Ratatouille, Provencal otları, zeytun yağı və şirəli pomidor sousu ilə məşhur bir Fransız tərəvəz yeməyidir. Yeməyin resepti klassik versiyadan kənara çıxmağa və müxtəlif ədviyyatları, sousları birləşdirməyə, həmçinin pendirlər və hətta kıyılmış ət əlavə etməyə imkan verir. Məhsullar pomidor sousunda bişirilir, buna görə yumşalır, şirəsi və Provencal otlarının ətri ilə isladılır.
Zucchini ilə Fransız patlıcan ratatouille: klassik bir resept
Provencal otları hər hansı bir klassik ratatouille'nin ayrılmaz bir hissəsidir, tərəvəzlərin dadı bu qədər orijinal və zəngin olur.
Sizə lazım olacaq:
- 700 q patlıcan;
- 700 q balqabaq;
- 200 qr bibər;
- 1 kq pomidor;
- 400 q soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 1 sm isti qırmızı bibər;
- 1/3 çay qaşığı Provencal otları;
- 2-3 yemək qaşığı Səhra;
- 2-3 fesleğen;
- kəklikotu və cəfəri;
- zeytun yağı;
- dadına görə duz və istiot.
Addım-addım pişirmə prosesi
Patlıcanları yuyun, quyruqlarını çıxarın, təxminən 3 mm-lik üzüklərə kəsin. Dəri çox sərtdirsə, onu çıxarın. Dərin bir qaba qoyun, duz əlavə edin və qarışdırın. Şirəsi fərqlənəcək, bununla acı keçəcək və tərəvəzlər özləri daha yumşaq və ləzzətə daha xoş olacaqdır.
Soğanı soyun və doğrayın, sonra bir tencerədə və ya tavada bir az zeytun yağında bişirin. Soğanın şəffaf olması üçün yanğın minimum olmalıdır. Sousu hazırlayın.
1 pomidorun üzərinə kəsiklər düzəldin və üzərinə qaynar su ilə tökün, 5-10 dəqiqə dayanın, çıxarın və dərisini soyun. Pomidor kütləsini doğrayın və soğanın üzərinə qoyun, hər şeyi qarışdırın. Bolqar bibərini toxumdan soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin, sous üçün tərəvəzlərə əlavə edin.
Duz və istiot əlavə edin, isti bibər əlavə edin. Tərəvəz yumşalana qədər qarışdırın və yavaş bir atəşdə bişirin. Təzə otları doğrayın: reyhan, cəfəri və kəklikotu.
Tenceredəki qarışığı bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirin. Bitmiş ratatouille nordonluqla əldə edilir, şəkər onu çıxartmağa kömək edəcək, dadına görə sousa əlavə edilə bilər.
Sosu oddan götürün, otlar əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Dadın və ehtiyac olduqda daha çox şəkər əlavə edin. Sos bir az daha şirin çıxmalıdır, çünki yeməkdə daha çox pomidor olacaq, turşuluğu da azaldılmalıdır.
Hazır sousun təxminən yarısını bir qaba qoyun. Patlıcanların suyunu boşaltın, yaxşı yuyun və sıxın. Zucchini də incə dilimləyin, sərt deyilsə qabıq ilə edə bilərsiniz.
Pomidorları nazik üzüklərə kəsin. Dilimlənmiş tərəvəz üzüklərini bir-bir tərəvəz bitkisinə qoyun. Üzərinə zeytun yağı səpin, duz və istiot əlavə edin. Folqa və ya bir qapaq ilə örtün. Tərəvəzlər öz şirələrində sobaya bişməlidirlər. Yeməyi 1,5 saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Sonra folqa götürün, sousun ikinci hissəsinə sarımsaq əlavə edin və qarışdırın. Siçovul sousu ilə fırçalayın. Yenidən sobaya qoyun və 10 dəqiqə üstü örtmədən bişirin.
Evdə pendir ilə patlıcan ratatouille
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1 ədəd,
- pomidor - 8 ədəd,
- balqabaq - 1 ədəd,
- sərt pendir - 100 q,
- bolqar bibəri - 1 ədəd,
- şəkər - 1/2 xörək qaşığı,
- sarımsaq - 2 diş,
- bitki yağı - 30 ml,
- soğan - 1 ədəd,
- duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Addım-addım pişirmə prosesi
Bitki yağı qovurma qabında qızdırın, doğranmış soğanı ora qoyun, 3 dəqiqə qovurun. Bu vaxt sous üçün əsas hazırlayın - bibər, pomidor və sarımsağı yuyun və soyun. Tərəvəzləri təsadüfi doğrayın, qarışdırıcı qaba köçürün. Tərəvəzləri hamar olana qədər yüksək gücdə doğrayın.
Pomidor-bibər qarışığını soğan ilə tavaya köçürün, 5-7 dəqiqə bişirin, şəkər, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qarışdırın. Nümunəni çıxarın, istənirsə isti bibər və ya çili sousu əlavə edin.
