Ən dadlı və faydalı qida təbii olduğu üçün kəndli hesab olunur. Bunun düzgün olub-olmaması məlum deyil. Ancaq göbələk, turşu, qaynadılmış kartof, toyuq ətini özündə cəmləşdirən Köy salatına, böyük ləzzət və sadəliyi özündə cəmləşdirən rus mətbəxinin əsl şah əsəri adlandırmaq olar.
Belə bir salat üçün bir çox seçim var. Hər bir ev xanımı əsas reseptə fərqli bir şey əlavə edə bilər: lobya, yaşıl noxud, duzlu xiyar əvəzinə təzə xiyar istifadə edin.
Şampinonları xama ilə qızardılmış aspen göbələkləri və ya porcini göbələkləri ilə əvəz etsəniz, salat daha qidalı olacaq və dadı daha zəngin və yaddaqalan olur.
Və ənənəvi bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
4 kartof;
200 g (hazır) göbələk;
300 q (hazır) toyuq göğsü;
bir soğan;
3 duzlu və ya duzlu xiyar;
2 diş sarımsaq;
duz;
1 xörək qaşığı bal
2 xörək qaşığı balzamik sirkə
Sosu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
3 xörək qaşığı xama;
1 xörək qaşığı mayonez;
3 xörək qaşığı bitki yağı;
2 xörək qaşığı xardal;
ədviyyat qarışığı.
Hazırlanması:
Bütün maddələr əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Kartof, 4 böyük kök yumruları, formalarında qaynadılmalı, soyulmalı və kifayət qədər böyük kublara kəsilməlidir. Toyuq göğsü dəfnə yarpaqları, istiot qarğıdalı, duz, çiy soğan və yerkökü ilə bişirilməlidir. Qaynadılmış toyuq bişmiş, hisə verilmiş ilə əvəz edilə bilər. Döş də kublar şəklində kəsilməlidir.
Şampinonların yuyulması, kəsilməsi və ya qaynadılması və ya qızardılması lazımdır. Turşu şampinonlar istifadə etmək niyyətindəsinizsə, onları kəsmək lazımdır: kiçik - yarıda, böyük - 4 hissəyə.
Soğan yarım halqalara kəsilir. Çiy və ya əvvəlcədən salamura edilə bilər. Bu salata daha ləzzətli bir ləzzət verəcəkdir. Yaxşı bir şoraba, bal və balzamik sirkə qarışığından gəlir, alma suyu sirkəsini istifadə edə bilərsiniz və adi bir də edəcəyik. Soğanlar 1-1,5 saat şoraba qoyulmalıdır.
Turşu və ya duzlu xiyar kartof və toyuq döşü ilə eyni kublara kəsilir. Sarımsaq dişlərini geniş bir bıçaqla bıçaqla əzmək lazımdır (sarımsaq cavan deyilsə, özəyi ondan çıxartmaq məsləhətdir), duz əlavə edib incə doğrayın. Bütün məhsulları salat qabına qoyun, duz və sous ilə tətil edin.
Bayram süfrəsi üçün təbəqələrə düzülmüş daha səmimi və daha mürəkkəb bir salat uyğun gəlir. Bu salat üçün sous əvvəlki reseptdə olduğu kimi istifadə olunur.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
4 böyük kartof;
200 q (hazır) bal ağacı;
300 q qaynadılmış mal əti;
50 g (hazır) donuz;
bir soğan;
150 qram lahana turşusu;
3 qaynadılmış yumurta;
2 diş sarımsaq;
duz;
sous.
Hazırlanması:
Kartof forma formasında qaynadılır, soyulur və sürtgəcin üzərinə sürtülür. Bal göbələkləri qızardılmış və ya duzlu ola bilər, ayaqları qapaqdan ayrılmalıdır. Mal əti ədviyyat, duz, soğan, yerkökü ilə bişirin və xırda kublara kəsin. Donuzları doğrayın və qovurun, hisə verilmiş istifadə edə bilərsiniz.
Soğanı xırda doğrayın və xam istifadə edin, ya da əvvəlki reseptdə olduğu kimi turşu. Kələm turşusunu sıxın və doğrayın. Yumurtaları bıçaqla incə doğrayın və ya çəngəllə əzin. Sarımsağı xırda doğrayın. Sousu hazırlayın. Salatı təbəqələrə aşağıdakı qaydada düzün: mal əti; soğan; göbələk; sous; kartof; duzlu kələm; sous; donuz və sarımsaq; sous; yumurta.
"Kənd" adı ilə çox sayda salat var. Bəzən bir-birlərindən kökündən fərqlənirlər. Məsələn, təzə xiyar, pomidor, duzlu toyuq göğsü, kələm yarpağı və toxumdan ibarət olan bir salat var.
Salatın ən az 1-2 saat oturmasına icazə verin. Bundan sonra yemək verilə bilər. Belə doyurucu və dadlı salat bayram masasında ənənəvi Olivierə yaxşı bir alternativ olacaqdır.
