Gürcü mətbəxi özünəməxsusluğu və qeyri-adi maddələr birləşməsi ilə bütün dünyada tanınır. Qafqaz yeməklərinin müxtəlifliyi arasında bir çox insanın sevdiyi şorbanı - klassik quzu harço şorbasını ayırmaq olar.
Bu reseptin indidən gəldiyi yerlərdə az adam xatırlayacaq, lakin uzun tarixi ərzində yemək çox fərqli dəyişikliklər əldə etdi və mal əti kharço şorbası ən böyük şöhrət qazandı. Bununla birlikdə, gurmelerə görə, quzu harcho şorbasının resepti ən dadlı hesab olunur. Hazırlamaq olduqca sadədir, yalnız doğru məhsulları yığmalısınız.
Evdə hazırlanmış quzu harcho üçün sizə lazım olacaq:
- quzu (bonfile) - 0,5 kq;
- düyü - 1 stəkan;
- sarımsaq - 1 baş;
- soğan - 2 baş;
- tomat pastası - 70-100 q;
- qara qara bibər;
- duz.
Quzu xarcho şorbası resepti
Əvvəlcə gələcək şorba üçün bulyon hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yuyulmuş quzu soyuq suya batırılır və orta güclü bir atəşə qoyulur.
Bulyon hazırlanarkən, harço şorbasının "doldurulmasını" yaratmağa davam edə bilərsiniz. Əvvəlcə soğan soyulur və üzüklərə kəsilir, sonra tavada qızardılır. Soğan şəffaflaşan kimi sarımsağın başının əvvəlcədən doğranmış yarısı və kifayət qədər miqdarda tomat pastası əlavə olunur.
Bir az su əlavə etməyə də dəyər, bundan sonra yeməyi örtməyiniz və təxminən 7-10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Gələcək şorbanın təməli bişirilərkən ət bitmiş bulyondan çıxarılmalı və orta ölçülü hissələrə bölünməlidir. Bu vəziyyətdə bulyon açıq bir atəşdə qalmağa davam edir və üzərinə bir stəkan düyü əlavə olunur.
8-10 dəqiqədən sonra seçilmiş düyü növündən asılı olaraq qovurma qabının tərkibi bulyonda əlavə ediləcək, əvvəllər bişmiş olmalıdır. Ayrıca, doğranmış ət və qalan doğranmış sarımsaq şorbaya qoyulur. Duz və istiot əlavə olunur.
Bundan sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və şorbanı başqa 3-4 dəqiqə bişirin, sonra odunu söndürün və dəmləyin. Nəticə olduqca qalın bir evdə qurulmuş quzu xarcho şorbasıdır. Nuş olsun!
