Zərif bayram tortları həmişə masanın əsas bəzəyi olub. Krem köməyi ilə, qaymaqdan çiçəklər və ondan yazılarla bəzədilər. Bu gün şəkər mastikləri tortları bəzəmək üçün daha populyardır ki, bu da ləzzətli qənnadı məmulatları üçün müxtəlif fiqurlar və örtüklər yaratmağa imkan verir.
Mastik ilə tortlar
Tortu bəzəmək üçün 200 q zefir, 2 xörək qaşığı su, süzülmüş toz şəkər və qida boyası almalısınız. Zefir dərin bir qabda su və boya ilə qarışdırılır və sonra 40 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyulur. Bir az əriyəndə kütlə şəkər tozu kiçik hissələrə və tədricən - mastika plastilinə bənzəməyə başlayana qədər əlavə olunur. Bundan sonra meydana gələn mastika kütləsi qida filmi və ya polietilenə bükülür və yarım saat dondurucuya qoyulur.
Mastiklərə qatı bir turşu vermək üçün suyu təzə sıxılmış limon suyu ilə əvəz etmək olar.
Soyuducudan götürdükdən sonra mastik 2-3 mm qalınlığında bir təbəqəyə nişasta və ya şəkər tozu ilə səpilən bir masanın üstünə yuvarlanır və sonra tortun ətrafına bükülür. Bundan əlavə, tortlar üçün müxtəlif qıvrım bəzəkləri - məsələn, yaylar, çiçəklər, üzlər, üzüklər və daha çox şeylər yonulmuşdur. Bu vəziyyətdə mastikin qurumaqdan qorunması vacibdir, əks halda çatlayacaq və ya qırılacaq. Hazır mastik zərgərlik bal və votka məhlulu ilə yağlana bilər - bu onlara gözəl parlaq parıltı verəcəkdir.
Mastik ilə işləmək
Mastik ilə tortlar hazırlayarkən, nəzərə almalı olduğunuz bir neçə vacib qayda var. Tort mastik kütləsi ilə örtüldükdə, yanlarında kıvrımlar görünməməsi üçün böyük bir kənarla yuvarlaqlaşdırmalısınız - beləliklə öz çəkisi altında uzanır və tortun səthinə bərabər paylanır. Tortu sıxmadan əvvəl kərə yağı, qatılaşdırılmış süd və ya marzipan kütləsi ilə düzəltmək məsləhətdir - səthinin donmasını gözləmək vacibdir, çünki üzərində çuxurlar görünə bilər.
Bütün mastika torta getmirsə, qida filmi ilə bükülür və soyuducuya qoyulur, burada üç ay saxlanıla bilər.
Bir tortu sararkən ideal mastik tədarükü 10-15 santimetr (ən azı) hesab olunur ki, əvvəlcə masanın üstündə mastik kütləsində qırışların olmaması üçün uzanmalıdır. Sonra, bıçaqla, mastikanı bir dairədə diqqətlə kəsin, əlavə olaraq 1/2 santimetr kənar boşluq qoyun, çünki bişirmə prosesi zamanı qalxa bilər. Tortu mastik ilə örtərkən yamalar və ya tikişlər qalırsa, su ilə nəmləndirilmiş geniş bir fırça istifadə edərək asanlıqla çıxarıla bilər - bu fırça mastikanı mükəmməl bir səthə sıvamaq üçün istifadə olunur, sözün əsl mənasında düzəldir. Bir hava köpüyü mastika örtüyünün altına girərsə, iynə ilə deşmək və bu yeri əlinizlə düzəldərək asanlıqla aradan qaldırmaq olar.
