Vejetaryen pancake südlə hazırlanır, yumurta əlavə edilmir. Zərif dadı sayəsində bu cür pancake hər kəs tərəfindən məşhurdur. Pancake incə və incədir, kənarları xırtıldayandır. Alma və armudun doldurulması çətin deyil, dərhal pancake qovurarkən bişirilə bilər. Nəticədə, yalnız ailənizi məmnun etmək üçün Shrovetide üçün və ya adi bir həftə sonu bişirə biləcəyiniz ləzzətli bir yeməyiniz olacaq.
Sizə lazım olacaq:
Pancake üçün:
- buğda unu - 2 osh qaşığı;
- çovdar unu - 1/2 osh qaşığı;
- süd - 1 l;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı - 60 q.
Doldurma üçün:
- alma - 2 ədəd;
- armud - 2 ədəd;
- qoz - 100 q;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.
Bütün quru maddələri bir stəkanda birləşdirin - un, şəkər, duz, soda. Yarım litr süd əlavə edin. Çırpma ilə yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Xəmirin qatılığı xama kimi olmalıdır.
Qalan yarım litr südü sobaya davamlı bir qaba tökün. Oduna qoyun, qaynadın. Yavaş-yavaş, nazik bir axınla, isti südü xəmirə tökün, davamlı qarışdırın. 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Kərə yağı bir tavada qızdırın. Xəmirə isti yağ tökün. Qarışdırın. Xəmiri nazik bir təbəqədə tavaya tökün. Pancake hər iki tərəfdən orta istilikdə qızartana qədər qovurun.
Belə bir pancake üçün bir meyvə doldurulması, məsələn, alma və armud doldurulması hazırlaya bilərsiniz. Alma və armudları yuyun, soyun. Meyvələri kiçik kublar şəklində kəsin. Meyvəni tavaya qoyun, yağ lazım deyil. Bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Meyvəni 7-10 dəqiqə qapalı, kiçik bir atəşdə bişirin.
Bu vaxt, qozun içindəki boşluqları çıxarın. Fındıqları incə doğrayın. Alma suyu verəndə odunu söndürün və meyvələri və qoz-fındıqları qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Nəticədə əldə edilən pancake içliklərini sarın. Bal, xama və ya mürəbbə ilə xidmət edin.
