Hər hansı bir kələm şorbası çox dadlı və ətirli olur. Ancaq bu resept sadəliyi və əla dadı ilə cəlb edir. Bundan əlavə, ümumiyyətlə yağlı deyil, ancaq bir pəhriz də deyə bilər.
Vacibdir
- - 800-1000 q mal əti;
- - 2000-2500 ml su;
- - 2 soğan;
- - 2 yerkökü;
- - 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
- - 1/3 orta kələm;
- - 3 kartof;
- - 2 diş sarımsaq;
- - xidmət üçün xama;
- - üyüdülmüş qırmızı bibər;
- - duz;
- - cəfəri şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Mal əti götürün. Yuyun və böyük bir qazana qoyun. Su ilə doldurun. Atəşə verin. Kökləri qaba doğrayın və soğanı 2 hissəyə bölüb ətə əlavə edin. Bir neçə şüyüd və cəfəri budağını götürün və bulyona qoyun. Hər şeyi bir qaynağa gətirin və qaynadıldıqda, suyu təmizləmək üçün köpüyü götürün. Yanğını azaldın, duz əlavə edin və 2-2,5 saat qaynadın. Bir çox su qaynasa, qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2
Bulyon hazır olduqda, ətini çıxarın. Parçalara ayırın. Qalanını bir ələkdən süzün. Ətli tərəvəzləri atın. Süzülmüş bulyonu atəşə qoyun. Sonra kartofu (kublar halında), yerkökü (dairələrə) və soğanları (incə) soyun və kəsin. Bulyon qaynadıqda kartof əlavə edin. İndi kələmi incə zolaqlar şəklində kəsin və qaynayan kimi kartofa əlavə edin. Hamısı birlikdə 20 dəqiqə dəmlənir.
Addım 3
Hamısı bişirilirkən, soğan və yerkökü qızartmaya qədər bir az tavada qızardın və bir az qırmızı bibər ilə səpin. Bulyona əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin. İndi sarımsağı bir qazana sıxın. Göyərti və doğranmış ət əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və söndürün. Hazır kələm şorbası ən azı 40 dəqiqə dəmlənməlidir. Kələm şorbasını xama ilə verin.