Patlıcan, balqabaq və pomidoru dilimlərə kəsin. Pomidor sousunu yağlanmış sobaya davamlı bir qaba tökün. Üzərinə növbə ilə tərəvəz qoyun - kabaq, badımcan, pomidor və s. Tərəvəzləri bir çimdik duz və istiotla səpin, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Yeməyi 180 ° C-də 25 dəqiqə bişirin və ratatouille masaya xidmət edin.
Tərəvəz içərisində Adighe pendirli badımcan ratatouille
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 2 ədəd;
- balqabaq - 2 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- Adıghe pendir - 150 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- dadına görə duz və kəkilli otlar.
Pişirmə prosesi mərhələli
Yeməyiniz üçün təzə, mövsümi, ətirli tərəvəzlərdən istifadə edin. 1 pomidor, bolqar bibəri və soğanı soyun və doğrayın ki, qarışdırıcı ilə doğrayın. Tərəvəzləri yumruqlayın, qarışığa 1 çay qaşığı Provencal otları, bir çimdik duz, bitki yağı əlavə edin.
Patlıcan və balqabağı 1 sm dairələrə kəsin. Badımcanları duzlayın və suyunun başlamasına icazə verin. Adıgey pendirini və pomidorları zolaq şəklində doğrayın. Hazırlanmış pomidor sousunu bir qaba tökün.
İçərisinə növbə ilə tərəvəz və pendir qoyun, hər şeyi duzlayın, bitki yağı ilə tökün. Çörək qabını folqa ilə örtün və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. 180 ° C-də 35-40 dəqiqə bişirin.
Tərəvəz yetərincə yumşaldıqdan sonra folqa götürün və sobada 20 dəqiqə daha saxlayın. Hazır ratatouille tortillalar və ya aşağı kalorili taxıl xırtıtı ilə xidmət edin.
Fırında kartoflu badımcan ratatouille: sadə və sürətli bir resept
Kartoflu Ratatouille, klassik bir Fransız yeməyi hazırlamaq üçün ən populyar seçim hesab olunur. Kompozisiyada nə qədər çox komponent varsa, ratatouille o qədər maraqlı olacaq. Zövqü, tərəvəzlərin bu reseptə görə bişiriləcəyi otlar ilə bir tart qalın sousu olacaq.
Sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1 ədəd;
- balqabaq - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- sərt pendir - 100 q;
- pomidor sousu - 200 q;
- zeytun yağı - 5-6 xörək qaşığı;
- duz, Provencal otları və üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Pişirmə prosesi addım-addım
Pomidorları yaxalayın və incə halqalara kəsin. Patlıcan və balqabağı eyni şəkildə kəsin. Kartofu soyun və eyni şəkildə incə üzüklərə kəsin. Pomidor sousuna 3 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin, dadına görə duz və istiot, istənirsə aromatik qurudulmuş Provencal otlarını əlavə edin.
Sosu bir çörək qabına tökün. Hər tərəvəz üzüyünü bir-bir kalıbın içinə qoyun, badımcan, balqabaq, pomidor və kartof arasında növbə ilə. Qalan zeytun yağını yığılmış tərəvəzlərin üzərinə tökün, duz, istiot əlavə edin və ədviyyatın qalan hissəsinə səpin.
Fırını 160 ° C-yə qədər qızdırın və içərisinə tərəvəz qoyulmuş bir qab qoyun, yeməyi bişənə qədər 40 dəqiqə bişirin. Tərəvəz şəklini itirmədən yumşalacaq. Bitmiş siçovulun kartoflu hissələrini bir boşqaba qoyun və sousu qəlibdən tökün, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və süfrəyə verin.
Kıyılmış ətli patlıcan ratatouille
Sizə lazım olacaq:
- donuz əti 300 q;
- toyuq göğsü 200 q;
- soğan 2 ədəd;
- badımcan 1 ədəd;
- balqabaq 1 ədəd;
- şampinonlar 200 q;
- bolqar bibəri 2 ədəd;
- sarımsaq 2 diş.;
- yerkökü 1 ədəd;
- yaşıl noxud 50 g;
- bitki yağı;
- su 70 ml;
- şəkər 1 çay qaşığı;
- tomat püresi 300 q;
- dadına görə təzə kişniş və İtalyan otları;
- dadına görə duz və istiot.
Donuz, toyuq və soğandan qiymə hazırlayın, üzərinə duz və ədviyyat əlavə edin. Tərəvəzləri yaxalayın, soyun və incə dilimlərə kəsin. Göbələkləri dilimlərə kəsin. Doldurmağı hazırlayın. Yumru qədər doğranmış yerkökü və soğanı duz edin. Pomidor, su, bir az doğranmış bolqar bibəri, şəkər, duz və ədviyyat püresi əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Söndür.
Doldurmanın çox hissəsini kalıbın altına qoyun. Tərəvəzləri yığın. Kıyılmış əti badımcan üzərinə kotlet şəklində qoyun. Sonra balqabaq, şampinon, bolqar bibəri və s. Duz. Bəzi gənc yaşıl noxud qabıqları əlavə edin. Doldurmağın qalan hissəsini düzün, ədviyyat ilə çiləyin. Yarım saat yumşalana qədər 180 ° C-də bişirin.
