerköküdən çıxarın. Soğanı xırda, kartofu kublar və ya zolaqlar şəklində doğrayın və yerkökü sürtün. Karabuğdayı bir qaba tökün və axan suda bir neçə dəfə yuyun.
İndi qızartmaq lazımdır - bu şorbaya böyük bir dad və qoxu verəcəkdir. Əvvəlcədən isidilmiş qaba az miqdarda günəbaxan yağı tökün və isti olduqda soğanı qoyun və şəffaf olana qədər qızartın. Sonra üzərinə yerkökü əlavə edin və tərəvəzlər qızılı rəngə çatana qədər hərdən qarışdırın.
Toyuğu bişirməyə başladıqdan 40 dəqiqə sonra onu diqqətlə tavadan çıxarın və boşqaba köçürün. Əti sümüklərdən ayırın və hazırlanmış qovurma, kartof və qarabaşaq yarması ilə birlikdə qazana qaytarın. Bir qaynadək gətirin, sonra temperaturu aşağı endirin, örtün və şorbanı kartof yumşalana qədər bişirin. Yeməyin sonunda dadına duz və qara bibər əlavə edin.
Toyuq suyu ilə dadlı və faydalı qarabaşaq yarması şorbası hazırdır! Sobadan çıxarın və bir az dəmlənməsinə icazə verin. Sonra dərin qablara tökün və süfrəyə verin, doğranmış şüyüd ilə çiləyin.
