Makaron məşhur İtalyan yeməyidir. Makaron hazırlamaq üçün qatı buğda makaronundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Yapon əriştəsindən hazırlanan makaron - udon (buğda unundan hazırlanır) və ya soby (qarabaşaq yarması unundan hazırlanır) - çox dadlı çıxır. Makaronun əsas tərkib hissələrindən biri də onun doldurulmasıdır. Vejetaryen dolması müxtəlif tərəvəzlərlə hazırlanır. Tərəvəz ədviyyatla birlikdə qızardılır və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək sous kimi hazırlanır.
Pomidor və badımcan ilə makaron
Lazım olacaq: makaron və ya spagetti - 300 q; duz - 1/2 çay qaşığı; pomidor - 2 ədəd; badımcan - 200 q; şüyüd və ya cəfəri - 30 g; bitki yağı - 1/2 qaşıq qaşığı. l.; dadına görə zeytun yağı; ədviyyatlar: asafoetida, qara bibər, keşniş - zövqə görə.
Pomidorları və badımcanı yuyun. Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. Bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı əlavə edin. Aroma görünənə qədər ədviyyatları bir neçə saniyə qızartın. Dilimlənmiş badımcanı tavaya qoyun. Badımcanı orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qovurun.
Bitkiləri incə doğrayın. Pomidorları qızartmaq üçün badımcanın üstünə qoyun. Pomidor yumşaq olduqda, otları əlavə edin və tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin.
Makaronları duzlu suda bişirin. Hazır makaronları boşqablara qoyun. Zövqə görə zeytun yağı ilə mövsüm. Hazırlanmış tərəvəzləri üstünə qoyun və süfrəyə verin.
Alfredo makaron
Lazım olacaq: spagetti - 200 g; bitki yağı - 1/2 qaşıq qaşığı. l.; ispanaq - 100 q; avokado - 1 ədəd; çam fıstığı - 1/2 qaşıq; cəfəri - 10 g; limon suyu - 2 çay qaşığı; bibər 1/4 çay qaşığı; asafoetida 1/4 çay qaşığı; 1/8 çay qaşığı duz
Duzlu suda makaron və ya spagetti bişirin. Makaronun bişirildiyi suyu boşaltmayın, 1/2 stəkan su qoyun. Bitki yağını tavada qızdırın. Asafoetidanı iylənənə qədər qovurun. Sonra ispanağı tavaya əlavə edin. Yarpaqları yumşaq olana qədər ispanağı sote edin. Dondurulmuş ispanaqdan istifadə edə bilərsiniz.
Avokadonu yuyun və soyun, çuxuru çıxarın. Avokado, sote ispanaq, cəfəri, şam qozunu qarışdırıcı qaba qoyun. Makaronun bişirildiyi bir az su əlavə edin, limon suyu, istiot və duz. Püresi olana qədər doğrayın. Hazır makaron və yaranan püresi qarışdırın, bir tavada qızdırın. Plitələr üzərində düzün, çam fıstığı ilə bəzəyin.
Tofu və tərəvəz ilə makaron
Lazım olacaq: tofu - 250 g; yerkökü - 1 ədəd; bolqar bibəri - 1/2 ədəd; əriştə - 200 q; susam toxumu - 2 osh qaşığı. l.; soya sousu - 3 qaşıq qaşığı l.; bitki yağı - 1/2 xörək qaşığı; dadmaq üçün duz; qara bibər, keşniş, kimyon - dadına görə.
Bu resept üçün qarabaşaq yarması əriştə - soba idealdır. Ancaq başqa birini istifadə edə bilərsiniz. Tencereye təmizlənmiş su tökün, əriştə bişirin. Tofunu kiçik parçalara ayırın. Soya sousunda marinad edin.
Bu vaxt yerkökü və bibəri uzun incə zolaqlar şəklində kəsin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisindəki ədviyyatları qızartın - qara bibər, kimyon və keşniş. İstədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
Doğranmış yerkökü və bibəri isti ədviyyatlı yağda qızartın. Tərəvəzlər azca qızardıldıqda, tofunu tavaya əlavə edin. Və sonra hazır əriştə. Makaronları qarışdırın və tofunun marinad edildiyi soya sousunu tökün. Tavanı istidən çıxarın.
Başqa bir quru tavada küncüt toxumlarını 1 dəqiqə qovurun. Əriştələri kasaların üzərinə düzün, susam toxumu ilə bəzəyin.
