Moussaka, Orta Şərqdə və Balkanlarda ənənəvi badımcan yeməyidir. Musakanın yunan versiyası bir neçə təbəqədən hazırlanır, əsasları badımcan, doğranmış quzu və bechamel sousu təbəqələridir.
Vacibdir
- 4-6 porsiya üçün maddələr:
- - kıyılmış qoyun əti - 1 kq;
- - hər biri 3 pomidor və badımcan;
- - 2 soğan;
- - zeytun yağı;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - təzə nanə - 5-6 yarpaq;
- - dəfnə yarpağı;
- - muskat yağı - bıçağın ucunda;
- - üyüdülmüş mixəklər - yarım çay qaşığı;
- - üyüdülmüş keşniş - bir çay qaşığı;
- - quru ağ şərab - 100 ml;
- - un - yarım stəkan;
- - istiot və duz.
- Sos üçün:
- - yarım stəkan sürtgəcdən keçirilmiş parmesan və un;
- - 1, 5 stəkan süd;
- - 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- - yumurta;
- - cəfəri - 2-3 filial.
Təlimat
Addım 1
Soğanı və sarımsağı soyun, soğanı doğrayın, sarımsağı sıxın. Pomidorları kublar halında kəsin. Yağı bir qızartma qabda qızdırın, soğanı orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızartın. Kıyılmış quzu yaydıq, mütəmadi qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın.
Addım 2
Tava içinə pomidor, nanə yarpağı, sarımsaq, dəfnə yarpağı, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. 15 dəqiqə bişirilir. Şərabı tökün, ət və tərəvəzləri maksimum istilikdə qaynadın, dərhal istidən çıxarın və artıq mayeni tökün. Tava bir qapaqla bağlayın və kənara qoyun.
Addım 3
Patlıcanları təmizləyirik və 1 santimetrdən çox qalınlığında dairələrə kəsirik. Patlıcanlara duz səpin, 10 dəqiqədən sonra çıxan şirədən yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Patlıcan kupalarını una batırın, bir təbəqəyə bir qaba qoyun, bir neçə dəqiqə dayana.
Addım 4
Yağı bir tavada qızdırın, badımcanları qızardın - hər tərəfə 1 dəqiqə kifayətdir. Kağız bir dəsmalın üstünə qoyduq.
Addım 5
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Patlıcanların yarısını bir-birinə bir az üst-üstə düşməsi üçün dərin bir formada qoyun. Kıyılmış ətin yarısını üstünə paylayın və badımcanın digər yarısını yayın. Qalan kıyılmış əti badımcanın üstünə qoyun, düzəldin.
Addım 6
Cəfəri incə doğrayın, yağı bir tenceredə qızdırın və un əlavə edin, maddələri tez bir zamanda qarışdırın. Unu və kərə yağını 5 dəqiqə yavaş odda qızartın, davamlı qarışdırın. Südü bir az qızdırın və içərisinə yumurta tökün, azca çırpın. Qarışığı un üçün bir qazana tökün, 5 dəqiqə bişirin. Sonda üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan və cəfəri əlavə edin, qarışdırın və istidən götürün.
Addım 7
Bir neçə dəqiqədən sonra sousu ət və badımcan ilə bir qəlibə tökün, təbəqə mümkün qədər bərabər olması üçün paylayın. Musakanı sobada 25-30 dəqiqə bişiririk. Ən dadlı Yunan yeməyi hazırdır!
