Limon suyu doldurulmuş ayaqları yumşaq və xoş turş edir. Prinsipcə turşu sevmirsinizsə, reseptə bal və ya şəkər əlavə edərək kompensasiya edə bilərsiniz. Limon suyunda çox yaxşı doldurulmuş ayaqlar piknik üçün faydalıdır.
Vacibdir
- - ədviyyat - dadmaq;
- - istiot;
- - duz - 2 çay qaşığı;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - bitki yağı - 8 xörək qaşığı;
- - şəkər və ya bal - 2 xörək qaşığı;
- - xardal - 1 çay qaşığı;
- - limon - 3 ədəd;
- - donuz yağı və ya kərə yağı - 150 q;
- - ayaqları - 6 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Bir əlinizlə ayağındakı çıxıntılı oynağı tutun. Digər tərəfdən, bir bıçaqla ətləri bir dairə şəklində sümükdən ayırın. Bu vəziyyətdə ət, çorab kimi, dərinin içərisinə çevriləcəkdir.
Addım 2
Bütün sümük sərbəst olduqda və dibinə yapışmış dəri qaldıqda, ətrafında bir kəsik yaradın və ətləri sümükdən tamamilə ayırın. Bütün ayaq dərisini çevirin.
Addım 3
Bir diş sarımsağı əzin, ədviyyat, bibər, bir çay qaşığı duz ilə qarışdırın. Donuz piyini və ya kərə yağını uzun, nazik çubuqlara kəsin. Bu vəziyyətdə çubuqların uzunluğu ayaqların uzunluğundan bir qədər az olmalıdır.
Addım 4
Barları sarımsaq qarışığına batırın və budların içərisinə, sümüyə daxil edin. Donuz və ya yağdan ümumiyyətlə istifadə edə bilməzsiniz, ancaq hazırlanmış sarımsaq qarışığını ayaqların içərisinə sürtün.
Addım 5
Çuxurları taxta şişlərlə bağlayın. Limonun yarısını incə dilimlərə kəsin. Qalan limondan suyu sıxın və bütün toxumları çıxarın.
Addım 6
Limon suyuna ədviyyat, bibər, duz tökün, üzərinə xardal, yağ və bir sarımsaq dişini basaraq basın. Bütün kütləni yaxşı qarışdırın.
Addım 7
Hər bir ayağı yaradılan şoraba batırın, bir növ oksidləşməyən yeməyə qoyun. Bacakların təbəqələrini limon dilimləri ilə köçürün. Qalan turşuyu üstünə tökün. Əti soyuducuya qoyun və 6-12 saat dayanın.
Addım 8
Dərin bir bişirmə qabını bitki yağı ilə yağlayın, ayaqları səthə qoyun. Turşuyu saxla, tökməyin. Fırını 220oC-ə qədər əvvəlcədən qızdırın, ətə qədər 50 dəqiqə qovurun. Doldurulmuş ayaqlara nə baş verdiyini, necə bişirdiklərini 10 dəqiqədən bir yoxlayın. Üst qabıq quruyursa, geridə qoyduğunuz şoraba tökün.
Addım 9
Çörək bişirərkən bişirmə qabında çox maye varsa, bacakların dibi bişiriləcək, bişəcək. Bu vəziyyətdə, qızardılmış bir qabığın meydana gəlməsi üçün ayaqları tərs çevrilməlidir. Sonra yenidən çevirin və hazır olana qədər bişməyə davam edin.
Addım 10
Bıçaqla ətin səthini deşərək limon suyundakı doldurulmuş ayaqların hazırlığını müəyyənləşdirin. Maye sızarsa, sobada 10 dəqiqə daha saxlayın. Sonra yenidən bir hazırlıq yoxlayın.
